Слід уникати харчових добавок або вони безпечні

Добавки та консерванти мають своє місце, але багато з цих «хімічних винуватців» мають значний вплив на здоров’я дорослих та дітей. Ця стаття розповідає, чому деякі продукти, які ми їмо, є катастрофою для нашого здоров’я.

Вас турбують харчові добавки? Якщо так, ви не самотні. Багато французів вважають, що такі добавки, як консерванти, шкідливі для здоров'я і що штучні барвники викликають труднощі в поведінці та навчанні, такі як TDHA. Проте правда полягає в тому, що, хоча деякі дорослі та діти чутливі до харчових добавок і їх побічні ефекти є легкими та серйозними, більшість із нас - ні.

Як правило, найбільш ймовірними є проблеми, які є несуттєвими. Вони «одягають» їжу, щоб зробити її більш привабливою, наприклад, штучні барвники, підсилювачі смаку та деякі консерванти. І кількість продуктів, перероблених без цих «хімічних винуватців», значно зростає.

То чому їх додали і що вони означають для здоров’я та добробуту вашої родини?

Що таке харчова добавка?

Харчові добавки - це речовини, що додаються до продуктів, щоб зберегти їх свіжістю, зберегти їх смак або поліпшити їх колір, смак, структуру або зовнішній вигляд. Вони можуть продовжити термін зберігання, а в деяких випадках покращити харчову цінність та забезпечити безпеку харчових продуктів.

Харчові добавки - це хімічні речовини, деякі виготовляються штучно в лабораторіях, наприклад штучні барвники та ароматизатори. Інші походять від природи, такі як кохінхін (E120), червоний барвник комахи або витягнутий з їжі, наприклад, лецитин (E322) з яєчного жовтка або загусник (E410), отриманий з ріжкового дерева. Однак те, що добавка є "натуральною", ще не означає, що вона не створюватиме проблем людям, чутливим до їжі.

Що роблять добавки?

Ось найпоширеніші добавки та їх функції:

Засоби проти злежування запобігають утворенню компонентів.
Антиоксиданти запобігають окисленню або прогірканню їжі.
Штучні підсолоджувачі збільшують солодкість без калорій.
Емульгатори/стабілізатори гарантують, що суміші олії та води (наприклад, заправки для салатів) не розділяються на шари та не дають жирам згортатися.
Харчові кислоти підтримують потрібний рівень кислоти, що важливо для смаку.
Кольори покращують або додають колір. Вони насправді не є необхідними і можуть спричинити проблеми, особливо поведінкові, при вживанні у великих кількостях.
Зволожуючі речовини утримують їжу від висихання.
Ароматизатори відновлюють втрати під час обробки та покращують смак їжі.
Підсилювачі смаку покращують існуючий смак та/або аромат.
Мінеральні солі покращують текстуру.
Консерванти не дають мікробам розмножуватися і псувати їжу.
Згущувачі покращують текстуру.
Стабілізатори допомагають запобігти поділу інгредієнтів.
Обробка борошном покращує якість випічки.
Замерзаючий засіб покращує зовнішній вигляд і може захистити їжу.
Пропеленти допомагають просувати їжу з контейнера.

Французький кодекс харчових стандартів вимагає, щоб на етикетках продуктів були перераховані всі інгредієнти у порядку зменшення ваги, включаючи харчові добавки. Їх слід ідентифікувати за назвою класу та індивідуальною назвою, наприклад, підсилювач смаку (глутамат натрію), або для простоти можна використовувати кодовий номер, наприклад підсилювач смаку (E621).

Чи безпечні харчові добавки?

Французькі харчові стандарти та організації за кордоном забезпечують безпеку та ретельне тестування добавок на тваринах, щоб визначити рівень безпеки для людей. Зазвичай це в 100 разів менше, ніж максимум, коли "ніякого спостережуваного ефекту" не виробляє жодна добавка, спожита протягом життя піддослідної тварини. Якщо є будь-які сумніви щодо безпеки, схвалення не надається, і якщо нова наукова інформація свідчить про те, що харчова добавка більше не є безпечною, схвалення цієї добавки відкликається.

Хоча це заспокоює для більшості з нас, це не допомагає тим, хто чутливий до харчових хімікатів, оскільки в деяких випадках навіть невеликі кількості хімікатів-порушників можуть спричинити порушення.

Реакції на харчові добавки

Для більшості людей більшість добавок є прекрасними. Однак 50 із 400 добавок, які зараз затверджені у Франції, у деяких людей пов’язані з побічними реакціями. Ці реакції включають:

Розлади травлення - діарея, біль при коліках.
Нервові розлади - безсоння, дратівливість.
Проблеми поведінки - TDHA.
Проблеми з диханням - астма, риніт, синусит.
Проблеми зі шкірою - кропив'янка, свербіж, висип, набряки.

Щоб розглянути реакції на добавки в перспективі, основною причиною харчової алергії та непереносимості є природна: молоко, пшениця, яйця, горіхи, морепродукти та соя.

