Скумбрія на грилі з картопляним салатом та буряком Лора Лоренчу

Історія цього скумбрія на грилі з картопляним салатом та буряком це сталося в день, коли ми з Вукомиром були увесь ранок далеко від дому, і навіть не можу сказати, що ми провели це занадто приємно. Зокрема, цей обід був єдиною гарною справою за день, коли я ходив по чергах та прилавках, спілкуючись із деякими нудними дамами з пошти та паспортної служби.

Приїхавши додому після того, як вже минула природна година обіду, роздратований і голодний ні до чого, у мене була проблема поставити на тарілку щось смачненьке, що поверне нас до гарного настрою. Водночас обід мав бути досить швидким, щоб очікування не змусило нас ще більше нервувати, ніж ми вже були.

Що ж, у кризових ситуаціях у мене є таємний союзник, якого я використовую, а саме скумбрія на грилі в натуральному соку від RIO Mare. Риба дуже смачна, і лише трохи фантазії ви можете легко покласти поруч щось, що дозволить їй добре виділитися. Я подумав про буряковий салат із буряком, тому що в холодильнику приготував трохи дитячого буряка і тому, що здавалося дуже доречним поєднувати його з деякою салатною картоплею, яка відносно швидко вариться. Врешті-решт, ми насолоджувались дуже смачним обідом, у приготуванні якого ми обоє взяли участь, і це пройшло гладко.

Інгредієнти Скумбрія на грилі з картопляним салатом та буряком

240 грам скумбрії на грилі RIO Mare, натуральний асортимент або в оливковій олії
4 салатні картоплі середнього розміру (100-120 грам/штука)
5-6 штук запеченого або вареного дитячого буряка або 1 шматок середнього розміру (120 грам)
2-3 гілочки зеленої цибулі
1 столова ложка діжонської гірчиці
60 мл оливкова олія екстра вірджин
лимонний сік
1 пучок кропу
1 чайна ложка дрібно натертого хрону
сіль і перець за смаком

Бонусний рецепт: швидка закуска - сухарики з паштетом Rustico RIO Mare та соусом незайманої

6-8 скибочок смаженого багета
1 коробка Паштет Rustico RIO Mare, асортимент з помідорами
1 столова ложка каперсів в оцті
100 грам оливок
10 помідорів черрі
10-12 листків базиліка
1 зелена цибуля (лише біла частина)
50 мл оливкова олія екстра вірджин

Приготування Скумбрія на грилі з картопляним салатом та буряком

Як я вже думаю, ви зрозуміли зі списку інгредієнтів, нам вдалося за дуже короткий час приготувати не одну, а дві страви. Ми насолоджувались не тільки скумбрією на грилі з картопляним салатом та буряком, а й чудовою закускою.

1. Першим кроком, звичайно, було добре промити картоплю і відварити в холодній воді разом із шкіркою. Я вибрав їх не надто великі та однакових розмірів, щоб варити одночасно.

2. Поки картопля варилася, я мав достатньо часу не лише подрібнити 1 пучок кропу та трохи зеленої цибулі, але й закуску, про яку я вам розповідав. Ви можете побачити інгредієнти для цього на зображенні нижче.

3. Для первинного соусу дрібно наріжте помідори черрі, каперси, оливки (з яких я спочатку вийняв насіння), зелену цибулю (лише білу частину) і кілька листя базиліка. Я все перемішав і додав оливкову олію. Я не додавала сіль, бо і оливки, і каперси солоні і в цьому не було потреби. Тим часом Вукомір обсмажив скибочки палички і виклав поверх них паштет Рустіко з помідорами РІО Маре.

4. Я намазав цвіль соусом шматочки багета, додав ще трохи базиліка і скибочку помідора і все! Ми змогли насолодитися нашою закускою, а також перевірили ступінь приготування картоплі.

5. Через 25 хвилин моя картопля зварилася. Звичайно, залежно від сорту картоплі, що використовується, час його варіння може бути різним. Щоб якомога менше його вкоротити, можна перед приготуванням очистити і нарізати картоплю. Я вважав за краще варити їх у шкаралупі, мені здається, вони мають більш підходящу консистенцію для салату. Як тільки я міг акуратно наколоти їх виделкою, я зцідив картоплю і промив під струменем холодної води. Я швидко їх очистив. Я нарізав картоплю товщиною близько півсантиметра і змішав її з однаковими нарізаними буряками.

6. Для соусу я додав оливкову олію тонко над діжонською гірчицею. За цей час я безперервно перемішував, як майонез, і соус перетворився на емульсію. Я додала лимонний сік, сіль, перець і тертий хрін. Майте на увазі, що цей соус заправить салат, тому він повинен мати сміливий і врівноважений смак.

7. Я додав соус до картоплі та буряка, вже змішаних з подрібненим кропом та зеленою цибулею, нарізаною тонкими скибочками. Я все акуратно перемішав, щоб не розчавити інгредієнти, а покрити їх все соусом.

8. Я змонтував салат на дві тарілки і додав скумбрію на грилі від RIO Mare.

Смачний обід, готовий за півгодини і дуже-дуже смачний. Нехай це буде вам корисно, бо це було для нас! І добре:).