Смак Неважливо, головне дешево! Чому ZDF рекомендує ковбаси-дискаунтери; Кварк і таке
Блог про харчування - що роблять ЗМІ
У наші дні у журналістів надзвичайно погана преса, вони мають бути корумпованими та брехливими. Вони, найімовірніше, набирають бали аудиторії корисністю та порадами, особливо на телебаченні ніщо не збільшує показник більше, ніж поради споживачів. Ось чому програма все частіше складається з форматів Stiftung Warentest, як хочуть люди мисливців за вигідними пропозиціями: перевірка бренду в WDR, перевірка їжі в NDR, перевірка стану здоров’я в BR.
Тож різдвяну вечірку також піддали великій перевірці, а саме на ZDF: «Велике випробування для фестивалю» відбулося 16 грудня, Різдвяна вечеря, зроблена міжнародною продюсерською компанією з величезними зусиллями: зарубіжна зйомка в Угорщині, дорога камера, багато статистів, кулінарний конкурс домогосподарок з усіх куточків республіки, дегустація на всій Німеччині на різдвяних ярмарках. Основою стала різдвяна вечеря, яку майстерно приготував зірковий шеф-кухар Нельсон Мюллер - гуска від органічного фермера, натерті пельмені вручну - проти страви з замороженої їжі з заздалегідь розфасованими варениками.
Покази для гурманів, органічні фузі та нешкідливий споживач
Ви сидите перед ним, приголомшені. Що слід це робити? Хтось найменше сумнівається, що свіжа і ручна святкова страва, приготовлена на найвищому рівні зірковим кухарем, перевершує речі в упаковці? Або навпаки: чи справді хтось думає, що промислові готові продукти харчування можуть пройти краще?
Мабуть, так. Цілі підлоги ZDF повинні сприймати це саме так, інакше вони не затвердили б гроші на це глянцеве виробництво. Так, схоже, нація глибоко невпевнена: чи може бути, що свіжоприготовлена їжа, виготовлена з дорогої сировини, справді смачніша? Що ви навіть можете сказати в прямому порівнянні? Або ці зоряні кухарі, вишукані напої та органічні фузі просто хочуть заворушити нешкідливого споживача? Правда не повинна нарешті виявитись під час професійного тестування - що між кулінарною ідеальною їжею та дешевою готовою продукцією немає різниці?
На відміну від цих ключових питань, програму із серії “ZDFzeit” не можна пояснити. Це також кілька разів трапляється в тексті оповідача: "Чи готовий прийом їжі має такий же смак?" А ще є делікатесна трава від Нельсона Мюллера, виготовлена з червоним вином, вишуканим з портвейном, апельсиновим соком, корицею, гвоздикою, ялівцем та лавровим пітом та смачним гусячим жиром проти звичайної капусти зі скла. Це часто вдавлюють у склянку дешевим оцтом, ароматизаторами та цукром.
У пробній їжі в студії перемагає капуста зіркового професіонала. Було ясно. Але крім пригнічення людей, це також може бути марною тратою грошових внесків, якщо ви запитаєте мене. Ви можете просто уявити, як сам ZDF описує свою серію та скільки грошей витрачає в середньому за серію:
Великі прайм-документальні фільми будуть показані у вівторок о 20:15 під лейблом “ZDFzeit”. Окрім дослідницьких та аналітичних матеріалів, є споживчі та інформативні теми. “ZDFzeit” пропонує близько 35 виробництв на рік із середньою вартістю близько 240 000 євро.
Ковбаса супермаркету перемагає м'ясні та органічні товари, - каже ZDF
Для цієї значної суми існує також тест із чотирма видами віденських ковбас, оскільки багато німців напередодні Різдва ставлять на стіл ковбаси з картопляним салатом. Переможець тесту: віденський від дискаунтера, найдешевший серійний продукт від Netto. І не тому, що їдачі випробувань найбільше їх люблять у студії.
