Смачні лісові гриби
1/Смачні лісові гриби
Ідеально підходять для лінійки, вони поєднують низький енергетичний внесок: близько 20 ккал на 100 г, а також високий вміст клітковини, що дає їм природний ефект пригнічення апетиту та активізує транзит. Деякі з його волокон знижують рівень цукру в крові після їжі, що добре для споживачів, які страждають на діабет або тих, хто схильний до надмірної ваги.
Гриби - хороший коктейль з мінеральних солей і мікроелементи, зокрема калій, мідь та марганець. Вони мають хороший рівень вітамінів групи В (В2, В3 і В5), але бідні вітаміном С і бета-каротином, оскільки вони процвітають в підліску, поза сонцем. Щоб заповнити цю прогалину, просто поєднуйте їх з лимоном або травами, кервелем, петрушкою, цибулею, чиї вітаміни збільшують засвоєння та оптимізують антиоксидантний характер їх мінералів.
Лисичка відрізняється високим вмістом заліза, забезпечуючи 100 г двох третин рекомендованого споживання для дорослих. Білі гриби, він є чемпіоном за свою концентрацію селену.
2/Підготовка, консервація та ідеї рецептів
Вони повинні бути ретельно очищені, позбавили землистої стопи, почистили щіткою і затирали.
Приготовані з маслом або вершками, вони втрачають свої дієтичні чесноти та свою засвоюваність. Фокус: Висушіть їх з невеликою кількістю солі і зачекайте, поки вони не вимкнуть воду, щоб додати кружку масла або краплинку оливкової олії. Таким чином, вони скрашують зелений салат, страву з макаронів або рисовий плов, супроводжують фольгу з риби або птиці.
На шпажках, злегка змащені олією, вони смачні. Приготовані під бройлером, великі ковпачки кулемеля замінюють хліб у наповнених бутербродах. Білі гриби також фарширують фаршем з паприкою і подають з томатним кулі.
Всі підходять для омлетів та сутички, або слугують основою для начинки з папієти або птиці. Нарешті, приготовані на бульйоні, змішані з легким кремом, вони роблять надлегкий смачний суп.