Смачне куряче рагу в бабусиному стилі - крок до здоров’я
У цій статті ми покажемо вам рецепт приготування курячого рагу в стилі наших бабусь. Традиційна кухня дозволяє нам насолодитися смачними стравами, рецепти яких передавалися з покоління в покоління, з усіма варіаціями та вдосконаленнями, накопиченими роками.
Куряче рагу в бабусиному соусі
Інгредієнти
- 1 ціла курка, нарізана шматочками (близько 2,5 кг)
- 1 гілка лавра
- Сіль (за смаком)
- 1 головка часнику
- 1 краплинка оливкової олії
- Чорний перець (за смаком)
- 1 склянка білого вина (250 мл)
- 1 куб для приготування курячого бульйону (1 грам)
Підготовка
- Перш за все, важливо, щоб курка була ретельно очищена і нарізана шматочками. Якщо ви не хочете використовувати цілу курку, ви можете приготувати цю курку в соусі, використовуючи лише стегна, оскільки це одна з найсоковитіших частин.
- Після того, як курка буде нарізана і очищена, додайте в каструлю трохи оливкової олії на повільному вогні і нагріванні. Коли стане гарячим, додати цілий часник і лаврову гілку. Дайте їм смажитися хвилину-дві, а потім додайте шматочки курки, приправлені сіллю і перцем за смаком. Варіть все, поки курка не стане золотистою.
- Щоб часник не пригорів і всі його аромати не пропали, хороша порада - покласти його в сковороду, надягнувши шкірку, і зробити легкі надрізи.
- Коли курка стане золотистою, змішайте склянку вина з невеликою кількістю води і додайте всю рідину на сковороду. Ідея полягає в тому, що курка наполовину покрита, щоб тушонка готувалася правильно.
- Потім розкришіть кубик курячого бульйону і залийте його сумішшю. Потім трохи перемішайте і тушкуйте на кришці, поки соус не зменшиться і не стане густим на смак.
- Нарешті, куряче рагу готове. Це дуже простий рецепт, і нам не потрібні складні інгредієнти. Його можна подавати в глибоких тарілках з гарніром із запеченої картоплі або білого рису.
Куряче та овочеве рагу
Як варіант попереднього рецепту, ми покажемо вам спосіб приготування курячого рагу, також у дуже традиційному стилі, але цього разу з овочами.
Інгредієнти
- 1 ціла курка (близько 2 кг)
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 червоний перець
- 1 склянка подрібнених помідорів (250 мл)
- 2 лаврових листа
- 1 зелений перець
- 1 чайна ложка подрібненої петрушки (3 г)
- ½ чашка білого вина (125 мл)
- 1 куб для приготування курячого бульйону
- 4 склянки води (1 літр)
- Оливкова олія екстра вірджин (за смаком)
- Сіль і чорний перець (за смаком)
Підготовка
- Курку наріжте спочатку і зарезервуйте грудки та стегна.
- З іншого боку, приготуйте курячий бульйон з водою та кубиком бульйону.
- Як тільки бульйон буде готовий, варіть курку близько години на повільному вогні.
- Далі приправте курку сіллю і перцем і покладіть її в запіканку з гарячою оливковою олією. Коричневий з усіх боків, не готуючи всередині.
- Як тільки він прийме приємний колір, зніміть його і зменште вогонь. У ту ж олію додаємо цибулю, перець і часник і смажимо близько 5 хвилин.
- Потім додайте подрібнений помідор і лавровий лист і добре перемішайте всі інгредієнти.
- Нехай вариться ще близько 10 хвилин.
- Коли помідор зменшиться приблизно наполовину, додайте біле вино і нехай рідина знову зменшиться.
- Коли ця суміш готова, додайте шматочки курки, щоб вони були покриті соусом. У цей момент тушкуйте на середньому вогні близько 40 хвилин, поки курка не стане м’якою.
- Таким чином ви отримаєте цю другу варіацію традиційного курячого рагу, який ви можете подати з овочевим гарніром та прикрасити трохи подрібненою петрушкою, посипаною поверх тарілки.
За будь-яким із двох рецептів ви можете насолодитися смачною стравою з курки, тушкованої у стилі наших бабусь, з усіма вишуканими смаками традиційної кухні.