Смачні рецепти середземноморської дієти ”, здорове приготування страв у 100 напрямках, але із задоволенням
Виходячи з гребеня, Італії, Греції, Іспанії, Провансу ..., сотня рецептів, запропонованих Марі Чіока, здаються не тільки смачними, але й чудовими для нашого здоров’я. Це підтверджується підписами дієтолога Патрісії Сален та кардіолога Мішеля де Лоржеріла в цій новій роботі під назвою "Смачні рецепти середземноморської дієти".
Доктор де Лоржеріл та Патрісія Сален написали у 2015 році книгу «Нова середземноморська дієта», видану «Живою Землею», яка демонструє переваги цієї барвистої та здорової кухні. Мішель де Лоржеріл, кардіолог і дослідник CNRS, заявляє про середземноморську дієту: " Жодна теорія харчування не працювала вченими так сильно, як теорія середземноморської харчової моделі. На нашу думку, жодна харчова концепція не породила такого Усі серйозні дослідження та публікації роблять аналогічний висновок: ця модель харчування захищає здоров'я, запобігає або затримує практично всі хвороби, які можуть спричинити страждання або скоротити наше неміцне життя (.), особливо проти серцево-судинних захворювань, діабету та ожиріння ".
Тому Патрісія Сален та Мішель де Лоржеріл, природно, написали вступ до книги Марі Кіоки.
Щоб готувати здорово, радить вам homap.
Чому ми читаємо
Дієта так, але без суворості
Слово дієта лякає і занадто часто схоже на поняття депривації. Написавши "Смачні рецепти середземноморської дієти", Марі Кіока пропонує нам вишукане бачення середземноморської кухні. У 100 рецептах, вегетаріанських чи ні, вона описує надзвичайний вибір, який пропонує південна кухня.
Натхнені критською, а також італійською, грецькою, ніцца, провансальською та іспанською мовами, всі рецепти засновані на інгредієнтах, сумісних із середземноморською дієтою:
Перевага рослин: стародавні зерна (спельта, ячмінь, рис) нерафіновані, бобові, фрукти та овочі з Півдня (помідори, перець, цибуля, часник, ароматичні трави, дикорослі рослини тощо) та олійні (мигдаль, фундук, кедрові горіхи, оливки, волоські горіхи тощо);
З також морепродукти, яйця, козячий або овечий сир та трохи м’яса (переважно білого);
Хороші жири як оливкова та ріпакова олії.
Зміст книги
Вступ
• Довготривала дієта • Чому вибирати середземноморську дієту? • Переваги «жиру» в їжі • Високозахисна модель • Середземноморська, DASH чи вегетаріанська: вибирайте (чи ні) • Модель їжі, яка буде адаптована до індивідуальних особливостей • А що пити? • Середземноморське, але не тільки: нехай живе органічне
Навколо напій
• Весняні овочеві антипасти • Смажені овочеві антипасти • Осінні антипасти • Рибацькі антипасти • Розмарин, оливки та розсушені помідори фаріната • Цацікі • Полпеттін з тунця з травами та чорними оливками • Бауда кауда • Фаршировані листя лози ...
Скарби городу
• Велюте з томатів і баклажанів • Вегетаріанський суп з білої квасолі • Тушкована зелена капуста з оливками • Запечений нут • Гарні кабачки в салаті • Томаттокфедес • Овочева піца • Прованська богема ...
Крупи
• Спанакоріцо • Рис зі спаржею та бассано • Суп із спельти та квасолі • Рісі е бісі • Спагетті з песто з каволо неро • Маленький гратен з спельти з м’ясом та шпинатом • Грецький суп авголемоно з ячменем та з куркою • Ячмінь у сицилійському соусі • Полента скибочки запіканки з грибами…
Сільські делікатеси
• Великодній пиріг • Курячі котлети з лимоном та помідорами черрі • Конфі-кролик з чорними оливками та ісопом • Тушонка з козла у стилі картопляного картоплі • Свинина з селерою • Прованська тушкована рагу • Бруфадо з камарга • Сумлакія з баранини ...
Морські продукти
• Бренда зі свіжої риби • Тушонка з тріски з шафраном • Смажений морський лящ з пастисом • Суп із гірської риби • Тріска з цибулею-пореєм та каперсами • Рагу з восьминогів • Сар на грилі з соусом амплоуада • Сетуаз ...
Солодощі
• Пісочне прованське пісочне печиво та вино • Карпузопіта • Лимонний сабайон • Дрібне оливкова олія та смажений інжировий пиріг • Масляні насоси • Хрустять каштани • Полуничне та полуничне полуниці. • Мантекао з цільним цукром та цедрою клементину ...