Скумбрія маринована, тайський бульйон - Застілля

бульйон

Смачний контраст між маринованим філе скумбрії та гарячим бульйоном.

На 4 особи

Інгредієнти

Виробництво

Попросіть свого продавця риби підняти філе скумбрії, залишаючи шкіру на ньому. При необхідності видаліть останні краї. У герметичній тарі з’єднайте цедру лайма, сік і кокосове молоко. Акуратно покладіть філе скумбрії. Маринувати в холодильнику не менше 3 годин.

Підігріти овочевий відвар. У мисці залийте пасту тамаринда 10 мл окропу, відставте. Наріжте кокос, щоб витягти свіжу м’якоть.

У великій каструлі розігрійте крапельку оливкової олії, додайте перець пташиного порілу, розрізаний навпіл, подрібнену лимонну траву, листя комбави, порізані шматочками, тертий імбир. Тушкуйте кілька хвилин на середньому вогні.

Додайте овочевий бульйон. Тушкуйте м’яко 10 хвилин, потім додайте кокосове молоко. Знову варити 10 хв.

Процідіть зарезервований сік тамаринда через дрібне ситечко, добре натискаючи на пасту. Додайте його в бульйон разом зі свіжою м’якоттю кокоса. Змішати і процідити.

Подавайте скумбрію в глибокій тарілці, залийте її гарячим бульйоном.

Ти знав ?

Скумбрія, давно зарезервована для моряків, все ж є рясною рибою - особливо на узбережжі Атлантичного океану. Оскільки це також економічно, вибирайте скумбрію-лінійку, яку ловлять маленькі човники, яка має ту перевагу, що її не тримали на льоду !