Що таке нордична дієта і яку користь для здоров’я вона може принести
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Дієта та фітнес
Більшості з нас добре відома середземноморська дієта, яка базується на фруктах, овочах, цільних зернах, горіхах та оливковій олії. Цей режим завжди був пов’язаний із зменшенням частоти серцево-судинних захворювань, раку та діабету II типу, а також хвороби Альцгеймера та Паркінсона. Але існує інша дієта, така ж близька до європейців, яка, схоже, має подібні наслідки для здоров’я.
Скандинавська дієта базується на традиційних продуктах харчування Данії, Фінляндії, Ісландії, Норвегії та Швеції. Як і середземноморська дієта та нордична дієта, це пов’язано зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань та діабету ІІ типу. Згідно з іншими дослідженнями, на які посилається cnn.com, скандинавська дієта також може бути корисною для тих, хто хоче скинути зайві кілограми.
Ще одна схожість між двома типами дієт полягає в тому, що вони базуються на сезонних, стійких та місцевих продуктах харчування, з акцентом на живлення рослин, за словами дієтолога Лейна Лібермана, автора книги "Поза Середземним морем: європейські секрети суперздоров’я".
Продукти, що складають нордичну дієту, зазначені в Харчовій піраміді Балтійського моря, створеній Фінською асоціацією серця, Фінською асоціацією діабету та Університетом Східної Фінляндії. Сюди входять ягоди, жирна риба, така як оселедець, скумбрія та лосось, сиг - тріска, пікша, морська риба з холодною водою, палтус; бобові, овочі, такі як капуста та коріння, цільні зерна, включаючи ячмінь, овес та жито.
"Є кілька речей, які мені подобаються у скандинавській дієті", - сказала дієтолог Лаурі Райт, речниця Академії харчування та дієти. "По-перше, він базується на рослинах, що зменшує споживання м’яса, по-друге, він є стійким - він базується на свіжих місцевих харчових ресурсах, що корисно для здоров’я людини та навколишнього середовища".
Порівняння середземноморської та північної дієти
Незважаючи на те, що середземноморська та скандинавська дієти засновані на подібних продуктах харчування, велика різниця полягає у використаних жирах. Середземноморський регіон відомий виробництвом оливкової олії, саме тому він переважає, тоді як скандинавська дієта пропагує ріпакову олію, пояснив Ліберман.
Обидві олії багаті мононенасиченими жирами, які підтримують здоров'я серця, підвищуючи рівень холестерину та знижуючи рівень шкідливого холестерину, однак ріпакова олія не має антиоксидантів, що містяться в оливковій олії, сказав Райт.
Хоча нордична дієта може забезпечити дуже здоровий спосіб харчування, вона не визначає, скільки продуктів слід вживати, тому ми повинні звертати увагу на розмір порцій, щоб мати контроль ваги, звертає увагу Райт.
Нова нордична дієта
Скандинавська дієта вже давно пов’язана з Північними рекомендаціями щодо харчування, що публікуються кожні вісім років з 1980 р. Ці рекомендації схожі на американські. Однак з 2004 року кухарі розробили "нову нордичну дієту", намагаючись покращити кулінарну привабливість.
"Новий режим заснований на сезонних інгредієнтах і має на меті максимально використати продукти, доступні в цьому районі", - сказав Роберто Флоре, який керує кулінарними дослідженнями та розробками в Північній харчовій лабораторії в Університеті Копенгагена.
Технології, що використовуються в обробці харчових продуктів, можуть бути різноманітними і не обов'язково пов'язаними з традиціями північних кулінарних традицій, сказав він. Нова дієта націлена на створення унікальних ароматів, розширення доступності місцевих продуктів взимку та підвищення харчової цінності їжі. Крім того, він включає рекомендацію споживати органічні продукти, коли це можливо, безпосередньо від природи, щоб уникати харчових добавок і вибирати їжу, приготовлену вдома.
Ті, хто хоче спробувати нордичну дієту, можуть почати з включення її дієтичних принципів у свій розпорядок дня, пояснила Флор, яка провела кулінарну демонстрацію на симпозіумі, організованому Всесвітньою організацією охорони здоров'я. Він підготував напівкопчені датські кальмари з селерою та кислу рибу в томатному соусі з маринованим салатом з польових квітів як приклад репрезентативної їжі для нової північної кухні.
З чого складається звичайна їжа
Що означає Flore для звичайного прийому їжі, відповідно до нової нордичної дієти, яка також включає елементи з середземноморського району?.
Сніданок зазвичай включає сухофрукти, ягоди та кисломолочні продукти. Взимку сніданок може складатися з вівсяних пластівців.
Обід, як правило, легкий і включає житній хліб, салати, ферментовані продукти, соління, оселедець та яйця. Щедре місце займають овочі, особливо коріння, зокрема гриби та інші смаколики, які ми знаходимо в лісі, особливо восени, пояснив Флор.
Навесні обід може складатися зі спаржі, зеленого горошку, ревеню, дикорослих трав та свіжих фруктів.
Вечеря заснована на рибі або невеликій кількості м’яса з природних джерел або від тварин, на яких полюють у дикій природі. Як і в обід, овочі важливі. Пасту умами - з водоростей та риби - можна використовувати для приправлення страв та смакових страв.