Слідкуйте за ласощами з простроченим терміном придатності
Дослідники харчових продуктів з Університету Канзасу провели дослідження, щоб точно визначити термін придатності карамелей, цукерок та шоколаду.
Вони радять не зберігати їх занадто довго. "Термін зберігання ласощі залежить від його інгредієнтів, упаковки та умов зберігання", - заявила Карен Блейкслі, дослідник безпеки харчових продуктів з Університету Канзасу в заяві від 4 жовтня. «Деякі можуть утримуватися протягом року, інші закінчуються через два тижні. "
Карен Блейкслі та професор харчових наук Фаді Арамоуні попереджають, що якщо ваша улюблена цукерка здається занадто липкою або має зернисту структуру, то, швидше за все, термін її дії закінчився через перепади температури або кристалізацію цукру. Результат? Його смак і колір можуть бути змінені, і він може запліснявити, якщо містить фрукти або горіхи.
Лікування, термін дії якого закінчився, може розвинути мікроби, які також можуть захворіти. Професор Арамоуні, який вивчає алергію та небезпеку їжі в лабораторії, наводить як приклад випадки сальмонельозу від вживання зіпсованого шоколаду. В даний час американський делікатес Дін та DeLuca доручають професору перевірити їх ласощі, щоб магазин міг вказати правильні терміни придатності на своїх продуктах. Для цього Фаді Арамоуні поміщає шоколадні цукерки, арахісові хрусткі та карамелі в інкубатори, що прискорюють процес їх дозрівання. Потім він бере зразки для аналізу присутності мікробів, еволюції смаку тощо.
Які його поради щодо безпечного обіду?
Чим м’якше ласощі, тим коротший термін його зберігання. Тому ви повинні зберігати свої солодощі при кімнатній температурі, в сухому і прохолодному місці.
За цих умов жувальні цукерки можна зберігати протягом року; клейкі цукерки, іриски та жувальну гумку можна зберігати протягом шести-дев'яти місяців. Чорний шоколад може прослужити до двох років, якщо його обмотати алюмінієвою фольгою і зберігати в темряві. Але будьте обережні, молочний шоколад і білий шоколад можна зберігати не більше 10 місяців.
Як каже Фаді Арамоуні, “нормально викидати цукерки, термін придатності яких закінчився. Ви не повинні відчувати, що вам доведеться їх їсти. Це не дозволить вам споживати занадто багато калорій. "