Смак з ефектом - Журнал - Аюрведа 101 Німеччина
Солодке, кисле, солоне, гаряче, гірке і терпке/терпке
На Заході ми також знаємо солодке, кисле, гірке та солоне. «Умами» походить з Японії, що спочатку означало «м’ясний та ситний смак» (зараз ми пов’язуємо це насамперед зі смаком глутамату). Однак у аюрведичному світогляді є шість смаків, завдяки свідомому використанню яких ви можете не тільки покращити аюрведичні страви до меню для гурманів, але й протидіяти ожирінню, застуді, втраті кісткової тканини або скаргам шкіри ....
Солодке сприяє росту всіх тканин організму, живить, бадьорить, дарує задоволення («шоколадні» гормони щастя тут теж грають свою роль!), несе серед іншого. сприяє довголіття та очищенню сенсорних органів, живить нерви, послаблює дію отрут, зменшує відчуття "печіння" або спрагу і надає силу та гарний колір шкіри. Занадто багато солодощів може призвести до ожиріння, млявості, лінощів, надмірного сну, втрати апетиту, розладу травлення, утрудненого дихання та збільшення мокротиння. Тому людям з округами Капхи слід бути обережними з солодощами.
Кислий смак покращує смак страви та стимулює обмін речовин. Він бадьорить, пробуджує, надає легкості та творчості, підвищує апетит, збільшує масу тіла, виганяє гази, дарує задоволення серцю та живить. У надлишку він призводить до накопичення токсинів у крові (гіперацидність) та сприяє запаленню завдяки його нагріваючій дії. І: Той, хто “злий”, дратівливий, нервовий і панічний.
Сіль надає харчовим смаком. Він зменшує вату, сприяє травленню, розпалюючи травний вогонь, ріжучий, кусаючий, різкий, рідинний і робить кінці еластичними. Ефект заспокійливий, проносний і розкриває. Солоний аромат покращує жорсткість, розслабляє, надає захист і силу, заспокоює нерви, очищає судини і пом’якшує скупчення. Якщо суп «занадто солоний» - якщо сіль вживається в надлишку - це може посилити інфекційні шкірні захворювання, викликати симптоми отруєння, стимулювати прорив пухлин і спричинити зморшкуватість шкіри, еректильну дисфункцію, посивіння та випадання з волосся, подагру тощо тощо і призвести до млявості, оніміння Свинець, прихильність і сила тяжіння.
Різкість очищає рот і їжу, також запалює травний вогонь, сприяє секреції слизової оболонки носа (якщо ви їсте гостру страву з чилі, у вас завжди повинен бути під рукою носовичок!), надає почуттям ясність, прагнення до дії, силу волі та ейфорію, прибирає скупчення жиру та води в організмі, а також застійні явища загалом та має бактерицидну дію. Різке стимулює (бути “різким” на щось чи когось) - але занадто багато цього робить вас втомленими, млявими, агресивними, ненависними та злими та руйнівними.
Однак той, хто зараз вважає, що чилі є єдиним гарячим у рослинному світі, помиляється: розмарин, чебрець, перець, кориця, базилік, шавлія, м'ята та численні інші спеції також вважаються "гарячими" в аюрведичному сенсі, оскільки вони "ароматичні" та " гострий »належать до« гарячого »смаку.
Хоча гірке рідко корисне саме по собі, воно відновлює відчуття смаку. Ефект детоксикуючий, антибактеріальний, травний та проти лихоманки. Гірка знімає всі види печіння, свербежу, запальних захворювань шкіри та спраги. Цей аромат підтягує шкіру та м’язи, сприяє зменшенню жиру та видаленню накопичення токсинів у жирі, кістковому мозку або лімфатичній тканині, а також у поту, сечі та стільці. Гірка очищає кров, робить вас легким, вільним, креативним і спонтанним - проте занадто багато гіркого зменшує силу, висихає, втомлює, запаморочує і викликає страх, невпевненість і нестабільність і "гіркоту" щодо життя.
Якщо смак залишається "гірким/терпким": Він сприяє духовному відкриттю, чутливості та духовній силі, стримує потовиділення, надає сушильний, зміцнюючий та охолоджуючий ефект. Він підтримує загоєння суглобів, загоєння запальних ділянок та зупинку кровотечі - словом, все, що має заживати, зростаючись разом. З іншого боку, занадто багато “трави” в житті може посилити психози, неврози та інші психічні захворювання.
В основному, ми повинні переконатися, що наші страви містять усі смаки. Це робить їжу збалансованою та засвоюваною. І звичайно теж смачно. Тому для гіркого та терпкого салату з ракети ми любимо подавати кисло-солодкий салатний соус з бальзамічним оцтом, олією, сіллю та невеликою кількістю перцю - він смакує добре, врівноважуючи сухі, грубі та холодні властивості терпкої ракети, наведемо лише один із прикладів. Подальшій уяві немає меж ...!
Основне джерело: Чарака Самхіта (Самхіта означає "текст", а "Чарака Самхіта" - це основна частина традиційної аюрведичної літератури, яку, як кажуть, написав індійський лікар Чарака. Коли саме важко сказати, "Текст Чараки" може бути до 4500 Бути у віці).