Skyr Це те, наскільки здоровою є ісландська білкова бомба
Традиційний ісландський продукт є справжньою силою, і він передусім має високий вміст білка. Але не тільки цим: ми розповімо вам, які здорові речі є у Skyr і чи може це навіть допомогти вам схуднути.
За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше
Що взагалі таке Skyr? Пісний кварк, йогурт чи суміш обох? Ймовірно, це питання задає собі кожен, хто вперше бачить Скайра на полиці супермаркету.
Ісландський молочний продукт, який виготовляється з знежиреного молока та бактеріальних культур, класифікується як продукт з вершковим сиром і постійно користується популярністю в Німеччині - навіть відомі мережі супермаркетів, такі як EDEKA, Aldi або Lidl, стрибнули на галас і вже давно мають власний продукт Skyr Ринок.
Особливо серед спортсменів, Skyr надзвичайно популярний як вершковий нежирний замінник кварку, оскільки він також є чудовим джерелом білка. Але Skyr може запропонувати більше!
Чому Скайр такий здоровий?
- "Повна білкова сила": У 100 грамах вже 11 грамів білка. Вміст білка вже покриває 25 відсотків добової потреби для людини вагою 56 кілограмів. Високий вміст білка може допомогти наростити м’язи.
- "Тут нічого не жирне": У Skyr особливо низький вміст жиру - 100 грам містить всього 0,2 грама жиру. Skyr особливо підходить для спортсменів, які перебувають у фазі зниження ваги або для людей, які переслідують зниження ваги.
- Хороше джерело кальцію: Завдяки 150 грамам кальцію на 100 грамів, Skyr робить великий внесок у захист кісток і зубів. Наприклад, це запобігає захворюванню на остеопороз (втрата кісткової маси).
- Захищає серце: Калій і фосфор - важливі мінерали, які регулюють водний баланс, сприяють нарощуванню м’язів, захищають серце та сприяють енергетичному балансу кожної клітини. Фосфор також підтримує кальцій у побудові кісток.
- Корисно для кишечника: Завдяки збагаченим молочнокислим бактеріям слабокисле середовище кишечника стабілізується і посилюється бар’єрна функція слизової оболонки кишечника. Біодоступність поживних речовин покращується, а це означає, що вітаміни та мінерали можуть засвоюватися організмом ефективніше. Крім того, молочнокислі бактерії, що містяться в Скірі, утворюють фермент лактазу, який розщеплює лактозу (молочний цукор). Таким чином, бактерії полегшують хворобливі симптоми непереносимості лактози.
- Надовго тримає вас ситими, а рівень цукру в крові постійний: Через високий вміст білка рівень цукру в крові впливає лише мінімально, а гормон інсулін не виділяється значною мірою - для більш тривалого відчуття ситості.
Чи підходить Skyr для схуднення?
На додаток до багатьох переваг для здоров'я, Skyr може сприяти зниженню ваги завдяки високому вмісту білка та низькому вмісту жиру.
Але звичайно не поодинці: включайте продукт у дієту з низьким вмістом вуглеводів, у кетогенну дієту або у ваш збалансований стиль харчування. Білки тримають вас довше ситими, а рівень цукру в крові - постійним, так що тяга залишається осторонь.
Крім того, ваша м’язова маса отримує користь від вершкового ісландського вершкового сиру. Якщо ви споживаєте більше білка під час дієти, наприклад 1,6 грама білка на кілограм ваги тіла на день, а також регулярно проводите силові тренування, це сприяє нарощуванню м’язів.
І чим більше накопичується м’язова маса, тим більше енергії використовує тіло, коли відпочиває. Скажіть: сидячи, лежачи і стоячи. Тож кілограми падають майже самі по собі.
На додачу до цього, молочний продукт надзвичайно нежирний, а в кількості 100 грамів воно складає всього 0,2 грама жиру. Що стосується калорій, Скайр дуже вдячний: 100 грамів містять лише 63 калорії. Стільки ж грецького йогурту містить 133 калорії.
Skyr: Факти харчування, калорії та інгредієнти
З високим вмістом білка, низьким вмістом жиру, великою кількістю мінералів - так можна коротко описати Skyr. Зокрема, вміст кальцію є надзвичайним. 100 грам молочного продукту забезпечують 150 міліграмів кальцію і, таким чином, вже покривають 15 відсотків добової потреби в кальції, рекомендованого Німецьким товариством харчування (DGE).
