Смак хороший смак хороший
Це химерно: 3 березня 2020 року Ренді де Йонгу буде вручено зірку Мішлен. Не минуло і двох тижнів, як Корона перевертає все з ніг на голову - його кухня залишатиметься закритою на невизначений час. Молодий зірковий кухар сприймає це спокійно: він використовує час, щоб повозитися з новими стравами, і багато готує вдома. У статті він розкриває секрет його ідеального боло, що належить до гарного тайського каррі, і пояснює, чому можна порушувати правила під час приготування їжі.
Як тільки приходить весна, все обертається навколо дикого часнику: в різотто, на макарони, на хліб, на рибу, на стейк ... дикий часник завжди можливий! Цей песто з дикого часнику короткочасно змішується зі смаженими горіхами кеш'ю, оливковою олією, вичавкою лимона та хорошою порцією сиру Пармезан і зберігається в холодильнику 10-14 днів. Але будьте обережні: ризик залежності!
Ідеальне різотто з домашнім маслом з дикого часнику, любов як головний інгредієнт комори та диво-помідорів - я поговорив із шестизірковим шеф-кухарем Томасом Бюнером про рецепти, поради та підказки для простого приготування їжі вдома. Які інгредієнти ви повинні мати зараз (та інакше!) Вдома? Як найкращий кухар використовує час на своїй приватній кухні в Оснабрюці? У новій статті серії "Що найкращі кухарі зараз готують вдома" є багато цікавих ідей та натхнення для повсякденної кухні для вас.
Великдень наближається! Ви все ще шукаєте рецепт десерту для меню? Чи має це виглядати шикарно, чудово смакувати, а зусилля слід обмежити? Ця легка ванильна ванільна панна-котта досягає успіху протягом декількох хвилин, її можна чудово приготувати та залити вершковим органічним яєчним лікером на основі джину безпосередньо перед подачею ... кілька смажених солоних фісташок зверху - мрія!
Курка Vindaloo, макарони з телячим болоньєзе, шніцель з картопляним салатом, домашні антипасти, смажений азіатський рис з яєчнею - погляд на меню родини Штембергів збуджує ваш апетит - душевна їжа в найкращому вигляді! Або як каже сам зірковий кухар Саша Стемберг: «Просто смачна кухня, свіжі інгредієнти». Зоряний кухар розкриває свої 5 улюблених інгредієнтів для просто гарної кухні вдома.
У Сари Хенке це добре: якщо в наші дні вона не готує вдома, то це зробить її чоловік: вона є зірковим шеф-кухарем в азіатському ресторані "Йосо" в Андернаху поблизу Кобленца. Її чоловік Крістіан Екхардт - двозірковий шеф-кухар у ресторані "Purs", лише за декілька хвилин ходьби від ресторану "Yoso". У звичайні тижні вони навряд чи встигають пообідати разом. Зараз це інакше: на даний момент у Хенке-Екхардт люди щодня готують їжу: “Ми завжди чергуємо”, - каже сміючись 38-річний хлопець. Обидва подають вишукані страви у своїх ресторанах. Тепер ви запитаєте себе: що готують вдома два найкращі кухарі?
Ідеальний болоньєзе, сенсаційна запечена курка, імбирна курка від Kitchen Impossible, чудовий песто з дикого часнику або Coq au Vin: шестизірковий шеф-кухар Ян Хартвіг розповідає, що він любить готувати вдома - і що кулінари-аматори можуть навчитися з цього. Також є його 5 найкращих продуктів для більшої творчості на повсякденній кухні: просто добре готуйте вдома.
Мало того, що ми вдома, ми знову самі готуємо їжу та влаштовуємо себе в своїх чотирьох стінах - найкращі кухарі почуваються так само. В даний час більшість з них готують не в ресторані, а вдома для себе, своїх партнерів та своїх сімей. Що на тарілці? Які захоплюючі товари можна використовувати найрізноманітніше та вишукано? Як ви готуєте прагматично, лише з кількома інгредієнтами, але при цьому справді смачно та корисно? Це все питання, які хвилюють нас не лише зараз, у напружений кризовий час. Проста, структурована, ефективна і дійсно хороша кухня - це завжди проблема, навіть пізніше, коли кухарям знову дозволяють готувати сенсаційно для нас у ресторанах.
Тайські каррі - це справжні художники, що швидко змінюються: паста з каррі, овочі, білки, начинки - все можна варіювати відповідно до вашого настрою. Ось короткий базовий рецепт зеленого тайського каррі з нутом, кокосовим молоком, коріандром, тайським базиліком та хрусткими горішками васабі зверху. Крім того, поради та ідеї щодо власних варіацій: Що робить зелене тайське каррі справді зеленим? Який ефект має більш-менш бульйон, який додається в кокосове молоко? Які ідеї топпінгу є?
Для ідеального хліба не потрібно багато: велика миска, повна борошна, трохи солі, щіпка цукру, свіжих дріжджів і води. Вилка для змішування та якась харчова плівка для покриття. Це воно! Тісто виставляється протягом п’яти хвилин - потім воно виростає самостійно у великій мисці за ніч і може бути спечене хрустким в найкоротші терміни наступного дня. Інсайдерська порада: Поставте велику чашку води на дно духовки. Це робить скоринку приємною і хрусткою, а тісто легким і пухнастим - таким, яким ви б цього хотіли!
Файл cookie - це невеликий набір даних, який зберігається на вашому пристрої та містить такі дані, як Б. містить налаштування особистої сторінки та дані для входу. Цей запис даних генерується веб-сервером, з яким ви встановили з'єднання через веб-браузер і надіслали вам. Загалом, ми використовуємо файли cookie для аналізу інтересу до нашого веб-сайту та для покращення зручності користування нашим веб-сайтом. В принципі, ви також можете отримати доступ до нашого веб-сайту без файлів cookie. Однак, якщо ви хочете використовувати наш веб-сайт повністю або зручно, вам слід прийняти ті файли cookie, які дозволяють використовувати певні функції або роблять зручнішим використання. Цілі файлів cookie, які ми використовуємо, можна знайти в огляді нижче.
Використовуючи наш веб-сайт, ви погоджуєтесь на використання цих файлів cookie за умови, що налаштування вашого браузера приймають файли cookie. Більшість браузерів за замовчуванням налаштовані приймати всі файли cookie. Однак у вас є можливість налаштувати браузер так, щоб файли cookie відображалися перед тим, як їх зберегти, приймали або відхиляли лише певні файли cookie, або файли cookie, як правило, відхиляли.
Ми хотіли б зазначити, що зміни налаштувань впливають лише на відповідний браузер. Якщо ви використовуєте різні браузери або змінюєте пристрій, налаштування потрібно зробити знову. Ви також можете в будь-який час видалити файли cookie з носія інформації. Інформацію про налаштування файлів cookie, як їх змінити та як видалити файли cookie див. У довідковій функції вашого веб-браузера.