Служби доставки випробувані Це працює без піци! Московська німецька газета
Від Грузії до Узбекистану, від Кавказу до Тянь-Шаню: у Москві є унікальне поєднання регіональних кухонь, які також можна замовити. Редакція МДЗ спробувала.
На сходовій клітці: розвізник із бажаними товарами. Окрім смаку, обслуговування та співвідношення ціни та якості, ретельно вивчається стійкість упаковки/Фото: Крістофер Бремер.
Тіно Кундзель
Узбецький плов
Якщо ви замовляєте через Plov.com, вам слід знати про наслідки. Він ніколи не захоче торкнутися того, що зазвичай служить плугом у російській гастрономії, і все ж є просто нелюбою його копією. Однак в Центрально-Азійському Узбекистані рисова страва з усіма її регіональними сортами має статус національної культурної цінності, що також здається засновникам Plov.com - колишньому біржовому брокеру Ільхому Ісмаїлову та його братові Сафару, навіть узбекам - за якістю здійснити. «Ваш плуг», якого вигнали з 2013 року, - це вірш, принаймні наскільки можна судити про нього як про центральноєвропейця. Рис для нього спеціально імпортується з Узбекистану.
Фестиваль: Плов має статус національного культурного надбання в УзбекистаніВ/Фото: Plov.com
Замовлення надходить після майже рівно години очікування. У картонній коробці, яка в свою чергу знаходиться в утеплювальному мішку. Перекладений на посуд, плуг наповнює тарілку супу до кінця. З двох видів, які я замовив, мене особливо вразив так званий твердий рис з бараниною, нутом та родзинками: він неймовірно ароматний та соковитий.
Грузинські хінкалі та качапурі
Анастасія Бущуева
Це відмінна ознака грузинської кухні: хачапурі. Моя улюблена страва. "Чача" означає кварк, "чистий хліб". Хліб із кварками, насправді наповнений сиром, був винайдений у середньовіччі у високих горах Грузії. «Хачапурі» буває у всіх можливих варіантах - «найпопулярнішим є той, який вінчає яйце. Особливістю грузинської національної страви є так званий сир "Сулугуні". Виведений у розсолі, його ще називають розсольним сиром. Він складається з молочної суміші корів, овець та коз. Ідеальний хачапурі складається з сулугуні та тіста в однакових кількостях.
"Чача" означає кварк, "чистий хліб". Хліб із кварками, насправді наповнений сиром, був винайдений у середньовіччі у високих горах Грузії. Тут поруч із Хінкалі/Фото: Анастасія Бущуєва.
Дагестанський Судак
Катаріна Ліндт
Якщо вірити відгукам в Інтернеті, то ресторан «Щі Єст» є найавторичнішим у Москві. Я замовив дагестанський "Судак", "Щуду" з сиром та помідорами та овочами на грилі. Я насправді хотів їсти вегетаріанські манти, але вони просто випадково потрапили в меню. Дагестанська кухня не для вегетаріанців, як мені по телефону пояснює співробітник служби доставки. М’ясо та тісто - основні інгредієнти.
За "Судаком по-дагестанському" - смажений судак, прикрашений тушкованою цибулею та шпинатом/Фото: Катаріна Ліндт.
За судаком по-дагестанському - смажений судак, прикрашений тушкованою цибулею та шпинатом. Чуду - це торт, наповнений різними інгредієнтами. У моєму випадку з помідорами та сиром. Після прочитання оглядів в Інтернеті мої очікування були високими. Тож я був ще більш розчарований, коли він був доставлений - їжа була м’якою та холодною. Співвідношення ціни та якості також не є правильним: порції просто замалі для високої ціни 1100 рублів (близько 18,50 євро).
"Щи жарт", якщо висловити це типовою дагестанською ідіомою. Німецькою мовою: "Так це просто!"
Уйгурський лагман
Крістофер Бремер
Лагман, це уйгурський гуляш із м’яса кози зі стрічковою локшиною/Фото: Крістофер Бремер.
