Слина, генетичний фактор ожиріння
За даними дослідження, заснованого на генетичному аналізі, у людей, у яких слина бідна певним ферментом, амілазою, яка бере роль у перетравленні складних вуглеводів, які ми знаходимо в макаронах або рисі. цитує AFP.
У кожної людини є більше або менше копій гена амілази слини, з варіаціями від 1 до 20 копій цього гена. Люди, що мають найменшу кількість дітей гена амілази слини (і з низькою концентрацією цього ферменту в крові), мають в 10 разів більший ризик ожиріння, за даними міжнародної групи дослідників, координованої професором Філіппом Фрогель (CNRS/Інститут Пастера в Ліллі/Імперський коледж Лондона).
Кожна мінусова копія цього гена збільшує ризик ожиріння на 20%, згідно з цим дослідженням, опублікованим в останньому номері журналу Nature Genetics, дослідження, яке вперше демонструє генетичний зв'язок між складним перетравленням вуглеводів та ожирінням.
Крупи та хліб, макарони, рис, картопля та сушені овочі містять крохмаль, який ще називають «повільним цукром».
З початку сільського господарства, близько 10 000 років тому, кількість дітей гена слюни "AMY1", розташованого в хромосомі 1, зросла у людських видів, люди, які виділяють більше амілази в слині, отримують важливу перевагу з точки зору поживно.
В даний час близько 1 мільярда людей страждають від надмірної ваги. Сидячий спосіб життя та незбалансоване харчування є одними з основних факторів, що сприяють ожирінню, однак вчені зазначають, що ожирінню сприяє також існування певної генетичної схильності. Близько 5% людей із патологічним ожирінням мають мутацію в своїх генах, що регулюють апетит, достатньо мутацій, щоб зробити їх ожирінням. У ряді недавніх досліджень було виявлено існування 70 генів, відповідальних за загальне ожиріння, але їхній вплив є слабким і пояснює лише частину генетичного впливу на активізацію ожиріння (4%). Що стосується області геному, яка містить ген AMY1, то вона відповідає за приблизно 10% генетичного ризику ожиріння.
Для пояснення цієї ролі та сприяння виникненню ожиріння через дефіцит амілази слини сформульовано дві гіпотези.
Перший із них стверджує, що пережовування їжі та процес травлення, що починається у роті, можуть мати гормональний ефект, який спричиняє нижчий рівень ситості у людей з меншою кількістю амілази. Вони просто більше втомлюються і, отже, їдять більше.
Інша гіпотеза стверджує, що погане перетравлення крохмалю може призвести до змін у кишковій флорі, тим самим опосередковано сприяючи ожирінню та, можливо, діабету. Таким чином, люди з низьким рівнем амілази слини мають аномально високий рівень цукру в крові після споживання крохмалистих продуктів.
Результати цього дослідження прокладають шлях до нових методів лікування ожиріння, методів лікування, які враховуватимуть особливості процесу перетравлення їжі.