Словник Centrum
Аскорбінова кислота
Фолієва кислота
Пантотенова кислота
Адреналін
Гормон, що збільшує частоту серцевих скорочень, він відіграє ключову роль у механізмі стресу. Він також відіграє роль нейромедіатора в нервовому зв'язку.
AJR (рекомендована добова норма)
Кількість поживних речовин, яку ми повинні споживати щодня для забезпечення хорошого харчового балансу.
Антиоксиданти
Молекули, які уповільнюють деградацію, спричинену вільними радикалами, таким чином, вони беруть участь у боротьбі проти клітинного старіння, захищаючи наші клітини від окислення. Деякі мінерали та вітаміни є потужними антиоксидантами.
Бактерія
Живий мікроорганізм. Деякі бактерії корисні для нормального функціонування організму, як кишкова флора. Інші навпаки здатні спричиняти розлади та кваліфікуються як патогени.
Біотин
Калорійність
Одиниця виміру енергії, що використовується, зокрема, для людського тіла.
Кістковий капітал
Загальна кількість кісток, сформованих особиною в кінці росту.
Дефіцит
Недостатнє споживання даної поживної речовини. Збалансоване харчування допомагає запобігти дефіциту. Історично склалося так, що вітаміни часто виявляли завдяки патологіям, пов’язаним з дефіцитом. Наприклад, цинга - хвороба, дуже поширена серед моряків, які виїжджали в море на кілька місяців з 15 по 17 століття, насправді через дефіцит вітаміну С.
Каротиноїди
Клас пігментів, що містяться в рослинах, які надають їм помаранчевий колір. Деякі каротиноїди, такі як бета-каротин, є провітамінами А: організм може перетворити їх у вітамін А.
Клітинка
Основна одиниця живих істот. Вони складають близько декількох сотих міліметра. В людському організмі існують сотні різних клітин, котрі всі мають певну роль.
Цільного зерна
Нерафіновані форми круп, які містять більше клітковини, вітамінів та мінералів. Багато крохмалів існує у повному вигляді: рис, макарони тощо.
Кобаламін
Колаген
Білок людського тіла волокнистої консистенції. Це надає тканинам стійкість до еластичності. Застосовується, зокрема, в косметиці для лікування зморшок.
Харчова добавка
Харчові продукти, призначені для доповнення звичайної дієти. Він являє собою концентроване джерело поживних речовин або інших речовин, що мають харчовий або фізіологічний ефект.
Зростання
Період дитинства та юності, коли організм росте і розвивається до досягнення зрілого віку.
Дефіцит
Недостатнє споживання поживної речовини, що не має наслідків для здоров’я.
Когнітивний розвиток
Етап навчання та накопичення знань з дитинства. Існує декілька сфер розвитку: груба моторика (ходьба, біг тощо), дрібна моторика (захоплення, письмо тощо), когнітивний аспект (інтелект, пам’ять тощо), мова та соціальний рівень.
Енергія
«Паливо» організму, яке допомагає підтримувати всі його функції (дихання, рухи, травлення тощо). Енергія людського організму походить від розщеплення макроелементів (вуглеводів, жирів, білків, клітковини). Енергетична цінність виражається в кілоДжоулях (кДж) або в кілокалоріях (ккал).
Травні ферменти
Білки, які беруть участь у хімічних реакціях організму під час травлення та дозволяють засвоювати поживні речовини.
Харчовий/харчовий баланс
Набір дієтичних рекомендацій, щоб забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами без надлишку.
Волокна
Розчинні або нерозчинні волокна є складовими рослин і входять до сімейства вуглеводів. Вони полегшують кишковий транзит. Рекомендується вживати від 25 до 30 г клітковини на день.
Орган травної системи, який виконує багато фізіологічних функцій, включаючи трансформацію вуглеводів, ліпідів та білків.
Червоні клітини
Також їх називають еритроцитами, це клітини крові, здатні транспортувати кисень з легенів до всіх тканин тіла.
Вуглеводи
Основне джерело енергії, швидко доступне для організму. Ми розрізняємо прості вуглеводи (глюкоза, фруктоза, галактоза) та засвоювані (крохмаль) та не засвоювані складні вуглеводи (целюлоза, геміцелюлоза, пектин тощо).
Гемоглобін
Білок еритроцитів, основною функцією яких є поглинання кисню. Він містить залізо і надає крові червоний колір.
Водорозчинний
Зазначена сполука, яка може розчинятися у воді, а не в жирі.
Ліпіди
Макроелементи, необхідні для функціонування наших клітин і складають основний енергетичний запас організму. Вживані в надлишку, ліпіди зберігаються в організмі у вигляді жиру.
Ліпорозчинний
Зазначена сполука, яка може розчинятися у жирі, а не у воді.
Макроелементи
Відноситься до всіх основних складових частин їжі, що забезпечують організм енергією (9 ккал/г для ліпідів, 4 ккал/г для білків і 4 ккал/г для вуглеводів).
