Зустріч з шеф-кухарем Ніколасом Пурчерсом; Цикорій Леру - дівчина в Провансі
В рамках випуску нових продуктів, зокрема концентрованого рідкого цикорію "Правильна доза", команда Chicorée Leroux збирається зустрітися з блогерами по всій Франції, і нас запросили на цю подію в Марселі.
Посол
Ось так сюрприз ! Шеф-кухар, який одночасно крутий і розслаблений у трохи «хіпстерському» стилі ! Ніколас Пурчерес, який виступив на останньому кулінарному шоу в Топ-кухар звичайно М6, легко доступний.
Приємно мати можливість поспілкуватися з ним, навіть робити селфі разом. Його кухня, гідна зірковий кухар, також був приємним сюрпризом. Він знав, як змусити нас подорожувати, вигадуючи свої маленькі рецепти, виділяючи при цьому головний продукт вечора: правильна доза цикорію Леру.
Екскурсія
З квітня по червень 2015 року з командою Леру організовується тур у 6 великих міст Франції: Ліон, Бордо, Північний олень, Тулуза, Марсель і закінчити Лілль. Мета - приготувати з блогерами безліч інноваційних рецептів на основі цикорію саме для того, щоб здивувати нас використанням Просто доза жирними рецептами.
Місце
Ми всі погоджуємось, що найкращим містом у Турі було Марсель 😉 сонце, південь, море ... Спека! Тож це була перевага більше, ніж Цикорій Леру зупинився біля моря на цей вечір.
Нас запросили до місця, яке я дуже люблю: гребний клуб, для тих, хто не знає, це місце, сповнене чарівності, з якого відкривається чудовий вид на Старий порт з Марсель та Форт Сен-Жан а також Mucem який загоряється з настанням ночі.
Я рекомендую Вечірній клубний сніданок що просто смачно, я закликаю вас скуштувати всі пропоновані страви !
Атмосфера
Команда Цикорій Леру прийняв нас у Гребний клуб з Марселя, чудова обстановка з видом на човни в порту. Щойно ми прибули туди, ми вже насолоджувались маленьким келихом шампанського з іншими запрошеними блогерами. Гарна атмосфера досить прохолодна, дзен і перш за все гурмани. Команда Цикорій Леру (продавці, прес-офіцер, менеджер громади, оператор) також був дуже гостинним і зміг поєднатися з атмосферою Марселези. Справді, Марселі не соромляться говорити вголос і чітко, коли це потрібно! 😉
Топ 3 наших улюблених страв
TOP1 Шоколадний мус з карамелізованими кеш'ю з цикорієм Леру
Гурман, який спить у мені, розплавився завдяки дуже міцній піні на смак та його смачно хрустким горіхам - чисте задоволення навіть після десяти страв, які ми пробували протягом вечора.
TOP2 Картопляне пюре зі стружкою фуа-гра з відтінком цикорію
Пюре смачне, тане, як мені подобається, трохи приправлене цикорієм Леру, посипане стружкою фуа-гра.
TOP3 Боніто в сашимі та кумкваті з відтінком соусу Цикорій
Свіжа риба дуже добре поєднується з кумкватом, цими невеликими цитрусовими фруктами з гірко-солодким смаком.
TOP1 Каштановий мус, варений біл, заправлений соусом цикорій
Чисте диво! У мене все ще вода в роті. Поєднання цих трьох продуктів, наповнених солодкістю, просто захоплює. Настільки смачне та вершкове на небі, що неможливо зупинитися на маленькій чашці ... Але ей, нам довелося залишити трохи місця для відпочинку!
TOP2 Молюски від Камарга з цикорієм
Ми не їмо молюсків щодня, тож ви могли б насолодитися цим! Просто смажені на сковороді молюски з соусом з цикорію. Подаючи гарячими, вони злегка занурюють у соус, що приносить дуже підкреслений смак. Здається, соус з цикорію чудово поєднується з морепродуктами.
TOP3 Яйця на пару, моцарела, базилік, соус цикорій
Як каже шеф-кухар, "біле так само зварене, як жовток", ідеальна консистенція! Покритий соусом з цикорію моцарелла, базилік та ням, справжнє задоволення !
TOP1 Шоколадний мус з карамелізованими кеш'ю з цикорієм Леру
Захоплення ! Шанувальник шоколадної помадки, яка залишається моїм першим десертом, коли я перебуваю в ресторані, я думаю, що десерт шеф-кухаря Пуршерес значною мірою скидає останнього.
TOP2 Картопляне пюре зі стружкою фуа-гра з відтінком цикорію
Солодке, чудове на смак, це домашнє пюре на сьогоднішній день найкраще, що я мав можливість скуштувати (вибачте, мамо 😉). Правильна доза названа влучно, тому що була потрібна доза для додання аромату, не покриваючи весь смак каші.
TOP3 Майже теляче морозиво з анчоуса
Ви любите сіль? Вам би це сподобалось! Суміш з 2 продуктів просто ідеальна і добре покриває сильний смак цикорію.
Наші думки щодо нових продуктів Chicorée Leroux
Я абсолютно не уявляв, чого чекати під час дегустації цикорію, це було перше, а не великий шанувальник кави, на мій погляд, цей продукт також мав трохи старомодний відтінок ... так що я був приємно здивований усіма асоціаціями запропонований шеф-кухарем Ніколасом Пурчерсом.
Я не великий шанувальник самого смаку, який я вважаю занадто гірким, але в поєднанні з іншими продуктами я вважаю, що він приправляє страви. Я не можу дочекатися випробування рецептів, запропонованих шеф-кухарем, зокрема, цикорію в поєднанні з баклажанами на грилі або яйцями, маринованими в цикорії.
На перший погляд, текстура нагадує мені солодкий або солоний соус, який ми додаємо до суші: Досить рідкий, дуже темного кольору. Але смак тут нічого спільного.
Новий соус Chicorée Leroux має досить виражений смак на смаку, з відтінком гіркоти. Скуштувати його самостійно без супроводу - це все одно, що випити дуже міцну та концентровану каву ... не дуже приємне для смаку! Однак, поєднуючи соус з певними продуктами, цукром або солоним, він може дуже добре поєднуватись і покращувати смак. Зі свого боку, я любив його з рибою, чистий захват, який шеф-кухар змусив нас відкрити.
Соєвий соус, де ти ховаєшся? Кілька разів склалося враження, коли я скуштував рецепти шеф-кухаря. Цикорій має сильний і гіркий смак залежно від супроводу, і це не завжди приємно. Незважаючи на все, мій Top 3 показує, що його використання може бути дуже хорошим, як і з майже телятиною, де це слід сказати, не надто вдалим через сильний смак цикорію, який я дуже любив. Як і те, що смаки та кольори специфічні для кожного ...