Словник лікарських рослин із ягод горобини ›

Робина або горобина - це не тільки цінне пташине дерево, це також цінна їжа для людей. Однак його не слід вживати в сирому вигляді, оскільки ягоди містять помірно токсичну парасорбінову кислоту, що може призвести до нудоти, болю в животі, спазмів і блювоти, діареї.

Приготовані або споживані після перших заморозків, терпкі фрукти (до речі, шипшина, до речі) можна чудово переробити на сік, варення або желе. А гіркі речовини, що містяться в ній, позитивно впливають на травлення, стимулюючи жовч.

Горобина - Огляд статті:

Як можна помилитися, багато хто думає, що ягоди горобини отруйні. Усі, хто краще знає, на початку осені збирають велику кількість яскраво-червоних плодів горобини, щоб приготувати терпко-солодкий сік, варення або желе.

Синоніми

Ягоди горобини також називають горобиною (Sorbus aucuparia), ожиною, вишнею вишнею, куїче, ебішем, спервербаумом, шпайерлінгом або краметс-беербаумом.

Назва «горобина» походить від того, що птахи особливо люблять червоні плоди. Латинська назва Sorbus aucuperia походить від латинського aucupari (avis та capere означають вилов птахів): у минулому ягоди, так улюблені багатьма птахами, використовувались як атрактант при лові птахів.

Ефективні інгредієнти

Ягоди горобини багаті вітаміном С (до 100 мг на 100 г ягід) і провітаміном А і містять цінні вторинні рослинні речовини.

Через високий вміст парасорбінової кислоти, яка має послаблюючий ефект у більших кількостях, висловилося припущення, що ягоди отруйні. Насправді, завдяки високому вмісту яблучної кислоти та дубильних речовин, вони надзвичайно гіркі, коли вони сирі, а тому неїстівні. Однак псевдо ягоди сімейства троянд не отруйні - і зарезервовані лише для птахів.

Після перших заморозків (температура не менше -3 ° C за ніч) плоди горобини втрачають гіркий смак і виробляють свій злегка солодкувато-терпкий аромат. Смачними фруктами можна насолодитися у будь-якому випадку, оскільки гірка парасорбінова кислота при нагріванні перетворюється на добре переносиму сорбінову кислоту.

Тим часом, вже існують культивовані сорти з невеликою кількістю гірких речовин або без них (благородна горобина), які також можна вживати у свіжому вигляді.

Огляд найважливіших інгредієнтів:

вітамін С
В’ятмін А
кальцію
калію
Сорбіт (використовується як замінник цукру для діабетиків)
Яблучна кислота
Янтарна кислота
Винна кислота
Сліди парасорбінової кислоти (слабо токсичні)
Гіркі речовини
пектин
летюча олія

100 г свіжих ягід горобини містять 104 ккал (435 кДжоуль).

Цілющий ефект

Народна медицина приписує особливу цілющу дію листям і квіткам, але плоди також застосовуються терапевтично при натуропатії.

Листя і квіти використовують як чай при кашлі, бронхіті та розладі шлунка. Плоди, в свою чергу, мають жовчогінний засіб, стимулюючий відтік жовчі, діуретик і раніше використовувались проти цинги. У звичайній медицині екстракт з горобини - сорбіт - вводять внутрішньовенно для зниження внутрішньоочного тиску при глаукомі.

Використовуйте на кухні

Фрукти можна використовувати як журавлину і чудово підходять для виготовлення Сік, сироп, компот, варення або желе. Незважаючи на терпкий і кислий смак, вони містять багато цукру (13%). Яблука, груші та айва - ідеальні супутники варення, чатні та холодцю із злегка терпкими та кислими ягодами горобини та чудово поєднуються не тільки із солодкою випічкою, але й із стравами з дичини.

При переробці на варення, компот тощо, плоди варять і просівають, навіть якщо зерна досить м’які, як у малини. Через гіркі речовини, про які вже згадувалося, збирання врожаю повинно відбуватися лише після великих нічних заморозків. Якщо ви не хочете чекати перших заморозків, щоб зібрати ягоди, ви можете зібрати і заморозити ягоди з вересня або замочити їх на ніч у оцтовій воді (3 столові ложки оцту на 1 літр води). Це також видаляє значну частину гірких речовин з ягід горобини.

Не в останню чергу, ягоди горобини в регіонах відомі як Основа шнапсів та лікерів використовується. Стиглість плодів є визначальною для якості. Крім того, до вибору плодів серед дистиляторів шнапсу застосовується наступна максима: "Чим старше дерево, тим кращий дистилят". Горіховий шнапс вважається королем вишуканих коньяків і має характерну марципанову нотку. На один літр шнапсу потрібно 50 кілограмів ягід.

Рецепт варення з горобини-яблуні-груші

500 г ягід горобини
400 г яблук
400 г груш
1 чайна ложка кориці
1 марка стручка ванілі
500 г консервованого цукру (2: 1)

1. Принаймні одну ніч у морозильній камері покладіть ягоди горобини у велику каструлю і варіть 30 хвилин.

2. Потім вилийте брагу і процідіть всмятку горобину, використовуючи «Flotter Lotte». В іншому випадку покладіть його в сито, повісьте над горщиком і ложкою розподіліть м’яку масу крізь сито, щоб ядра та оболонки прилипли до сита. Це робить близько 150 г м’якого пюре з горобини.

3. Яблука та груші очистіть від шкірки і серцевини та наріжте шматочками. Тушкуйте в невеликій кількості води близько 15 хвилин, поки фрукти не стануть м’якими. Додайте пюре з горобини, корицю та ваніль і все в пюре.

4. Тепер додайте консервуючий цукор, перемішайте і дайте варитися кілька хвилин. Продовжуйте помішувати. Гелевий тест на холодній тарілці показує, коли варення готове. Розлийте в стерильні банки - готово.

Важливе зауваження: Будь-які можливі лікарські ефекти рослин та препаратів, перелічені в цій статті, не слід розуміти як медичні рекомендації щодо дії та жодним чином не замінюють професійну пораду лікаря або фармацевта.

*** Поточна порада книги з цього питання ***