Смажена картопля - ось як класика гарантовано вдасться
(Фото: CK_Print-Magazin/Chiara Cigliutti)
Будь-яка людина може смажити картоплю - так? Ми пояснюємо вам, що важливо для ідеально хрусткої смаженої картоплі. Окрім порад, ви також знайдете тут ситні рецепти смаженої картоплі.
Смажена картопля просто є частиною німецької кухні. Будь то ситною закускою чи ситним недільним сніданком: Смажена картопля користується популярністю, оскільки вона швидко готується і просто смачна. За нашими інструкціями ви можете дуже легко приготувати хрустку смажену картоплю!
| Смажена картопля з першого погляду | |
| Рівень складності | простий |
| Стільки часу має бути | близько 20 хвилин |
| Це найкращий спосіб це зробити | Чавунна каструля і гідний ніж |
Наші улюблені рецепти смаженої картоплі
Перш ніж ми почнемо з порад щодо ідеального приготування смаженої картоплі, ви можете знайти натхнення в нашій галереї рецептів. Тут ви знайдете різноманітну смажену картоплю - від класичних до незвичайних рецептів. Знайшовши улюблене, ви можете зберегти його безпосередньо у кулінарній книзі свого особистого кухаря, щоб пізніше швидко та легко знайти рецепт.
Смажена картопля з цибулею-пореєм та сиром
(Фото: CK_Print-Magazin/Томас Неккерман)
Смажена картопля з цибулею та беконом
(Фото: CK_Print-Magazin/Томас Неккерман)
Салат із смаженої картоплі з авокадо та зеленою спаржею в апельсиновій бальзамічній заправці
(Фото: CK_Print-Magazin/Микола Бурох)
Смажена картопляна запіканка зі шніцелем
(Фото: CK_Print_Magazin/Jan-Peter Westermann)
Хрустка смажена картопля за маминим рецептом
(із сирої картоплі)
Смажена картопля з духовки
(хрустка смажена картопля, смажена ціла)
Смажена картопля по-грецьки
Смажена картопля з Берде
(Рецепт із Саксонії-Ангальт)
Смажена картопля з сукуком
(Фото: рафінована смажена картопля)
Смажена картопля з різницею
Illes підробляє смажену картоплю для економії калорій
Смажена картопля - всередині м’яка, зовні дуже хрустка
Приправа для смаженої картоплі та картоплі фрі
Поради щодо справді хрусткої смаженої картоплі
Чи підходить сира або варена картопля для хрусткої смаженої картоплі? А в якій каструлі найкраще працює ситна класика? Ми всі задавали собі ці та багато інших питань щодо смаженої картоплі. Відповіді можна знайти тут!
Смажена картопля - яка картопля?
Перше, що потрібно зробити, це правильно вибрати картоплю: Тверде кипіння якщо це так, це єдиний спосіб гарантувати, що результат буде хрустким, а смажена картопля не розпадеться на сковороді. Воскові типи картоплі - це, наприклад, Аннабель, Белана, Шарлотта, Чилена, Дітта, Філея, Лінда, Зіглінд і Стелла. Смажена картопля також може бути успішною з переважно восковою картоплею - але слід уникати борошняної картоплі.
Смажена картопля з сирої або вареної картоплі?
Щодо наступного питання думки розходяться: чи готуєте ви ідеальну смажену картоплю? з сирою або попередньо звареною картоплею? Оскільки смажена картопля часто використовується як залишки їжі, у таких випадках питання не виникає. Однак, якщо ви ще нічого не приготували, ви швидше і хрусткіше дійдете до місця призначення зі смаженою картоплею, виготовленою з сирої картоплі.
Найкращого результату ви досягнете за допомогою вареної картоплі з картоплею піджака, звареної напередодні і даної охолонути на ніч у холодильнику. Для смаженої картоплі, виготовленої з сирої картоплі, слід очистити картоплю і нарізати гострим ножем на тонкі скибочки. Або ще краще: в куб. Тож скибочки сирої картоплі не злипаються, і кубики стають швидше. Поливати скибочки або кубики картоплі непогано - таким чином крохмаль виходить і картопля не стає кашицею. Перед смаженням слід дати картоплі добре стекти.
З: Анна Вальц, Довжина: 1:29 хвилин
Яка сковорода для смаженої картоплі?
Традиційно ви схильні брати один Залізний посуд для смаженої картоплі. Випалена залізна сковорода настільки ж не прилипає, як і сковорода, але її можна нагрівати набагато інтенсивніше і вона має смачний смак смаження. Якщо у вас немає залізної каструлі, ви також можете використовувати тефлонову каструлю.
Приготування смаженої картоплі
Найкращий жир для смаженої картоплі - це сало, оскільки його можна нагріти і все одно надає картоплі тонкий здобний смак. Жир з жиром особливо смачний зі смаженою картоплею. Несмачна олія з високою температурою копчення також підходить для смаженої картоплі. Отримайте хорошу порцію жиру, але також не перестарайтеся. Зрештою, ви не хочете смажити смажену картоплю у фритюрі.
Спочатку слід максимально нагріти сковороду - якщо ви використовуєте залізну сковороду, найкраще це робити повільно, інакше вона може деформуватися. Ви вмикаєтесь під час запікання середній вогонь назад. Особливо важливо, щоб смажена картопля мала достатньо місця на сковороді. Велика порція на невеликій сковороді гарантовано дає кашоподібну смажену картоплю. Очевидно, тут менше більше. Тож якщо ви хочете приготувати багато смаженої картоплі одночасно, краще використовуйте дві каструлі.
Як тільки смажена картопля опиниться на сковороді, слід трохи стриматися. Не розмішуйте занадто сильно, але нехай смажена картопля спочатку набуває кольору з одного боку. Потім закрутіться і залиште знову в спокої.
Кухонна хитрість: так смажена картопля стає по-справжньому хрусткою
Під час смаження покладіть на смажену картоплю трохи борошна, потім переверніть і знову покладіть трохи борошна! Так смажать картоплю, поки вона не стане справді хрусткою.
Для смаженої картоплі, виготовленої з сирої картоплі, слід спочатку обсмажити картоплю з усіх боків, поки вона не стане хрусткою, а потім закінчити варіння на повільному вогні із закритою кришкою.
Смажена картопля додатково - з беконом, цибулею та ко.
Якщо ви хочете покращити смажену картоплю беконом та цибулею, не слід додавати їх до смаженої картоплі занадто рано. Спочатку За 5 хвилин до закінчення часу приготування, інакше ласощі почорніють. Ще краще, якщо спочатку обсмажити бекон і цибулю до хрусткої скоринки, а потім вийняти їх із сковороди. Отже, вам потрібно лише додати ідеально запечені добавки до готової смаженої картоплі.
З іншого боку, є безліч інших смачних Добавки до ситної смаженої картоплі: Суцук і паприка, кабачки або цибуля-порей, часник і фета або інший сир, яйце та пепероні. Смажена картопля особливо смачна зі свіжою зеленню: ідеально підійдуть майоран, петрушка та цибуля. Якщо ви хочете надати своїй смаженій картоплі середземноморський смак, ви можете використовувати розмарин і чебрець або шавлію.
Любителі азіатської кухні також можуть заправити смажену картоплю каррі, кмином, чилі та імбиром. Деякі також люблять карамелювати свою смажену картоплю з цукром. Найкраще додати сіль і перець до смаженої картоплі в самому кінці - адже тих, хто додає сіль занадто рано, каратимуть менш хрусткою картоплею; ті, хто перчить занадто рано, можуть страждати від паленого перцю, який на смак гірчить.