Смажена їжа смачна і може бути корисною
Ми повинні визнати, що смажена їжа має інший смак, незалежно від того, йдеться про гарбузовий хліб, анчоуси або снітель. Наш інстинкт підказує нам, що смажити корисно з тієї простої причини, що воно означає жир, а жир допомагає нам рости, дає нам концентровану енергію і, крім того, захищає від холоду. На думку Природи, жир означає виживання та здоров'я, і було б абсурдно заперечувати це.
Однак ми не повинні забувати, що не всі жири і в будь-якій кількості є корисними, незалежно від того, йдеться про їжу чи окружність власного живота. Насправді смажена їжа також може бути здоровою. Якщо ми знаємо, як правильно смажити, час від часу ми можемо насолоджуватися смаженою картоплею або порцією хрустких крилець..
У чому секрет вдалого смаження?
Температура та тип використовуваного мастила. В ідеалі температура не повинна перевищувати 180 градусів Цельсія, а жир, в якому ми смажимо їжу, повинен бути стабільним, не утворювати токсичних продуктів, тобто мати високу температуру горіння. Бетон, доцільно вживати насичені та мононенасичені жири:
- Тип тваринних жирів сало - найбільш стабільний
- Кокосовий і пальмовий жир - дуже насичені рослинні жири
- Оливкова олія - мононенасичений жир
Слід уникати поліненасичених рослинних жирів, які швидко окислюються при нагріванні та виділяють токсичні та неперетравлювані продукти:
- Соняшникова олія
- Кукурудзяна олія
- Ріпакова олія
- Соєва олія
З точки зору смаку смаженої їжі, ідеально було б використовувати нейтральну смажену картоплю, яка не змінює і не впливає на смак кінцевого продукту і не переносить аромат від однієї смаженої їжі до іншої. У цьому відношенні оливкова олія робить свій найсильніший слід, тоді як кокосовий та пальмовий жир нейтральні.
Аналізуючи румунські звичаї та традиції, ми хочемо, ми не хочемо, ми повинні визнати давню істину світу: немає смачнішої та кориснішої смаження, ніж та, що зроблена на салі! І силует - єдиний, який говорить нам, як часто ми можемо отримати користь від такого ласощі.
Стаття взята зі сторінки соціалізації психонієристки Михаели Біліч, досвід якої у здоровому харчуванні дітей, вагітних, здорових та активних дорослих та пацієнтів із зайвою вагою та ожирінням перевищує 15 років.