Смачні рецепти - NP - Neue Presse

Часник надає свіжий смак багатьом стравам - своїм маринованим кабачковим або часниковим супом. В обох рецептах, складених Клавдією Керстінг, справді потрібно багато білого бульби.

рецепти

Кабачки мариновані:

Інгредієнти (для чотирьох осіб):
500 грам скибочок кабачків
3 столові ложки оливкової олії
сіль
свіжомеленого перцю
2 зубчики часнику
Від 50 до 100 мілілітрів білого вина
Сік з половини лимона
половина пучка базиліка

Підготовка:

Кабачки вимити, видалити коріння і нарізати скибочками товщиною в один сантиметр. Нагрійте оливкову олію і обсмажуйте скибочки кабачків з двох сторін приблизно три-чотири хвилини. Сіль і перець. Часник почистити, нарізати скибочками і обсмажити. Дістаньте кабачки і часник і викладіть їх у форму. У м’ясний бульй влийте біле вино і лимонний сік і доведіть до кипіння. Помийте базилік, зірвіть листя зі стебел і подрібніть. Влийте в олійно-винну суміш. Полийте цим кабачки (вони повинні бути покриті). Накрийте все і залиште стояти в холодильнику принаймні на три години - або краще на ніч.

Часниковий суп:

Інгредієнти (для чотирьох осіб):
6 зубчиків часнику
сіль
перець
4 столові ложки свіжові подрібненого коріандру
7 столових ложок оливкової олії
2 товсті скибочки хліба фермера
4 яйця-пашот
1 літр овочевого бульйону

Підготовка:

Очистіть часникові зубчики. П’ять пальців натріть на невеликій кількості солі в ступці або розімніть виделкою. Повільно розмішайте чотири ложки олії і складіть коріандр. Частинку часнику, що залишився, розріжте навпіл і натріть ним скибочку хліба. На сковороді розігрійте масло, що залишилося, і підсмажте в ньому скибочки хліба до золотистого кольору. Потім скибочки хліба розріжте навпіл і розподіліть їх по чотирьох тарілках. Розігрійте овочевий бульйон. Помістіть часниково-олійну суміш на скибочки хліба і залийте їх гарячим бульйоном. Покладіть яйця-пашот на скибочки хліба і подавайте до столу.

Інші рецепти:

Маленька кулінарна книга “Knoblauch: найкращі рецепти” (Комет-Верлаг, 4,95 євро) була опублікована цього місяця. На 94 сторінках є прості та зрозумілі страви з часником.