Меланоцити
Клітини шкіри, які синтезують меланін, який відповідає за пігментацію шкіри.
Енергетичний обмін
Набір реакцій, що супроводжують вироблення (анаболізм) або деградацію (катаболізм) енергії всередині клітини.
Мікроелементи
Відноситься до всіх другорядних складових частин їжі, які не забезпечують організм енергією (вітаміни, мінерали, мікроелементи, поліфеноли тощо).
Мінерали
Сімейство мікроелементів, що включає кальцій, фосфор, магній, натрій та калій. Мінерали беруть участь у будівництві тканин, в метаболічних реакціях і в передачі інформації між тканинами.
Нейромедіатор
Хімічна речовина, що виділяється нейронами для передачі нервового повідомлення.
Ніацин
Поживна речовина
Речовина, яка має харчовий інтерес для організму. Ми розрізняємо макроелементи (білки, ліпіди та вуглеводи) та мікроелементи (вітаміни, мінерали тощо).
Незамінна поживна речовина
Поживні речовини, які не можуть синтезуватися в достатній кількості в організмі, і які тому повинні надходити через їжу.
Розсіяні елементи
Також їх називають мікроелементами, це мінерали, які потрібні нашому організму в дуже низьких дозах. Вони містять менше 1 мг/кг у нашому організмі. Основні мікроелементи, ризик дефіциту яких продемонстровано, особливо важливі (йод, залізо, мідь, цинк, селен, молібден).
Кадр
Набір кісток живої істоти.
Окостеніння
Набір механізмів, запроваджених організмом для виробництва, оновлення та відновлення кістки шляхом перетворення сполучної тканини в кісткову тканину.
Остеопенія
Ослаблення кісток через зменшення мінеральної щільності кісток.
Патогенний
Зазначений засіб, який шкідливий для організму і може спричинити захворювання.
Орган, що становить зовнішній покрив тіла, являє собою стійку, водонепроникну та еластичну мембрану, яка виконує захисну функцію.
Національна програма з охорони здоров’я (PNNS)
Національний план охорони здоров’я, метою якого є покращення стану здоров’я населення за допомогою харчування. Ця програма має на меті створити надійні та науково обґрунтовані рекомендації для населення та професіоналів у цьому секторі, що стосуються рекомендацій з точки зору харчування та поживності продуктів.
Білок
Макроелементи, які складають усі тканини тіла, необхідні для життя клітини, і які виконують різні функції, починаючи від структури клітини і виражаючи її генетичну інформацію.
Піридоксин
Вільні радикали
Нестабільні хімічні молекули, що виробляються організмом у незначних кількостях, головним чином, при реакції з киснем. Ця нестабільність робить їх дуже реактивними елементами, здатними завдати шкоди таким компонентам наших клітин, як мембранні ліпіди, білки та ДНК.
Рибофлавін
Стрес
Всі реакції організму, що зазнає тиску або обмежень з боку навколишнього середовища; з’являється у людини, чиї особисті ресурси та стратегії управління переповнені висунутими до неї вимогами.
Окислювальний стрес
Тип атаки на складові клітини вільних радикалів, зокрема активних форм кисню, що виникає внаслідок дисбалансу між утворенням цих радикалів в організмі та нашим антиоксидантним захистом.
Імунна система
Усі засоби у нашому розпорядженні для боротьби проти зовнішньої агресії, такої як патогени, та проти загроз, які представляють деякі наші власні клітини, такі як ракові клітини.
Тіамін
Жирова тканина
Поживна довідкова цінність (NRV)
Харчові рекомендації щодо споживання макроелементів (білків, жирів, вуглеводів) та мікроелементів (вітамінів, мінералів тощо), які відповідають потребам здорової дорослої людини на добу.
Веганське
Відноситься до дієти, яка виключає будь-який продукт тваринного походження, включаючи будь-яку м’ясо тварин (м’ясо, риба, морепродукти тощо), будь-який продукт селекції (яйця, молочні продукти тощо) та будь-які похідні продукти (желатин ...).
Вегетаріанська
Відноситься до дієти, яка виключає споживання м’яса тварин (м’яса, риби, морепродуктів тощо). Це може включати споживання яєць та/або молочних продуктів. Однак, якщо споживання морепродуктів дозволено дієтою, ми говоримо не про вегетаріанство, а про песко-вегетаріанство.
Вірус
Мікроорганізм, який може розмножуватися лише всередині живої клітини, використовуючи її клітинний механізм, це називається вірусною інфекцією.
Вітамінний
Органічна речовина без енергетичної цінності, але необхідна для метаболізму живої істоти, яка не може бути синтезована організмом у достатній кількості і тому повинна забезпечуватися їжею.
- Зв'язок
- Глосарій
- Карта сайту
- Умови використання сайту
- Політика щодо файлів cookie
- Політика захисту персональних даних