Смачне та низькокалорійне м’ясо голубів виграє; бути (пере) відомою - Марі Клер

смачне

Додати до Getty Images® Вибране

Голуб, нежирне м’ясо, багате на залізо
За винятком сезону відпусток, занадто мало можливостей мати голуба на тарілці. І це ганьба, оскільки цьому птахові вдається гармонійно поєднувати смакові та харчові якості. Будь то дикий голуб або племінний голуб, дорослий чи молодий (молодий голуб), тварина у всіх випадках представляє нежирне м’ясо, з дуже тонкою м’якоттю і з низьким вмістом жиру: лише трохи жиру концентрується на шкірі та навколо крупиця. Ось чому він чудово підходить для низькокалорійної дієти, на відміну від інших червоних сортів м’яса, які набагато «багатші». Але головна перевага голуба полягає, перш за все, у високому вмісті заліза, приблизно 20 мг на 100 г в середньому (голуб зазвичай важить від 400 до 500 г). Це також м’ясо, яке рекомендується людям, що страждають на анемію, а саме нестачею заліза в організмі.

1001 рецепт приготування голуба
Також багатий білками, калієм, фосфором або вітамінами B3 і B6, голуб має всі якості, щоб зайняти чільне місце в нашому раціоні. Його м’яка м’якоть, особливо у молодого голуба, не вимагає дуже тривалого варіння. Насправді це досить просто і приємно готувати, і багато рецептів виділяють голуба. Страви в соусі, голуби, смажені на рожні, фаршировані чорносливом або грибами, голуби в червоному вині, часнику або навіть у пирогах: він доступний відповідно до бажань, пори року та кулінарної творчості. Погоджуючи мистецтво гастрономії та харчові переваги, це дається не всім м’ясам.