Якщо ви вважаєте, що страждаєте харчовою непереносимістю, важливим є медичний діагноз. Якщо ви намагаєтеся поставити собі діагноз, ви можете без потреби обмежити свій раціон і не помітити захворювання.

Добавки, на які слід стежити

Консерванти Бензоат натрію (Е211) ефективно зменшує псування кислих продуктів, таких як оцет, заправка для салатів, фруктові соки та газовані напої. Поєднання бензоату натрію та аскорбінової кислоти (вітамін С) викликає певне занепокоєння. Змішавши їх, вони можуть утворити хімічний бензол, який, як відомо, є канцерогенним. Однак лише бензоат натрію не вважається канцерогенним, і ви повинні споживати велику кількість його, щоб мати токсичний рівень у вашому організмі.

Нітрати (E249 - E252) Група консервантів, що використовуються в оброблених м’ясах, таких як бекон, шинка, салямі та деяких ковбасах, таких як ковбаси. Нітрати відносно нешкідливі, але коли продукт розпаду нітратів, званий нітритами, реагує з білком у м’ясі, нітрозаміни утворюються і є канцерогенними сполуками, які можуть збільшити ризик раку шлунка.

Сульфіти (E220 - E225 та E228) Це сполуки сірки, які часто додають до кураги та яблук, щоб не потемніти, а також до маринованої цибулі, сушених помідорів та багатьох вин. Найбільш поширеною реакцією на ці консерванти є хрипи, особливо у астматиків.

Підсилювачі смаку Глутамат натрію (E621) додають до таких продуктів, як гідролізований рослинний білок, соєвий соус та вегеміт. Проведені міжнародні наукові оцінки, і жодна не встановила чіткого зв'язку між MSG та астмою або синдромом "китайського ресторану". Однак деякі люди чутливі до глутамату натрію і повідомляють про головний біль та хрипи. Глутамат натрію також є природним чином у багатьох продуктах харчування.

Харчові барвники Якщо у вашої дитини виявляються ознаки СДУГ, наприклад, якщо їй важко зосередитися, якщо він не може звернути увагу, він гіперактивний та імпульсивний, він може реагувати на щось у своєму раціоні. Барвники та консерванти, мабуть, є головними винуватцями бурхливої поведінки, але вони не викликають TDHA, хоча можуть погіршити симптоми, згідно з недавнім дослідженням, опублікованим у The Lancet. Було встановлено, що сувора елімінаційна дієта значно покращує симптоми СДУГ у 64% досліджуваних дітей, і що повторне введення їжі погіршувало симптоми.

Використання штучних барвників у продуктах є предметом багатьох суперечок. У США, Великобританії та ЄС видано заборони та попередження щодо шести кольорів тартразину (E102), хінолінового жовтого (E104), сонячно-жовтого (E110), кармоїзину (E122), водопроводу 4R (E124) та алюрару червоного (E129).

Венді Одді, доцент Інституту досліджень здоров'я дітей у Перті, говорить, що харчові добавки можуть зіграти певну роль у поведінкових та емоційних проблемах та подвоїти ризик наявності TDHA. Солодощі та газовані напої мають високу кількість харчових барвників та ароматизаторів, тому хімічні перевантаження можуть сприяти, хоча вона підозрює, що головним винуватцем може бути те, що ці підлітки не їдять. Чого бракує високоопрацьованих продуктів харчування - і, можливо, вирішальних для здоров’я мозку - відсутні омега-3 жирні кислоти і вітаміни групи В, включаючи фолат, що містяться в цільних зернах, листові зелені овочі, бобові та деякі фрукти.

Кращий вибір їжі

Ми всі повинні намагатися їсти продукти, які є максимально наближеними до природного джерела, або виготовлені методами, що уникають використання добавок. В ідеалі ми повинні їсти продукти, які не містять синтетичних хімічних добавок, які не приносять ніякої користі, але існують лише для їх візуальної привабливості.

Краще вибирати продукти, що містять натуральні барвники з фруктів та овочів, такі як морква та буряк, водорості і спеції, такі як паприка, шафран і куркума. Остерігайтеся таких натуральних кольорів, як кохінхіл, червоний барвник борошнистого комаха, оскільки у деяких людей були алергічні реакції.

Приготування їжі з нуля означає, що ви контролюєте те, що їсте ви та ваша сім'я. Вибирайте свіжі, заморожені або консервовані інгредієнти, для яких не потрібні добавки, або органічні продукти, оскільки їх інгредієнти або способи обробки не містять штучних речовин.

Щоб мінімізувати ріст бактерій, слід зберігати їжу в герметичних контейнерах або в холодильнику або морозильній камері. І, вибираючи упаковані або перероблені продукти, прочитайте етикетки, щоб дізнатись, що у вас є. Тоді вибір за вами.

Спеціалізуючись на дієтології та фітотерапії, консультант-консультант з аюрведи та викладача йоги, я, природно, став дистриб’ютором продуктів Forever після моєї зустрічі з алое вера, яка дуже допомогла мені відновити здоров’я та добробут. Мета цього блогу - поділитися своїми дослідженнями та досвідом щодо харчування та використання натуральних продуктів марки Forever.