Слина, що бере участь у; об; сидіти
Згідно з дослідженням, проведеним групою міжнародних вчених, його склад визначається нашими генами. Однак, якщо в слині не вистачає певного ферменту, це може сприяти схильності до ожиріння.
Ожиріння може мати зв'язок із складом слини, а отже, і з генами. Це висновок дослідження, заснованого на генетичному аналізі, опублікованому в неділю, 30 березня, у спеціалізованому журналі Nature Genetics (платна стаття англійською мовою). Це вперше, коли дослідження встановило генетичний зв’язок між перетравленням складних вуглеводів та ожирінням. Francetv info озирається на цю роботу, проведену міжнародною командою, що об'єднала CNRS, Інститут Пастера де Лілля та Імперський коледж Лондона.
Те, що спостерігали дослідники ?
Маючи в слині низький вміст специфічного ферменту, амілаза, яка використовується для перетравлення складних цукрів, що містяться в макаронах та рисі, сприятиме схильності до ожиріння. У кожного з нас є більш-менш копії гена амілази слини, з варіаціями від однієї до двадцяти копій. Люди, які мають найменшу кількість копій гена амілази слини (і, отже, мало ферменту в крові), мають 10-кратний ризик ожиріння. Згідно з цим дослідженням, кожна копія цього гена збільшує ризик ожиріння на 20%.
Як це пояснити ?
Крупи і хліб, макарони, рис і картопля, бобові містять крохмаль, який також називають повільним цукром. З початку сільського господарства 10 000 років тому кількість копій гена "AMY1" слинного ферменту, розташованого в хромосомі 1, зросла у людей, наділяючи високі секретори амілазою слини селективною харчовою користю.
Для пояснення наслідків дефіциту амілази слини висуваються дві гіпотези. Пережовування їжі та часткове перетравлення її в роті може мати гормональний ефект, що призводить до меншого насичення у тих, у кого менше амілази. Згідно з іншою гіпотезою, погане перетравлення крохмалю може модифікувати кишкову флору і, отже, опосередковано сприяти ожирінню або навіть діабету, як пропонували первинні дослідження, проведені у людей, слина яких багата або бідна амілазою. Тому люди, які мають низький рівень амілази слини, мають аномально високий рівень цукру в крові, коли їдять крохмаль.
Скільки генів пов’язано з ожирінням ?
В даний час мільярд людей мають зайву вагу. Малорухливий спосіб життя і незбалансоване харчування є одними з елементів, що сприяють ожирінню. Але існують і схильні генетичні фактори.
Близько 5% дуже ожирених людей мають мутацію в одному з генів, що контролює апетит, цього достатньо, щоб ожиріння. Недавні дослідження також виявили 70 генів загального ожиріння, але їх вплив низький і пояснює лише незначну частину генетичного ризику (4%). Сама по собі область геному, що містить ген AMY1, пояснювала б майже 10% генетичного ризику.