Слов’янський десерт Рецепт Польські пончики - Pączki
Опублікував Марк Селтон 4 жовтня 2019 4 жовтня 2019
Сьогодні в меню рецепт для гурманів: Пачки (Pączki)
Я думаю, що в дитинстві чи підлітковому віці ми всі мали право скуштувати знамениті пампушки. Кожен пончик має свою особливість і свою «маленьку зайву», що робить його таким смачним аж до того, що він змушує нас піддаватися.
У цьому рецепті я пропоную вам відкрити польські пампушки.
Традиція
Родом із Польщі, Пачки (Pączki) відомі у Франції під назвою " Польські пончики '. Під час спілкування з людьми з цієї країни я мав задоволення дізнатися, що цей делікатесний десерт готували переважно в Масляний четвер ( Тлустий Чвартек), подія надає всі зайві калорії та смак .
Польща - дуже релігійна країна, в якій значна частина католиків. Масляний четвер поляки святкують в останній четвер перед початком Великого посту.
Спочатку пачки виготовляли з варенням з троянди або чорносливу, але рецепт протягом століть урізноманітнив.
- 300 г борошна
- 5 г пекарських дріжджів
- 5 столових ложок цукру
- 3 столові ложки маргарину
- 1/2 склянки молока
- 2 яйця
- 1 пакетик ванільного цукру
- Варення з чорносливу
- Смажена олія
Підготовка: Paczki - Pączki
Крок 1:
Спочатку змішайте пекарські дріжджі з теплим молоком і 50 грамами борошна.
Дайте посидіти близько 30 хвилин.
2-й крок:
Після того, як препарат відпочив, додайте яйця, цукор, маргарин та решту борошна.
Крок 3:
Потім обробіть тісто, перш ніж формувати кульки.
Дайте тісту відпочити 1 годину в теплому місці.
Крок 4:
Тісто розкачайте качалкою так, щоб воно було товщиною в один сантиметр.
Крок 5:
За допомогою склянки виріжте кружечки.
Помістіть дрібку варення в центр млинця.
Потім накрийте цей млинець іншим млинцем без варення. Будьте обережні, щоб закрити краї.
Дайте знову постояти в теплі.
Крок 6:
Помістіть пампушки на кілька хвилин у киплячу олію, поки вони не підрум’яняться.
Крок 7:
Дістаньте пончики з масла шумівкою, перш ніж обваляти їх у цукрі.
Помістіть свій Paczki в абсорбуючий папір, щоб видалити надлишки олії.
Замість цукрової пудри, дайте пампушкам охолонути і покрийте товстим шаром цукрової пудри.
Крок 8:
Дайте охолонути, і ви зможете насолоджуватися !
Поради та спостереження
Ці Пачки представляють справжнє занурення в дитинство, яким я насолоджувався з великою радістю, в компанії своїх друзів.
Однак я вказую це ці польські пампушки дуже багаті, вони задовольнять смакові бажання самих жадібних. Якщо у вас є чутливе травлення, одного пончика буде достатньо, щоб закінчити трапезу на дуже приємній солодкій ноті.
Тим, хто приділяє увагу своєму харчуванню, знайте, що ви можете полегшити ці пампушки, зменшивши дозу цукру.
Крім того, варення відіграє дуже важливу роль в процесі підготовки. Тож не соромтеся просити своїх рідних зробити домашнє варення або приготувати їх самостійно. Ви поєднаєте задоволення від домашнього аромату, одночасно регулюючи кількість цукру в варенні.
Як охолонути цим десертом ?
З польськими пампушками знайти хороше вино так само складно, як і з грибним супом. Вибір вашого вина в основному буде залежати від варення, яке буде прикрашати ваші пампушки.
Для цього рецепта я звернувся до солодкого білого вина, щоб супроводжувати ці дуже солодкі аромати. Однак, на мій подив, замість цього радить мій довідковий енолог "креман" троянди, щоб освітлити солодкий смак магією бульбашок.
Тому, довіряючи цьому винному експерту, я пропоную супроводжувати ваші пампушки a Розе Кремант де Луара, a Crémant du Jura rosé або a Розе Кремант де Бургундія.
Не забувайте бути обережними з алкоголем і насолоджуватися ним стримано. Зловживання алкоголем небезпечно для здоров’я. Тому цей напій повинен залишатися продуктом, який слід вживати в помірних кількостях.