Смак та здоров’я у кавовій чашці мами
Смак та здоров’я у чашці кави з . Кардамоном
Виходячи з південної Індії, Цейлону та Малайзії, кардамон, також відомий як "шардамом" або "пекло" (в арабських країнах), із своїм інтенсивним та унікальним ароматом, безумовно, вводиться в десерти, чаї та каву.
Аромат кардамону
Запах кардамону особливий, тонкий, але також сильний, гарячий і солодкий, залишаючи за собою смак лимона, апельсина та камфори, рослина вважається фірмовий продукт у східних кухнях.
Один із найдавніших і найпрестижніших ароматів у світі також є одним з найдорожчих після шафрану та ванілі.
Два сорти кардамону
Двома існуючими сортами кардамону є "Elettaria" та "Amomum". Оригінальним є кардамон із зеленим насінням "Elettaria", його порошок використовується на Близькому Сході як приправа до солодкої їжі, а також як традиційний аромат кави та чаю.
На відміну від інтенсивного аромату чорного (Amomum), зелений кардамон має більш тонкий смак і більш приємний, що дуже добре відображається у високій вартості спеції, яка може перетворити нашу каву на справжнє задоволення для смакових рецепторів.
З кардамону використовуються насіння, що містяться в закритих стручках, аромат яких може тривати до року. Щоб отримати каву зі смаком кардамону, ви можете додати або кілька гарячих зерен до гарячої кави, або кілька насіння для подрібнення кавових зерен.
Кава кардамон, антибактеріальний "щит"
У той час як одні поєднують каву з молоком, інші з ромом, деякі навіть з чаєм, чому не з кардамоном? Вважається потужним прискорювачем метаболізму, кардамон також ефективно використовується в дієтах.
♣ Кава з кардамону, як кажуть, справжній ворог жирів, а також хороший засіб, якщо ви страждаєте запорами або здуттям живота. Однак, якщо ви страждаєте синдромом подразненого кишечника, уникайте такого способу подачі кави.
♣ Відмінний засіб проти втоми, кава з кардамоном рекомендується вживати під час стресів, перевантажень або підтримки тонусу мозку
Compounds З’єднання кардамону покращують травлення, підвищують апетит, сприяють зменшенню газів у травному тракті та запобігають нудоті та блювоті
♣ Кардамон, який також називають "насінням любові", має властивості афродизіаку як для жінок, так і для чоловіків
♣ Нервовий та антитоксичний стимулятор, насіння кардамону мають антиоксидантні, антибактеріальні, протигрибкові та противірусні властивості
♣ Будучи хорошим детоксикантом, кардамон допомагає очистити організм і корисний для лікування виразок у роті, інфекцій сечовивідних шляхів та кровообігу в легенях.
Як приготувати каву з кардамону
Символ арабської гостинності, кава з кардамону зазвичай готують у чайнику, щоб отримати той комір каймак, без якого він залишився б «роздягненим», кажуть араби.
- інгредієнти
8 склянок води, 16 чайних ложок кави, 8 чайних ложок цукру, 1/3 чайної ложки порошку кардамону
- Спосіб приготування
♦ Для початку закип’ятіть воду з цукром, зніміть чайник з вогню та обережно додайте каву
♦ Обережно перемішавши, кожен раз ставіть чайник на вогонь ще 3 рази, поки кава не набрякне
♦ Нарешті, додайте кардамон
♦ Залиште приблизно на 5 хвилин, щоб тісто встигло відстоятися, і розлийте каву в чашки
♦ Ви можете подавати його гарячим, з молочною піною або вершками.
Не вживайте більше двох чашок кави з кардамоном за один день!