Смак засвоюється - ЇСТИ І ПИТИ
Смак вчиться
Так працює смак
Меню в ресторані або ідеальна вечеря з друзями просто не можуть уникнути судження критичних присяжних. Але що саме таке смак і чому нам подобаються одні речі, а інші ні?
Кілька почуттів разом формують смаковий досвід і визначають, подобається нам страва чи ні. Значною мірою смак сприймається за допомогою нюху. Якщо це погіршується, наприклад, застудою, ми менше смакуємо. Крім того, смак визначається різними типами рецепторів на мові. І відчуття дотику, яке передає текстуру страви, також відіграє свою роль. Сьогодні ми використовуємо відчуття смаку для відбору найсмачніших делікатесів, але спочатку це повинно було захистити людей від поглинання зіпсованої та отруйної їжі та дати їм змогу розпізнати особливо багату поживними речовинами їжу. Сьогодні ці функції навряд чи відіграють роль у повсякденному житті, тому ці навички зараз менш виражені.
П’ять смаків
Організм поглинає енергію та поживні речовини через їжу. Енергічно багата їжа сприймається за допомогою ароматів солодкого та умами. Солодкість показує велику кількість вуглеводів, а умами, менш відомий як аромат, - велику кількість білків. Немовлята інстинктивно віддають перевагу цим смакам. Солоний смак означає перш за все вміст мінералів. Гіркий або кислий смак попереджає про отруйні та зіпсовані продукти. Спочатку ці відчуття інстинктивні, і тому немовлята, які відчувають смак чогось гіркого, відразу стирчать язиком, щоб виплюнути те, що, як вважають, є отруйною їжею. З кислим смаком рот стискається. Тож із самого початку нашого життя виникає відчуття смаку, яке вирішує, що ми їмо, а що ні. Але як виходить, що в якийсь момент ви також насолоджуєтеся кислою і гіркою їжею? І чому це корисно?
Як люди розвивають свої смаки
Не смакує, насправді його не існує: терпимість через звикання
Тим не менше, їжа залишається для кожної людини, яка не подобається окремо. Я не люблю рибу. Я не люблю м'ясо. Я не люблю овочі. Мені не подобається те чи інше. Іноді нервує приготування їжі для тих, хто має такі виражені антипатії. І що ще гірше, чи ваші власні діти чи супутник життя щодня скаржиться на їжу, поки ви не зварите лише спагетті з томатним соусом. Але чи це правильно? Звичайно, ні, адже смаку можуть навчитися і діти, і дорослі. Однак для того, щоб дізнатися смак, потрібні різні смакові пропозиції. Добре - це суміш звичної їжі та чогось нового, що ви можете спробувати, але не обов’язково їсти. З часом вам сподобається нова їжа. Зрештою, не дарма всі стверджують: найкраще смакує вдома! Не тому, що кожна мати чи батько були зірковими кухарями, а тому, що звичка переважає над кухнею для гурманів.
Для звикання до їжі потрібні терпіння і послідовність. Томатний соус простий і економить дискусії, але діти та дорослі не можуть звикнути до нових речей, якщо не можуть спробувати його знову і знову. Ви не вірите цьому? Спробуй це. Виберіть їжу, яка вам не подобається, і продовжуйте намагатися. Можливо, це буде не ваша улюблена їжа, але велика неприязнь зникне.