СМАКОВІ ВИЗНАЧЕННЯ З дубових рецептів - кукурудзяний пиріг, чизаліта, начинка та хліб

НАЙЧИТАНІШІ НОВИНИ

ЖОВТИЙ КОД: 20-11-2020 10:00 З 20 листопада, 20:00 - 21 листопада, 14:00 Постраждалі райони будуть повідомлені 20 листопада, 20:00 - 21 листопада, 14:00 Постраждалі райони

AGERPRES використовує файли cookie для персоналізації та покращення вашого досвіду роботи на наших веб-сайтах та в маркетингових цілях. Якщо ви продовжуєте переглядати цей веб-сайт, не змінюючи налаштування файлів cookie, ми будемо вважати, що ви погоджуєтесь отримувати всі файли cookie з цього веб-сайту. Ви можете будь-коли змінити налаштування файлів cookie. Щоб дізнатись більше, прочитайте Політику використання файлів cookie.

Головна /
Смачні дестинації З дубових рецептів - кукурудзяний пиріг, чизаліта, начинка та домашній хліб

АГРЕПОВИЙ ПОТОК

14:10 Галац: Двох 17-річних затримали після пограбування ще 15-річної неповнолітньої
14:10 Європейська комісія затверджує допомогу на 12,4 мільйона євро для румунських виробників вина
14:10 GCS: 6864 a külföldön élő, koronavírussal diagnosztizált román állampolgárok száma
14:09 Клуж: Водоочисні споруди Водної компанії, модернізовані за рахунок європейських фондів на 86 мільйонів леїв
14:08 Виставка "Олімпійські ігри в коміксах" - з 1 грудня в будинку Філіпеску-Чезіану
14:06 Футбол: "Оріол Роме" продовжив контракт із "Саутгемптоном" до 2023 року
14:03 Parlamentare2020/Tomac: Якби у нас було нове законодавство про охорону здоров’я, ситуація в П’ятрі Нямц не сталася б
14:00 AHK Румунія: Румунська економіка відновиться після кризи коронавірусу лише в 2022 році
14:00 Вірменія: Міністр оборони, змінений після військової поразки в Нагірному Карабасі
14:00 Парламентський2020/ВІДЕО ІНТЕРВ'Ю Євген Томак: Ви не можете виступати доти, доки залежате від неефективного політичного директора
13:58 Календар внутрішніх подій 21-23 листопада 2020 року
13:57 GCS: Az utóbbi 24 órában Bukarestben több mint 1400, Kolozs megyében több mint 500 új megfertőződést jegyeztek
13:57 ОНОВЛЕННЯ Сібіу: Перший пацієнт COVID-19 з окружної лікарні перевезений за кордон
13:57 Міністр закордонних справ Ауреску провів телефонний дзвінок з президентом Банку "Ексим"
13:56 Бухарест повідомляє про 1412 нових випадків захворювання на COVID-19; щоденна кількість перевищує 500 в Клужі
13:55 Коронавірус/Кількість румунів за кордоном, підтверджених новим коронавірусом, зросла до 6864
13:54 Коронавірус/Бухарест має понад 56 000 випадків зараження ГРВІ-CoV-2, за ними йдуть округи Клуж, Яссі, Тімішоара
13:53 Прес-реліз - Бухарестський музей
13:51 ANPDCA: Кількість дітей, у яких обоє батьків виїхали працювати за кордон, наприкінці червня зменшилась на 10%
13:51 Футбол/Коронавірус: Захисник Едмонд Тапсоба пройшов позитивний результат після повернення зі збірної Буркіна-Фасо

НАЙЧИТАЙТЕ З ЖИТТЯ

Смачні призначення З дубових рецептів - кукурудзяний пиріг, чизаліта, начинка та домашній хліб

Змінити розмір шрифту:

Тиргу-Жиу, 6 квітня/Агерпрес/- Ніщо не порівняється зі смаком їжі, приготовленої в цегляній печі на дровах за дровами за старими рецептами та з натуральними інгредієнтами, які можна знайти в коморі будь-якої домогосподарки країни.

Знаючи Єлену Моторгу, 67 років, пенсіонерку, викладачку історії з гміни Стежарі та авторку монографії свого рідного міста, запеклу домогосподарку, яка зберігає сімейну спадщину завдяки кулінарним приготуванням, вивченим у її предків, і яка з великим досвідом радість, він хоче передати його кожному, хто переступить поріг його будинку, ти вчишся цінувати просту і натуральну їжу у світі, де дуже мало продуктів все ще здорові.

«Раніше м’ясо та хліб були для багатих, - згадує Олена Моторга, згадуючи дитинство з матір’ю та бабусею, людей, які сформували її як людину.

Про одну з улюблених страв, яку вона багато разів готувала за ці роки, торт із кукурудзяної муки, вона із жалем каже, що їй не вдалося відчути смак свого дитинства, коли її робили мати та бабуся.

"Ви повинні знати техніку, ви даремно знаєте рецепт! Я пам'ятаю, як мама змусила мене це зробити, і у мене було стільки емоцій. Я дав цибулі краще пом'якшити, я залишив птицю більше на вогні, щоб добре готувати, я кладу яйця скільки я думав, я взагалі не клав кріп, я клав петрушку в кінці, трохи більше. Я не клав багато половинок, не стільки, скільки хотів би, але поклав більше сала. Це дуже добре! Сьогоднішня кукурудза виходить, на жаль, не такою хорошою ", - каже колишня вчителька.