Вибачте? Так, ви правильно прочитали. Щоб ще раз подумати: виграє дешевий віденський супермаркет, який навіть не смакує особливо смачно. За смаковими якостями м’ясні ковбаси ріжуть найкраще. Це здається логічним, оскільки вони, мабуть, виготовляються вручну, індивідуально приправляються та приправляються. Але мистецтво м’ясника посідає лише друге місце, попереду віденського, виготовленого з дорогого органічного м’яса, який отримує третє місце. Ковбаски зі скла надходять останніми.
Але що рухає ZDF до свого вироку? Ковбаси супермаркету містять трохи більше м'яса м'яса, ніж м'ясник віденських, підрахував харчовий хімік перед камерою. І хоча сам чоловік описує цю різницю в інтерв'ю як "незначну", він робить висновок, що якість м'яса у ковбас-дискаунтерів була найвищою. Тоді ZDF представляє цифри: 79,5 відсотка м’ясного м’яса в м’ясній ковбасі, потім до 84 відсотків у органічній віденській та 86 відсотків м’язового м’яса у переможній ковбасі-дискаунтері.
Що насправді означає якість тут?
Отже, насправді є лише невелика різниця, і всі перевірені ковбаси з нежирним вмістом м’яса понад 75 відсотків відповідають вимогам до якості, наведеним у керівництві з харчових продуктів. Трохи більше його в продукті-дискаунтері не означає, що м’ясо, яке воно містить, було найкращим м’язовим м’ясом. Це також залежить від тварини та умов утримання. Або що максимально можливий вміст нежирного м’яса означає, що вся ковбаса автоматично добре. Хіба не м’ясник створив найкращу якість, адже його ковбаси не лише відповідають матеріальним вимогам ремесла, а й справді смакують? Можливо, він використовував інші м’ясні частини у встановлених межах, справжні спеції та трохи більше бекону - це додає кращого смаку! Зрештою, саме смак має значення, коли справа стосується їжі. Не дарма оцінка смаку зазвичай найбільше враховується в таких тестах, наприклад у Stiftung Warentest.
Дешевше, ніж кулькове морозиво чи яйце-сюрприз
Але не з ZDF. Оскільки станція поставляється з ціною молотка: ковбаси супермаркету є неперевершеними дешевими, 49 центів за 100 грамів, тож для пари віденських. Це менше, ніж кулькове морозиво або яйце-сюрприз. Wiener vom Metzger та органічні ковбаси коштують більш ніж удвічі дорожче, 1,19 та 1,39 євро за 100 грамів, що в абсолютному вираженні не є світом, особливо на Різдво. Але для ZDF це робить - дешеві бали.
Тепер виникає запитання: що думає команда ZDF, чому товари в супермаркетах такі дешеві, а копітка віденська ручна робота чи віденські органічні ковбаси дорожчі? Творці шоу ніколи не говорять ні слова про нещадну цінову війну дискаунтерів та її наслідки. Огидні фотографії з в'язниці для свиней Адріана Стратгофа в Саксонії-Ангальт нещодавно були в ЗМІ. Це голландський великий фермер, офіційні ветеринари закрили магазин 10 грудня 2014 року в Саксонії-Ангальт через хворих свиней, туші у дворі та погані умови для тварин.
М'ясо від Straathof and Co.
У Німеччині існує багато компаній такого типу та розміру, особливо на півночі та сході. Вони доставляють своє м’ясо на ковбасні заводи через великих продавців м’яса, які перетворюють його на товари такого ж смаку для дискаунтерів. І тоді ZDF співає хвалу ковбасі супермаркету і рекомендує її на Різдво всіх часів. Як сліпо. У тексті анонсу для програми редактори навіть заходять так далеко, що кажуть: «Що стосується якості м’яса, дешева ковбаса перевершує органічну якість». Це дуже багато, якщо врахувати, що дискаунтери роблять свої ковбаси з м’ясом на монстрах з відгодівлі à la Straathof. І не органічні ферми.
