Скумбрія з овочами з підносу - ВІДПОВІДНО

За цим професійним рецептом від зіркового кухаря Крістіана Юргенса скумбрія смакує особливо ніжно та ароматно.

Інгредієнти за рецептом скумбрії з овочами з таці

• 2 скумбрії (приблизно 600 г)
• 1 кабачок
• 1 червоний перець
• 0,5 цибулини кропу
• 1 червона цибулина
• 8 помідорів черрі
• оливкова олія
• 2 ст. Ложки чорних оливок (без кісточок)
• 3 стебла свіжого базиліка
• 1 органічний лимон
• Морська сіль, перець з млина
• 10 скибочок тонко нарізаної шинки Сан-Даніеле

1. Розігрійте духовку до 180 градусів циркулюючого повітря. Потрощення та філе скумбрії (якщо це ще не зроблено продавцем риби). Кабачки наріжте скибочками товщиною 5 мм. Четвертину і серцевину паприки нарізати соломкою. Кріп очистіть, злийте і наріжте на овочерізці тонкими скибочками. Очистіть і наріжте цибулю на восьмі. Помідори вдвічі.

1. Викладіть підготовлені овочі, оливки та філе скумбрії на злегка змащений деко. Поставте деко в духовку і варіть 15 хвилин.
2. Вимийте базилік, зірвіть листя і наріжте дрібною соломкою. Промити лимон гарячою водою, зтерти. Наріжте одну половинку тонкими скибочками, другу половину відіжміть. Вимкніть духовку і дайте скумбрії просочитися в духовці ще 2-3 хвилини.
3. Перед подачею розподіліть на підносі клинки базиліка та лимона. Посоліть, поперчіть, полийте лимонним соком і трохи оливкової олії. Нарешті, розподіліть скибочки Сан-Даніеле по рибі та овочам, щоб шинка трохи розтанула від залишкового тепла.

---