Неділя - холодний день: ліжко залишають лише в екстрених випадках, особливо не готують. О 11.50, це більше ніж німецький обідній час, я замовляю Лагмана, мого абсолютного фаворита пострадянської кухні. Лагман - це уйгурський гуляш із козячого м’яса зі стрічковою локшиною. Уйгури - це тюркомовний кочовий народ, який мешкає у відколеному районі Сіньцзян на заході Китаю. В локшина з козячого м’яса та стрічки забезпечує міцність для тривалих поїздок степом та тривалу витривалість у редакції МДЗ. Через мінімальну суму замовлення я замовляю її тричі, плюс великий корж.
Чайчана номер один не виправдав свого "скромного" імені. Найкращим у цьому був бонус за реєстрацію платформи замовлення: є Плуг В безкоштовно. На радість мого співмешканця. З тих пір мій браузер був завалений нав'язливою інтернет-рекламою.
Як і обіцяли, замовлення надійшло протягом години. А з нею кошмар: Лагман у паперовій чашці. Смак був таким же штучним, як упаковка. І що за колосальних 1140 рублів - ви нічого собі не дозволяєте. Ну, в цьому є щось хороше: я встану на початку наступної неділі. І готуйте самі.
Вірменська долма, ламаджо та кутабі
Любава Винокурова
Сімейний бізнес "Джаджа Гранта", який відкрився в 2010 році, насправді взагалі не є рестораном. Оскільки воно доставляється лише поза домом. Фірмою служби доставки є Ламадчо - щось на зразок вірменської піци: тонке вафельне тісто, покрите фаршем та помідорами та запечене з сиром.
Я замовляю о 13:00 - або, принаймні, намагаюся. Бо лише втретє хтось відповідає. Тоді мене попереджають, що постачальників мало. Моє замовлення: два ламаджо за 70 рублів за шматок, кутабі (п’єрогії з прісного тіста) з м’ясом, сиром та зеленню за 150 рублів за шматок та долма, моя улюблена вірменська страва.
Ламадшо (зліва) і Долма (вгорі)/Фото: Любава Вінокурова
Долма - це невеликі рулетики з виноградного листя, наповнені фаршем та рисом. Я міг штукатурити їх відразу десять - мінімум. Зазвичай вони продаються з так званим "Мазуном", кисломолочним напоєм. Рецепт Долми передається з покоління в покоління в кожній вірменській родині, і моє розпорядження надходить проти застереження через трохи більше години. Запізнення на шість хвилин все ще в межах.
Щось інше злиться: «Ламадчо» холодне, і його потрібно знову поставити в мікрохвильовку. Після цього вони відчули смак - зовсім не так, як я очікував. Кутаби та долма, навпаки, просто смачні. Я б замовив ще раз. За умови, що упаковка використовується трохи економніше - заради довкілля.
Осетинські п’єроги
Пеггі Лозе
Здається, вони майже за кожним кутом, ці великі, круглі, ситні скибочки тіста з різними начинками. Якийсь кіш, але круглий, закритий і трохи жирний: осетинські п’єрогії. Вони вважаються пережитками кочових предків осетинів, скайфітів та інших кавказьких племен. В ідеалі, як сказано в описі, тісто має бути рідким, без начинки, що пробивається через нього. Товста шкаралупа з тіста - ознака недосвідченості відповідної господині, кажуть.
Ми з колегою замовляємо о 18:55. Інтернет для запобігання непорозумінь по телефону. Втомлений голос все одно передзвонює, щоб підтвердити замовлення та адресу. Вона попереджає: час доставки півтори-дві години. Ось чому вона зберігається: Рівно о 20:45 кур’єр біля дверей. Оплата здійснюється готівкою. Якщо ви замовляєте з 16:00 до 19:00, на все надається десятивідсоткова знижка. За три торти вагою 600 грам ми платимо лише 1070 рублів. І це лише міні-варіант (від 399 рублів за штуку). Варіант XXL важить удвічі дорожче і коштує до 1000 рублів - залежно від наповнення.
Осетинські п'єрогі вважаються пережитком кочових предків осетин, скайфітів та інших племен каукасе/Фото: Пеггі Лозе.
Коли прибувають три коробки з гарячим товаром, у всій квартирі пахне гарячими яблуками, осетинським сиром, картоплею, грибами та цибулею. Хм ... дуже смачна, проста у використанні, швидко наповнює. Просто важко вибрати фаворита - переконати всіх трьох. Наступного дня ми беремо з собою стільки ж п’єрогів до редакції, щоб і наші колеги мали щось із них.