Деякі жінки також готували торт "великий птах": різновид поленти, виготовленої з подрібнених ядер кукурудзи. "Їх варили, і в цю пасту додавали багато збитих яєць, а коли вона була готова до приготування, додавали цукор та різні ароматизатори. Жінки, у яких не було цукру, клали в неї яєчню і споживали це як великодній обід", - говорить він. на пенсії.

Також думаючи про своє ностальгічне дитинство, пані Моторга згадує, що її бабуся і мати були тими, від кого вона навчилася готувати поленту, а також хліб, і згодом вона стала одним з провідних кухарів села, покликаного готувати їжу в весілля чи різні заходи, що відбувались. З цієї причини він зараз пишається тим, що виготовив один із найкращих хлібів у селі.

"Візьміть котел, очистіть його, покладіть у нього води і закип'ятіть. Почекайте, поки вода добре закипить, не закипаючи, візьміть жменю кукурудзи і посипте її над водою, а коли кукурудза підніметься і утворить Це знак того, що вода в казані досить гаряча, щоб зробити птицю.Насипте борошно під дощем, поки не отримаєте відповідне рідке тісто, тобто поки воно не підніметься підпалювати, коли закипить. "Не такий густий. Нехай кипить, поки не втратить білу піну. Будьте обережні, щоб кукурудза не потрапила на дно горщика. Коли кукурудза досягне потрібної температури, слід починати жувати поленту. Жуйте, поки не зникне вся суха кукурудза". поленту дають після жування у вигляді мазі! Коли чути приємний скрип і на краях казана виходять потоки пари, пора перевертати поленту ", пояснює Олена Моторга.

Вона пам’ятає, що в селі проходила конкуренція між жінками, які робили хліб гарнішим та смачнішим.

Він дізнався від інших жінок, як поклонятися хлібу, перш ніж класти його в піч.

Серед страв, яких він навчився готувати з дитинства, були папара, страва, виготовлена з пирога чи кукурудзи, бичаче молоко - молоко, смажені та мелені гарбузові насіння та чизаліта - або з фруктів, або з насіння гарбуза.

"Більшість бабусь Горжа знають, як зробити чизаліту з фруктів, особливо з вишні та слив або навіть з кокодуші, але в Стехарі, крім чизаліти з фруктів, чизаліту виготовляли з гарбузових насіння. Чизаліта - пісна їжа, дуже смачна Насіння гарбуза виготовляють із очищених насіння або тих, які не мають оболонки у своєму роді. Насіння подрібнюються в яйцях, оскільки вони більш дрібні, їх просіюють через дрібне сито. і так до тих пір, поки не закінчать усі насіння. Борошно, отримане з цих насіння, ошпарюють окропом, додаючи гарячу воду, поки не буде отриманий соус міцності млинців, кип’ятять, поки воно не зв’яжеться, як трохи рідша циулама. їжте холодне чи гаряче, з усім, що є під рукою, хлібом чи кукурудзою чи полентою ", - каже пенсіонер.

Ще однією стравою, яку він досі готує із задоволенням, особливо під час посту, є суп лобода з варениками.

Цю їжу готують особливо навесні, коли жінки Стежарі знаходять зелень у саду і коли домогосподарки святкують Великдень.

Будь-яку весняну зелень можна зробити за допомогою цих вареників - кропиви, вишні, шпинату. "Зберіть молоді рослини, вовків, помийте їх, покладіть в суп. Покладіть в овочі, як будь-який суп, і відваріть. Окремо на сковороді з товстим дном обсмажте цибулю на олії, залежно від того, скільки Коли ви підсмажили цибулю, додайте пшеничне борошно, але не настільки, щоб ввібрати все масло, підрум’янити його і знати, що воно готове, коли композиція зійде з каструлі. Збризніть соком омарів з каструлі, яка кипить на вогні, і перемішайте так, щоб тісто було розділене на пельмені, скільки завгодно великі, як правило, ви один раз кладете їх у рот! Коли ви розділите їх, полийте їх соком. кип'ятіння лободи над супом. Варіть суп, поки біла піна не зникне зверху, і додайте в кінці зелень: кріп, петрушку, модрину, як вам подобається. Споживається кислим з оцтом або так солодко ", - розповідає нам Олена Моторга.

Щодо наповнення чи вживання в їжу багатої милостині, вона каже, що це особливий гарнір, який готують до весіль, свят та меморіалів.

"У Stejari необхідними інгредієнтами є: піпетки та варена печінка птиці, після чого їх розрізають на менші шматочки. Рис відварюють, додають чебрець, перець, сіль, трохи цукру та жиру, соняшникову олію. з цукром: розігріти олію в каструлі, а потім додати цукор, коли воно почне пахнути карамеллю, додати м’ясо з рисом і перемішати, тримаючи миску на повільному вогні Додавати спеції за смаком Начинка - це більш особливий плов, зроблений жінок, яким вистачає терпіння та вміння під час приготування їжі ", - каже Олена Моторга. AGERPRES/(A, AS - автор: Ірина Поенару, редактор: Джорджіана Танесеску)