Сквош, що кришиться з качиною грудкою, та ваферін Friburgeois AOP відкривають рецепти

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

• 100 г Vacherin friburgeois AOP
• 800 г Кабачків з баклажана
• 1 л Овочевий відвар
• 2 цибулі-шалоту
• 20 г вершкового масла
• 1 ст. Чашка кави з 4 спеціями
• 100 г сушених скибочок качиної грудки
• 80 г гречаного борошна
• 20 г кукурудзяного крохмалю
• 60 г Дуже холодного вершкового масла

Етапи підготовки

Почистіть гарбуз з баклажана і наріжте його невеликими кубиками. Варіть їх 15 хвилин на овочевому відварі. Злийте їх.

Почистіть цибулю-шалот і дрібно наріжте його.

На сковороді розтопіть 20 г вершкового масла. Додайте цибулю-шалот і тушкуйте їх 2 або 3 хвилини з 4 спеціями. Додайте кабачок. Добре перемішайте і продовжуйте готувати ще 2 хвилини.

Вилийте все в посуд з гратену і розділіть скибки сушеної качиної грудки, попередньо знежиреної.

Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).

Приготуйте кришиться тісто: натріть на тертці 60 г Vacherin Fribourgeois AOP, решту вершкового масла наріжте невеликими кубиками. Змішайте вершкове масло, борошно, кукурудзяний крохмаль та вачерін Fribourgeois AOP кінчиками пальців, поки не отримаєте грубий пісок. Посипте крихту над кабачком. Розділіть решту вачерину Friburgeois AOP, наріжте скибочками і випікайте 20 хвилин. Подавайте прямо з духовки.

---