У таблиці наведено калорії та найважливіші поживні речовини та інгредієнти у Skyr.
| Калорії | 63 |
| жиру | 0,2 г. |
| Білки | 11 г. |
| вуглеводи | 4 г. |
| Клітковина | 0 г. |
| кальцію | 150 мг |
Ви повинні це знати про Skyr
Як робиться Скайр?
Легенда свідчить, що вікінги привезли Скайра в Ісландію більше 1000 років тому. Довгий час багато ісландських ферм виготовляли його самостійно, сьогодні він в основному виробляється промисловим способом в Сельфоссі - штаб-квартирі молочних продуктів Ісландії.
Спочатку свіже коров’яче молоко нагрівають до 75 градусів для знищення бактерій - цей процес називається пастеризацією. Потім молоко охолоджують до температури нижче 40 градусів, а потім інокулюють бактеріальними культурами, подібними до звичайного йогурту.
Або ви використовуєте молочнокислі бактерії, сичуг або просто купу готового скайру. Через 24 години надлишок сироватки видаляється до утворення густого йогурту.
У Німеччині Skyr класифікується як продукт з вершковим сиром.
Смак і послідовність
“Свіжий і вершковий, як йогурт, і підбадьорливий, як кварк” - так виробник Arla, який вперше привіз продукт до Німеччини, хвалить його Skyr.
Візуально Skyr нагадує збитий нежирний кварк. Розкладіть його по білій масі ложкою, консистенція виглядає легкою, кремоподібною і злегка лущиться. Якщо інтенсивно перемішати суміш у мисці, вона стане більш гладкою та кремовою.
Смак дуже кислий - порівнянний із натуральним йогуртом. І ще: Маса Skyr відчуває себе приємно оксамитовою та кремовою у роті. У фініші, однак, він трохи компактний і залишає "нудне" відчуття на язиці та зубах - як ви вже знаєте з нежирного кварку.
Де можна купити Skyr?
Тепер ви можете знайти Skyr у кожному супермаркеті, магазині здорової їжі чи магазині зі знижками - від «оригінального продукту» Arla до багатьох власних брендів.
На додаток до природного Skyr, в даний час є різноманітні смаки - ванільний, чорничний, полуничний, вишневий або малиново-журавлинний.
Але будьте обережні: разом із зайвими фруктами з’являється додаткова солодкість у вигляді рафінованого цукру та фруктози.
Невеликий недолік: Skyr має свою горду ціну. За 500 грам ви зазвичай платите від 0,99 до 1,49 євро, залежно від виробника. Така ж кількість нежирного кварку доступна від 0,69 євро.
зберігання
Так само, як кварк або йогурт, Skyr можна тримати відкритим у холодильнику протягом трьох-чотирьох днів.
Поради щодо підготовки
На смак Skyr особливо освіжає, якщо подавати його у поєднанні зі свіжими фруктами, горіхами та домашньою гранолою. Ісландський молочний продукт також можна використовувати для випічки або ситних страв.
Різниця до нежирного кварку та йогурту
- Йогурт: У порівнянні зі Skyr, йогурт навіть більш консистенційний, в залежності від марки. Вони дуже схожі за смаком. 100 грам натурального йогурту з 1,5 відсотками жиру має 57 калорій. Трохи менше, ніж Скайр. Йогурт також є хорошим джерелом кальцію: 100 грамів містять 113 міліграмів кальцію, трохи менше, ніж скайр. Однак це не переконує своїм вмістом білка - лише 4 грами білка на 100 грамів.
- Кварк з низьким вмістом жиру: Це абсолютний фаворит - жоден молочний продукт не наближається до вмісту білка в нежирному кварку. Зі 100 грамів ви вже споживаєте 13 грамів білка. Жирність скайру та нежирного кварку майже однакова. Скір лише на крок попереду за вмістом кальцію - кварк з низьким вмістом жиру містить лише 90 грамів на 100 грам.
Рецепти FIT FOR FUN із Skyr
Від солодкого до пікантного - Skyr дуже універсальний. Ми особливо любимо ісландський вершковий сир, як ласі, білковий хумус або як закуску з пікантними млинцями із солодкої картоплі.