Смачний і корисний компот, корисний у банку
Напої, виготовлені з фруктів та зберігаються у коморі, заповнюють потребу у вітамінах та мінералах протягом зими
Рагу - одна з найпопулярніших зимових страв. Коли ми прагнемо чогось солодкого та корисного, фруктовий напій є найбільш підходящим. Незалежно від того, п'ємо ми компот із спраги, задоволення чи гарячого, щоб зігрітися, нам залишається лише набирати, додаючи в організм необхідні йому вітаміни. У той же час компоти вказуються в дієтах, оскільки вони не худнуть, якщо їх готувати без цукру. Звичайно, користь не від компотних магазинів, наповнених консервантами, а від банок у коморі. Домашні компоти - надзвичайно поживні, чисті та ремінералізуючі коктейлі з вітамінів та мінералів. Вони радують дітей, але вони також мають лікувальний ефект для вагітних жінок, спортсменів, людей, що перевтомлюються чи виздоровляються, людей похилого віку.
Найкращий компот - це домашній компот
Основою будь-якого компоту є фрукти. Залежно від використовуваного сорту, ми отримаємо лікери з різними смаками, але також з різними цілющими ефектами. Звичайно, компот - це не те саме, що свіжі фрукти і не матиме своїх поживних властивостей, але він є смачною альтернативою в холодну пору року. Для того, щоб бути впевненими, що в зимові місяці ми їмо здоровий компот, найкраще готувати його самостійно. Комерційні компоти можуть містити глюкозний або фруктозний сироп, барвники та добавки, небезпечні для здоров’я. Щоб не додавати в компот занадто багато цукру, ми повинні вибирати добре дозрілі, дуже солодкі фрукти. Однак, якщо ми хочемо його підсолодити, вказується звичайний цукор, а не штучні підсолоджувачі, справжні отрути. Компоти можна зберігати протягом зими без додавання консервантів, якщо вдатися до дробової пастеризації плодів. Варіть фрукти 30 хвилин, три дні поспіль. Після кожного закипання компот залишають при кімнатній температурі. Пастеризація зберігає більшу частину харчових властивостей фруктів. Деякі рецепти рекомендують використовувати сухофрукти, хоча найчастіше готується компот, приготований зі свіжих фруктів і зберігається в прохолоді приміщення.
Плоска вода, стиглі фрукти
Компоти отримують із фруктів, зварених у воді з цукром. Киплячи, целюлозна оболонка рослинних клітин лопається, і сік переходить у воду. Загалом, кип’ятячи, плоди втрачають вітаміни. Тому добре відварювати їх у окропі, тому вимикайте і тримайте на вогні лише стільки часу, скільки потрібно. Вода повинна бути безбарвною і мати приємний смак, найбільш підходящою для компоту є рідина. Секрет успішного компоту - дозування, якість, різноманітність та аромат вибраних фруктів.
Компот можна приготувати з одного або декількох видів фруктів. Для комбінованого компоту плоди відварюють у порядку їх ніжності.
Для зимових компотів необхідно, щоб сироп був більш зв’язаним, щоб плід зберіг форму, щоб не кришився. Для фруктів без кислотності до сиропу можна додати столову ложку лимонного соку або грам розчиненої лимонної солі.
Можна використовувати як очищені, так і без кісточок плоди, з насінням, але також без насіння. Плоди поміщають у банку або у пляшки, залишаючи зверху вільний простір близько двох пальців (2-2,5 см), а сироп повинен покривати їх на один сантиметр. Цей простір дозволяє вмісту підніматися під час кипіння, не торкаючись целофану або кришки банки.
Сироп використовується в різних концентраціях, залежно від виду фруктів та особистого смаку людини, яка їх готує. Для приготування сиропу нам потрібно 1250 кг цукру на п’ять банок по 800 г кожна.
Покладіть цукор в чисту каструлю, додайте трохи води, просто накрийте його і поставте на повільний вогонь, де він і залишився. до повного розчинення.
Цукор слід безперервно перемішувати дерев’яною ложкою, щоб він не прилипав до дна каструлі. Розтопившись, зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути.
Коли сироп стане теплим, розподіліть його рівномірно на п’ять банок, в які раніше були поміщені фрукти. Наливаючи сироп, добре тримати банки злегка зігнутими, щоб рідина поступово витісняла повітря між плодами.
Якщо сироп не повністю покриває плоди, залийте його кип’яченою водою, підігрітою до кімнатної температури, потім покрийте їх і пропустіть над ними сантиметр. Також можна готувати компоти без цукру, рекомендовані людям із зайвою вагою або хворим на діабет.
Однак не обов’язково покривати фрукти цукровим сиропом. Будь-які фрукти можна консервувати в компотах, не додаючи цукру, а лише гарячу воду або сік з тих же фруктів.
Компоти від застуди та травлення
Компот з буряка або моркви
Секрети здорового компоту
- Фруктовий компот стане ще смачнішим і вимагатиме менше цукру, якщо до нього додати трохи солі.
- Щоб зберегти якомога більше вітамінів, фрукти кидають у киплячий сироп перед додаванням трохи лимонної солі.
- Смак компоту збагатиться, якщо додати цедру лимона або апельсина.
- Абрикосовий компот стане більш ароматним, якщо додати 2-3 ложки білого вина, а в полуничний, вишневий і сливовий компот - 1-2 столові ложки червоного вина.
- Спосіб кріплення банки повинен бути вологим. Коли він висохне, він краще затягне горловину банки і, таким чином, довше утримає компот.
- Якщо фрукти на поверхні темніють, їх витягують, а решту вмісту стерилізують зануренням на кілька хвилин у окріп і зв’язують назад.
- Якщо кришка банки набрякла, компот зіпсувався і його більше не можна їсти.
- Насіння фруктових компотів (вишні, абрикоси, персики) не зберігається більше року, оскільки в них накопичується дуже токсична речовина - синильна кислота.