Смаки країни Басків - French Morning США
На відміну від вегетаріанської дієти, ресторан басків пропонує жир, насичені жири, калорії, досить коротко, щоб будь-який дієтолог або навіть кардіолог стрибав їм на тарілку. Тут немає чі-чи, оздоблення мінімалістичне, а кухня переходить прямо до незамінної (жирної кислоти): холодного м’яса, сиру, хліба. Для басків це можливість заново відкрити певні смаки з дитинства, а для жителів Нью-Йорка випробувати трохи революційні тапас - вибачте, але Txikito - це лише другий ресторан басків, який відкрився в Нью-Йорку.
Окрім появи гамбургера в меню обіду місяць тому, баскській кухні не поступалися. Меню - це (майже) вичерпний каталог з 36 фірмових страв, з незайманими смаками. Будьте обережні, це лише “маленькі тарілки”, подані у формі тапас або невеликих порцій, які можна клювати та ділити. Для початку є «пінтшок», або канапе, що подається на грилі та в теплому вигляді. Різні варіанти включають пікільо, анчоуси, хамон і хорізо, звичайно. Якщо вам довелося вибрати лише один, це без вагань "арраульца": часниковий хліб, хорізо, смажене яйце, все прикрашене томатним та перцевим соусом. Далі йде «Хотзак», або холодні страви. Це, мабуть, найменш приваблива частина меню, за винятком вишуканого карпаччо з кальмарів («пульпо»). Нарешті, останнє, але не менш важливе, меню закінчується “beroak”, тобто гарячими стравами, і починаються серйозні речі: хрусткі чорні пудинги, смажений яловичий язик, шкембе з хорізо, солона тріска з кесо, гамби, обсмажені з часником та свининою, є частиною урочистостей.
Коли прибувають знамениті маленькі тарілки, страх пасе розум, а точніше шлунок, голодного клієнта: "Вони справді виглядають апетитно, але чи втамують вони мій голод?" Дивно, але так, і вам навіть не потрібно замовляти десяток на двох. Це займає від двох до чотирьох на людину, тому що, як ви вже точно зрозуміли, вони можуть бути невеликими за розміром, за складом вони далеко не легкі. Вирок законопроекту є обґрунтованим: від 30 до 50 доларів за голову, включаючи келих вина (близько 11 доларів) і відчуття того, що ви добре поїли.
За спиною Тхікіто ховається пара: Алекс Радж та її чоловік Едер Монтеро. Вона американка, він народився в Більбао. Якщо Txikito - це їх перша спроба басків та повернення Едера додому, вони є повторними порушниками іспанської кухні, і вже відзначились тапас-барами El Quinto Pino та Tia Pol. Коли Алекса Райя запитують, з якого боку кордону вона більше знаходить свого натхнення, вона відповідає на обидва і наводить як приклад сирну тарілку, пропоновану до десертів, що складають половину іспанських сирів, а іншу - французьких. Оскільки ми говоримо про десертне меню, основний баскський торт також включений і дозволяє закінчити повноцінний обід з ноткою солодкості.
Атмосфера ресторану та меню роблять його ідеальним моментом для насолоди з друзями: обмін стравами, жвава і тепла атмосфера - нерідкі випадки, коли дружать із сусідами за столом; але слідкуйте за побаченням. Нещасні, але неминучі наслідки доброзичливості та приготування їжі з часником та олією, у маленькій кімнаті галасливо та таїть затяжний запах смаження. Нова гаряча точка "Челсі", ресторан на 28 місць швидко досягає повної працездатності, і вам потрібно чекати від 20 до 30 хвилин у робочі дні, а на вихідних краще запастися терпінням, попереднє резервування не потрібно. " . Егізу Афарі (Bon Appétit)!
Тхікіто
240 Дев'ятий проспект, поблизу 25-ї вулиці; 212-242-4730