Slim Data, дієта проти зберігання - Харчова обсерваторія
Дієта Slim-Data, розроблена д-ром Яном Рудьє, базується на аналізі біохімічних реакцій організму на їжу. На думку цього лікаря, надмірна вага пов’язаний з дисбалансом у травній системі та обмін речовин, наслідок низької якості сучасної їжі (рафінованих продуктів, хімічних добавок тощо). Одним з ефектів є створення помилкових апетитів (тяги), які будуть генерувати збільшення ваги.
Ферментативний індекс
Метод Slim (Slimness з найнижчим показником метаболізму) має на меті поєднати три показники: індекс калорійності (що ми споживаємо), ферментативний індекс (що ми перетравлюємо), інсуліновий індекс (що ми метаболізуємо). За словами цього дієтолога, з цих даних ми можемо визначити потужність зберігання кожної їжі або показник схуднення.
Зелена квасоля, мигдаль, тофу, простий йогурт, біле м’ясо, креветки ... наприклад, мають дуже низький індекс Slim-Data (від 0 до 35). Варена морква, фруктові соки, білий хліб, білий рис, шинка, незбиране молоко, масло мають високий індекс схуднення. Таким чином, продукти класифікуються на чотири категорії: зелені, оранжеві, червоні, фіолетові (остання категорія продуктів, що забороняються, такі як арахіс, пиво, холодне м'ясо тощо)
Менше калорій, більше білка
Slim-Data наполягає на різкому скороченні споживання продуктів з високим глікемічним індексом (рафіновані зерна потрапляють у чорний список) і, звичайно, продуктів з високою калорійністю. З іншого боку, це стимулює споживання білків (які насичують і мало зберігаються). Далі слідує метод об’єднання продуктів за типом категорії, щоб отримати відносно помірний показник втрати ваги для їжі.
Механізми голоду та ситості
Однією з сильних сторін підходу доктора Янна Ругіє є зосередження уваги на метаболічних порушеннях, а отже і механізмах голоду та ситості. "Заспокоюючи гру", Slim-Data допомагає відновити поведінку здорового харчування. Розумно дієта не забороняє нічого, крім кількох продуктів, класифікованих як «фіолетові». Це заохочує споживання цільної, нерафінованої або необробленої їжі. Це призводить до поліпшення харчової поведінки. З іншого боку, це може бути непросто в довгостроковій перспективі.