Смажена курка, фарширована фуа-гра, готується на пару
Кухня - це відображення душі
Смажена курка, фарширована фуа-гра, готується на пару
- Для домашньої смаженої курки
- Підготовка: 15 хвилин
- Готування: 30 хвилин
- Бюджетний рецепт менше 15 євро
Інгредієнти
- 2 красиві етикетки червоні або органічні курячі грудки
- 1 ситечко (куплене у його м’ясника)
- 100 грамів ковбасного м’яса
- 50 грамів напівпареної фуа-гра
- 10 консервованих каштанів, приготованих на пару або у вакуумній упаковці
- оливкової олії та ½ склянки білого вина
- Foodsaver®, пароварка та каструля
Приготування фаршу із смаженої курятини
- Змішайте м’ясо ковбаси з каштанами та розпареною на частини шматочками фуа-гра.
- Розкладіть ситечко на прилавку, обережно, щоб не порвати його. Внизу ситечка покладіть 2 курячі грудки поруч і переверніть їх так, щоб була товста сторона, звернена до тонкої сторони.
- Помістіть ¾ фаршу в центр курки і накрийте її краями курячих грудок.
- Використовуйте ситечко, щоб згорнути яєчний білок і утримувати їх разом, склавши боки ситечка, щоб запобігти виходу фаршу з боків.
- Завершіть катання так само, як і для великого немця.
Приготування смаженої курки sous vide
- Помістіть курку роті в кишеню і вакуум з Foodsaver®. Звичайно, ви можете замінити вакуумний мішок декількома шарами харчової харчової плівки.
- Після того, як курка загорнута, готувати на пару, Того дня я скористався нагодою, щоб приготувати ще одну фуа-гра.
- Нехай вариться 20-25 хвилин залежно від розміру смаженої курки.
- Дайте роті охолонути після приготування в пароварці.
Поради щодо підготовки: На цьому етапі, коли ви даєте йому повністю охолонути, і ви можете зберігати його у вакуумній упаковці протягом декількох днів у холодильнику або закінчити рецепт, як ми. Зніміть вакуумний пакет або поліетиленову плівку, яка оточує курку. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії і підсмажте смаження дуже швидко, щоб забарвити кожну сторону і зробити ситечко хрустким та смачним.
Приготування соусу
- Візьміть решту фаршу і покладіть його на сковороду, яка ще гаряча, коричнева на кілька хвилин. Як тільки воно звариться, влийте біле вино і дайте йому випаруватися за 3/4.
- Налийте трохи води, яка дозволить деглазувати каструлю і зберіть усі варильні соки.
- Зменште соус майже сухим і знову змочіть водою і зменште наполовину, щоб отримати гарний соус і сконцентруйте аромати.
- Налийте соус у мірну склянку або глечик і приблизно перемішайте, якщо, як ми, хочете зберегти шматочки, інакше повністю перемішайте.
Презентація смаженої курки
- Тепер наріжте роті на скибочки трохи товстими, щоб скибки не зламалися. Подавайте скибочки роті, фаршировані соусом, в невеликій індивідуальній мисці або в підливному човні.
- Цей спосіб приготування дав змогу залишити курячі грудки дуже м’якими, вони також сприйняли всі смаки начинки, справжній захват ... Це такий рецепт, який слід відмовити за сезонами з начинкою на основі грибів восени, з овочами влітку, як хороший рататуй, або з сиром ...
- Я довіряю вам знайти начинки, які вам найбільше підійдуть, у будь-якому випадку це точно, це рецепт, прийнятий вдома !
А ти, що вона буде твоїм жартом ?
Партнерство: Foodsaver® та блюдо та чашка Bloomingville від Zalando
- Рецепт смаженого суркаду erickenkuizinn.com