Слов’янський десерт Бобе рецепт бабки - Бабка бріош
Опублікував Марк Селтон 29 вересня 2018 року 29 вересня 2018 року
Сьогодні я пропоную вам трохи солодкості, щоб закінчити легку трапезу Бабка (Бабка).
Зовнішній вигляд цього торта нагадує ельзаський кугельхопф, дріжджову випічку з характерною формою. Побалуйте своїх гостей рецептом предків, популярним під час сімейних свят.
Традиція
Бабка (Бабка) - це щедрий рецепт, який походить з кількох країн, включаючи Польщу, Україну та частину Росії. Крім того, Бабку дуже часто готують під час свята Великодня.
Назва та послідовність цього рецепту походять від слова " Баб "або" Бабушка " що означає " Бабуся ". Дійсно, бабусі на Сході, як і на Заході, іноді мають впізнавані плісировані спідниці, які нагадують смугасту форму цього торта.
Інгредієнти для тіста:
- 240 г борошна
- 40 г заквашеного борошна
- 20 г пекарських дріжджів
- 100 мл молока кімнатної температури
- 90 г несолоного вершкового масла, нарізаного шматочками
- 1 чайна ложка цукру
- 1 яйце
- 1/4 чайної ложки солі
Інгредієнти для начинки:
- 100 г несолоного вершкового масла
- 80 г подрібненого кондитерського шоколаду
- 50 г фундука та подрібненого мигдалю
- 2 столові ложки цукру
- 5 столових ложок какао-порошку
- 1 чайна ложка кориці
Приготування: Бабка - Бабка
Крок 1:
У мисці змішати заквасне борошно, хлібопекарські дріжджі та молоко.
Потім залиште стояти, поки у вашому препараті не з’являться бульбашки.
2-й крок:
Потім додайте яйце, масло і сіль, а потім знову перемішайте.
Потім додайте борошно і цукор поступово, не припиняючи перемішування. У вас повинно вийти більш щільне і щільне тісто.
Замішувати тісто потрібно буде близько 15 хвилин. За допомогою маніпуляцій він в кінцевому підсумку сформує кульку.
Крок 3:
Накрийте свою миску і дайте тісту відпочити в холодильнику протягом 6 годин або на ніч.
Крок 4:
Як тільки тісто відпочине, змастіть форму для торта.
Тепер залишається лише приготувати начинку. Для цього на сковороді розтопіть масло і додайте до нього цукор.
Після того, як ця суміш розтане, вимкніть вогонь і шматочками додайте кондитерський шоколад. Дайте постояти 1 хвилину перед додаванням какао та кориці.
Крок 5:
Тепер, коли ваше тісто змогло відпочити, розкладіть його на присипаній борошном робочій поверхні. У вас повинен вийти лист тіста приблизно 30 × 50 см. Тісто має мати досить тонку товщину.
Крок 6:
Викладіть начинку на тісто, а зверху додайте фундук та мигдаль.
Потім розкачайте наповнене тісто вздовж, щоб отримати своєрідне колоду.
Крок 7:
Розріжте колоду вздовж, щоб зробити дві тонші і зробіть коси, змішуючи їх. Потім покладіть свою бабку у форму для випічки.
Потім дайте бабці відпочити приблизно 1 - 2 години у формі.
Крок 8:
Розігрійте духовку до 190 градусів.
Після того, як духовка стане гарячою, поставте торт в центр духовки і дайте їй випікатись приблизно 35 хвилин.
Дайте бабці охолонути, щоб насолоджуватися нею.
Поради та спостереження
Хоча цей рецепт вимагає терпіння, ваші зусилля значно окупляться. Якщо вам не комфортно готувати тісто або вам не вистачає часу, не соромтеся поспілкуватися зі своїм пекарем. Він може допомогти вам і зробити для вас тісто, якщо ви заздалегідь зробите замовлення у нього !
Повідомлення для гурманів: цей рецепт можна вдосконалити, додавши сироп в кінці варіння, щоб надати ще більш солодкий смак і хрусткий ефект.
Зі свого боку, я цього не роблю, бо рецепт і без того дуже щедрий на цукор.