Слідкуйте за сирим ведмедем, який не в татарі
Сезон полювання в самому розпалі! На велике задоволення багатьох, зараз саме час надіти свій мисливський «комплект» і вирушити проводити вихідні в лісі. Раніше на неї полювали переважно заради хутра, урсида (ведмедя 🤓) дедалі більше визнавали своїми харчовими властивостями. Однак деякі люди все ще уникають м’яса чорного ведмедя через ризик зараження трихінельозом. Ми справді знаємо запобіжні заходи, щоб вживати це смачне дике м’ясо?
Що таке трихінельоз ?
Тварини, переважно м’ясоїдні та всеїдні, як ведмеді, їдять заражене м’ясо. A шкідливий паразит, трихінела спіраліс тоді поселяється в м’язі тварин (частина, яку їдять під час полювання). Трихінельоз набувається вживанням м’яса, що містить цисти трихінел. Контактуючи зі шлунковими кислотами та пепсином (у шлунку), личинки виходять із цист та вторгуються в слизову оболонку тонкої кишки, де вони розвиваються глисти дорослі - так, так, хробаки, довжина яких може досягати 2 метрів 🤢.
Симптоми
Основними симптомами у людини є наявність діареї, дискомфорту в животі, ознак алергії (висип на шкірі, набряк обличчя та повік), лихоманка, головний біль, біль та м’язова слабкість. У рідкісних, більш важких випадках можуть спостерігатися пневмонія та проблеми із серцем або нервами. Тяжкість захворювання залежить від кількості попадаючих паразитів. Проблеми з серцем можуть призвести до смерті. Не існує 100% гарантованого лікування проти трихінельозу, але деякі ліки можуть допомогти очистити паразита від кишечника та зменшити запалення. Оскільки ці препарати найбільш ефективні при введенні незабаром після прийому зараженого м’яса, важливо негайно звернутися до лікаря, якщо ви вважаєте, що у вас такий стан.
Хоча трихінельоз є реальною небезпекою, немає необхідності уникати споживання м’яса ведмедя. Коли рекомендації виконуються належним чином, продукт можна споживати безпечно. Вживання сирого або рожевого м’яса не рекомендується (якщо не досягнуто рекомендованої внутрішньої температури). Отже, споживання тартару з ведмедя - погана ідея. Дійсно, правильне приготування страви виключає ризик забруднення трихінельозом. Ось основні правила, яких слід дотримуватися [1]:
Переконайтеся, що центральне м’ясо на термометрі досягає 77 ° C (170 ° F).
Слідкуйте за перехресним забрудненням; мийте руки після обробки сирого м'яса. Також промийте використаний ніж і робочу область.
Уникайте засолювання, сушіння та копчення м’яса їжака; ці процеси не є безпечними.
Попереджаємо, заморожування м’яса не вбиває паразитів.
Харчові цінності
З поживної точки зору, ведмеже м’ясо порівнюється з харчовими цінностями кінського м’яса. Тому це вважалося б нежирним м’ясом. Ви повинні розрахувати 128 калорій, 22 грами білка і 4 грами жиру на порцію 100 грамів.
Як ви зрозуміли, споживання ведмежого тартару було б настільки ж недоречним, як насолода курячим тартаром! Хоча споживання сирого м’яса стає все більш популярним, це задоволення від столу вимагає більшої пильності. Шановні споживачі, будьте в курсі, це головне !