Сливи N; Калорії та їх користь для здоров’я - Основи - 2020
Зміст
Відваріть сливи та сливи у власному соку/без додавання води (листопад 2020).
Сливи роблять із слив, і в обмін на слово слива їх часто називають «чорносливом». Хоча чорнослив, як і будь-який інший сухофрукт, багатий клітковиною, він містить багато калорій і цукру, тому що він настільки концентрований. Крихітна за розміром сушена слива містить близько 23 калорій, тоді як ціла свіжа слива містить лише 30 калорій для набагато більшого обсягу фруктів.
Отже, важливо бути обережним при вживанні чорносливу та переконатися, що ви зберігаєте порцію.
Близько 99 відсотків поставок у США та 40 відсотків загального обсягу чорносливу виробляється в Каліфорнії. У Каліфорнії понад 46 000 акрів сливових дерев. Існує кілька різновидів сушених слив, серед яких найпоширенішим є Petit d'Agen. Сушені сливи - недорогий та зручний вибір для бакалії, оскільки вони не швидко псуються. Вони доступні цілий рік і їх можна придбати в будь-якому продуктовому магазині.
* На основі дієти на 2000 калорій
Одна порція чорносливу еквівалентна калорійності приблизно двох порцій фруктів. П’ять сушених слив містять понад 30 грамів вуглеводів (еквівалент двох скибочок хліба). Якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким та помірним вмістом вуглеводів, розріжте порцію наполовину (приблизно від 2 до 3 чорносливу).
Вживання чорносливу з порцією білка може допомогти уповільнити рівень цукру в крові, що важливо для людей з діабетом. Щоб максимізувати порцію, подрібніть чорнослив.
Користь для здоров'я
Хоча чорнослив має високу калорійність, він містить велику кількість пектину, розчинної клітковини. Насправді близько 60 відсотків клітковини в чорносливі становить пектин. Дослідження показали, що збільшення споживання розчинної клітковини може сприяти зниженню рівня холестерину. Крім того, сушені сливи містять нерозчинну клітковину, яка діє як губка в товстому кишечнику, втягуючи воду і збільшуючи час виготовлення, що допомагає регулювати чаші та допомагає зменшити та лікувати запор. Причина, через яку багато людей їдять чорнослив, коли відчувають запор.
Сушені сливи є чудовим джерелом вітаміну К і хорошим джерелом калію, що все корисно для здоров'я кісток. Вітамін К також є важливим жиророзчинним вітаміном, який допомагає згущуванню крові, а дієти з високим вмістом калію пов'язані з меншим ризиком високого кров'яного тиску.
Сушені сливи також є хорошим джерелом антиоксидантних хімічних речовин, таких як фенольні сполуки. Фенольні сполуки пов’язані зі зниженням частоти серцевих захворювань, захищаючи ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ або "поганий" холестерин) від окислення.
Фенольні сполуки можуть також пригнічувати резорбцію кісток і стимулювати формування кісток, а також діяти як антиоксиданти.
Загальні запитання
Як роблять сушені сливи?
Сушені сливи збирають машинами, щоб максимізувати ефективність. Механічний шейкер захоплює головну кінцівку дерева або його стовбур і струшує фрукти на приймальній тканині. Далі фрукти доганяють до дегідратора.
Свіжозібрані фрукти підносять до сушарки, де три фунти свіжих фруктів стають одним кілограмом сушених слив. Після ретельного миття та розміщення на великих дерев’яних підносах фрукти сушать. Процес сушіння концентрує ароматизатори та зменшує більшу частину вологи, тим самим збільшуючи термін зберігання.
Відбір та зберігання
Висушені сливи розфасовують в один-два фунтові пакети для придбання. Ці продукти слід зберігати в оригінальній упаковці протягом 18 місяців, якщо вони зберігаються подалі від перепадів температури та вологості. Переконайтесь, що ємність щільно закрита після відкриття, оскільки сухофрукти можуть запліснявитись під впливом повітря та високої вологості.
Сушені сливи також можна переробити на чорнослив. Їх можна тримати в холодильнику до місяця.
Здорові способи приготування чорносливу
Сушені сливи можна їсти окремо або додавати до мюслі, гарячих і холодних страв, лінійних продуктів, салатів, хлібобулочних виробів, чатні або компотів, або як начинку для смаженої курки або курки. Тушковані сливи також можуть служити наріжним каменем здорової їжі. Подрібніть їх і додайте до йогурту або включіть до основних рецептів їжі.
Рецепти
Дізнайтеся, як включити сушені сливи у свій план харчування, створюючи закуски, обід, вечерю та десерти. Для основних страв спробуйте ці каліфорнійські сонячні чилі та лосось із пряними рецептами соусу із сливи Марсала. Ви можете додати чорнослив до гарніру, використовуючи цей рецепт чорносливу та пряного індійського рису. Або просто закусіть і приготуйте сушені сливи з шоколадним соусом (замініть чорний шоколад напів шоколадом, щоб підвищити рівень антиоксидантів).
Чи була ця сторінка корисною? Спасибі за ваш відгук! Що вас турбує? Джерела статей
Сушені сливи з Каліфорнії. Вирощування та збір врожаю.
Лабенський, SR, дім, AM. Про кулінарію: Підручник з кулінарних основ. 3-е видання Річка Верхній Садл, Нью-Джерсі: Прентис Холл, 2003: 809-810.