Звичайно, не можна виключати, що м’ясник також отримує своє м’ясо з Штрафгофу тощо. Але ви можете попросити свого м’ясника. Будь-який поважаючий себе м’ясник захоче, щоб його м’ясо надходило з пристойних яток та фермерів. Органічні переробники в будь-якому випадку. Ви також можете поглянути на постачальників та на бійню. А якщо вам не подобаються відповіді м’ясника, ви робите покупки в іншому місці. Якщо все-таки є альтернатива - якщо всі придбають дешеву ковбасу в супермаркеті, маленькі м’ясники вимруть. Це вже відбувається повсюдно на півночі та сході Німеччини, каже Федеральна асоціація німецької м'ясної промисловості. Світлі перспективи: сумнівне фабричне фермерство та дешеві товари з єдиним смаком для всіх.
Головне секретне повідомлення: дешево - це теж дуже смачно
Коли мова заходить про гусей на різдвяну смажену, то дружнє тваринництво ZDF варто дорогої поїздки в Угорщину, де, як і скрізь, є добрі і не дуже хороші утримувачі гусей. Однак не так багато просвічує під час наступної пробної їжі. Оскільки гості студії всі визнають, що дорогі органічні вироби та вироби ручної роботи знаходяться на правильній тарілці. А зліва червона капуста зі склянки, вареники, зроблені з пакета, і заморожена гуска. Але цей результат теж був фактично зрозумілий з самого початку, див. Вище, і не обов'язково може виправдовувати 240 000 євро за гроші.
Тоді що це виправдовує? Можливо, останнє повідомлення, яке було досить важливим для ZDF, щоб побудувати навколо нього складне виробництво. Поїдачі випробувань у студії закінчуються примирливим розіграшем: ви можете їсти що завгодно. Один каже: "Якби я не знав правильної тарілки, то знайшов би ліву дуже смачною!"
І це твердження, яке залишається після всіх зусиль: цілком нормально купувати в супермаркеті винні ковбаси, брати заморожену гуску і подавати червону капусту зі склянки, а вареники з мішка. Навіть якщо це не такий смак - але ми все одно до цього звикли і навряд чи можемо відрізнити! Крім того, це набагато дешевше і займає набагато менше часу. І це добре. Тож купіть у магазині зі знижками і не хвилюйтеся, це Різдво.
Якщо не на Різдво - то коли?
Але люди, чесно кажучи, чи це правильне повідомлення? Звичайно, нічого страшного, якщо зовсім іншого шляху немає. І звичайно, ви можете з’їсти все це. Під час Першої світової війни люди вишкрібали шпаклівку з віконних рам і розтягували борошно тирсою. Це також було можливо. Але як журналістський висновок, як виступ в ефірі вимогливого формату, щось подібне є неактуальним, безбарвним, беззубим і настільки низьким, як можна собі уявити. Це не прояснює, не допомагає, нічого не змінює, не додає вартості або нової інформації.
У кращому випадку цей висновок є нульовим твердженням. Насправді, безкоштовний квиток "дешевий на смак" є етично сумнівним у кількох аспектах. Стосовно вашої власної культури харчування, вашої власної поведінки споживача, того, як ви поводитесь із гостями, з тваринами та навколишнім середовищем. Принаймні раз на рік, на Різдво, на фестиваль кохання, можна спробувати ще трохи і придбати, наприклад, справжню якість. Приготуйте собі - і плануйте робити це і частіше у Новому році. Кращого часу немає.
Посилання на відео та текст оголошення програми ZDF «Великий тест для фестивалю»
Опис формату ZDF на веб-сайті ZDF
Після того, як фестиваль напередодні фестивалю - якщо ви хочете дізнатись про щось справді висвітлююче про гусей та план на наступний рік, ви можете прочитати це на угорському блозі Пітера Поссе reisewege-ungarn.de. Він просить про свіжі продукти зі сходу.
Гроші і так: так! Можна пожертвуйте зараз. Звичайно цілком добровільний. 1 € було б достатньо, можливо більше - просто покласти в скарбничку.
Це цілком відповідає цій картині угорі праворуч в меню. Хто натисне на нього, той приземлиться PayPal, але для пожертви не потрібен рахунок PayPal.