Скумбрія з лимоном і двома гірчицями - медом і сіллю
Скумбрія з лимоном і двома гірчицями
Дуже простий, недорогий і смачний рецепт, який надає страві характер: філе скумбрії, запечене в духовці і покрите вершковим соусом. Я подаю це з картопляним пюре, і це не дивно.
Якщо ви не знаєте, як підняти філе скумбрії, можете попросити це зробити у продавця риби. Якщо він справжній продавець риби, він із задоволенням зробить це за вас, бо захоче утримати ваших клієнтів. Якщо він працівник супермаркету, він може вас відправити. Тоді все, що вам потрібно зробити, це навчитися піднімати мережі, що не складає труднощів. Йди подивись це відео, все пояснено.
На 4 особи
4 скумбрія
1 органічний лимон
10 мл сухого білого вина
1 цибуля-шалот
20 г вершкового масла
1 ст. меду
2 ст. міцна гірчиця
2 ст. насіння гірчиці
20 мл рідких вершків
1 яйце укрутую
Солоний перець.
Я готую соус у своїй залізній сковороді, але якщо ваша приправа ще не є добре встановленою, зробіть це в каструлі.
Увімкніть духовку на 7 (210 ° C). Підніміть філе скумбрії. (Я натискаю на лещата, поки також не видаляю мембрану, яка покриває шкіру, результат буде м'якшим, але цього не повинно бути, дивіться тут фото виховання цієї шкіри). Промийте їх і розкладіть на абсорбуючому папері.
Натріть цедру лимона, потім відіжміть фрукти. Викладіть філе скумбрії в посуд, захищений від духовки. Приправте сіллю і перцем, влийте лимонний сік і біле вино. Посуньте блюдо в духовку на 10 хвилин.
Тим часом подрібніть цибулю-шалот. Підсмажте його з маслом у каструлі на середньому вогні до напівпрозорості. Додайте цедру лимона, мед та міцну гірчицю та насіння. Тушкуйте кілька секунд, ви отримуєте густу пасту.
Коли скумбрія звариться, відкладіть їх на гаряче блюдо. Налийте їх соки для приготування в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте вершки і дайте трохи закипіти, щоб соус зв’язався. Яйце, зварене круто, пропустіть через дрібне ситечко, потім додайте його в соус, перемішайте. Ви отримуєте текстуру, яка одночасно грудка і кремова. Смакуйте та коригуйте приправу.
Накрийте скумбрію і насолоджуйтесь картопляним пюре (картопля відварена, очищена, розім’ята виделкою, включаючи ручку вершкового масла, солі та перцю), або просто рис або свіжа паста.