Смачний рецепт з телятини з тунця

1. Доведіть 2 літри води до кипіння, додайте очищені та подрібнені овочі, вино та м’ясо. Посоліть і варіть 1 годину, а потім залиште охолоджуватися.

2. У мисці або блендері змішайте жовтки, щіпку солі, перець і краплю лимонного соку і добре перемішайте всі інгредієнти, спочатку повільно, потім швидше і швидше, поступово додаючи оливкову олію. Після того, як соус почав емульгувати, додайте лимонний сік. Якщо майонез «сирний», покладіть яєчний жовток у чисту миску, інтенсивно і поступово перемішуйте, додаючи трохи сирного майонезу. Якщо ви поспішаєте, можете використати 250 г готового майонезу. Коли майонез готовий, додайте тунець, філе анчоуса та каперси і змішуйте всі інгредієнти протягом хвилини, щоб отримати кремовий соус без грудок.

3. Якщо ви хочете соус більш тонких тонів, можете додати кілька столових ложок холодного супу, в якому варилося м’ясо. Ви також можете додати кілька шматочків овочів, приготовлених для супу, але вам доведеться ще раз змішати всі інгредієнти.

4. Злийте і тонко наріжте холодне м’ясо, розкладіть скибочки на тарілці. Зверху полийте соусом і залиште охолоджуватися принаймні на годину, щоб аромати повільно змішалися, після чого його можна подавати до столу.

---