Смакові рецептори впливають на нашу вагу
Кількість і чутливість смакових рецепторів, схоже, дуже сильно впливає на нашу вагу. Недавнє дослідження показало, що загалом люди з ожирінням мають менше смакових рецепторів або вони просто недостатньо активовані або чутливі. Таким чином, якщо людина не відчуває смаку їжі, вона відчує потребу їсти більше, ніж потрібно.
Загалом, проблема виникає з жирами. Люди з надмірною вагою не відчувають смаку жирів і жирної їжі. Однак вони відчувають потребу споживати їх і намагатися все більше і більше, коли вони їдять.
З іншого боку, кажуть, що слабкі люди мають велику кількість смакових рецепторів або що вони дуже чутливі і, отже, їм вдається швидше досягти почуття ситості.
Австралійські дослідники виявили, що жири, як правило, викликають ситість. Якщо людина нечутлива до жиру, організм не буде надсилати сигнали про те, що шлунок переповнений і що їсти не потрібно.
Ще одне відкриття, зроблене вченими, полягає в тому, що перехід на дієту з низьким вмістом жиру призвів до того, що люди мають більш чутливі до жиру смакові рецептори. Таким чином, їх здатність до насичення значно зростає, і завдяки цьому вони їдять менше.
Дослідники провели тести на вибірці з 19 людей із нормальною вагою та ще 12 із зайвою вагою. Всі ці люди протягом місяця піддавались нежирній дієті, після чого на той самий період часу переходили на одну з великою кількістю жиру.
Після закінчення періоду, коли дієта мала низький вміст жиру, учасникам тесту давали спробувати кілька видів їжі. Усі люди, які сидять на нежирній дієті, змогли з’ясувати, в яких продуктах харчування є більша кількість жиру.
Після дієти з їжею з високим вмістом жиру до учасників застосували той самий тест. Цього разу ніхто не зміг розпізнати продукти з високим вмістом жиру.
Однак в останньому тесті також були відмінності між випробовуваними з нормальною вагою та тими, хто мав надмірну вагу. Перші мали низьку чутливість до жиру, тоді як смакові рецептори людей, що страждають ожирінням, повністю «німіли».
Отже, ви можете тренувати свої смакові рецептори, щоб тримати свою вагу під контролем. Ось як це зробити:
Спробуйте нежирну дієту
Коли ви перейдете на дієту з низьким вмістом жиру, вам буде досить швидко насититися. Відмовтеся від жирної їжі, обробленої їжі та продуктів швидкого харчування. Їжте більше фруктів і овочів, вибирайте дієтичні молочні продукти і їжте лише біле м’ясо, бажано відварне або смажене на грилі.
Додайте спецій у їжу
Щоб стимулювати активність смакових рецепторів, додайте до їжі більше спецій. Вибирайте корицю, базилік, чебрець, імбир, паприку, перець тощо. Чим чутливіший язик, тим швидше ви втомитесь і у вас не буде постійної боротьби з голодом і зайвими кілограмами.