Смажена курка в фритюрі; Ту фелікс Австрія
Привіт і привіт, не забудь поцілувати руку! Для змін вони мені дуже допомогли за рецептом смаженої курки. Не під час приготування, але одного разу я запитав здебільшого австрійський кулінарний форум, бо так довго відкладав цю страву, бо відчував певну непевність щодо температури та часу приготування. Хто краще за австрійців знає, як працює розумна смажена курка? Ніхто, точно!
Перша тарілка - це завжди борошно. Це гарантує, що яйце краще прилипає. Помістіть курку в борошно, не натискайте занадто сильно і переконайтеся, що борошно залишається рівномірно скрізь на курці.
Але я почав не з того, що смажив курку у фритюрі, натомість спочатку смажив у фритюрі кілька картоплин фрі, які сам собі вирізав як гарнір. Їх смажать подвійно, як у цьому рецепті домашнього фрі. Ця перевага полягає в тому, що вони стають набагато хрусткішими, якщо спочатку їх обсмажити, а потім ще короткий час спекти перед подачею. Просто натисніть на кольорові слова, і ви перейдете до рецепту картоплі фрі.
Поки картопля фрі була в жирі вперше, я швидко склав абсолютно гострий кетчуп, якому дав назву «Wiener Blut», щоб відзначити день. Рецепт знаходиться тут за посиланням
Тоді нарешті настав час, і курка могла зайти в горщик
Тут ви добре розумієте, я мав би взяти на літр більше олії, або просто обійтися без фритюрниці. Я дістав вкладиш із каструлі через десять хвилин. Найбільший мій страх полягав у тому, що я не впораюся з рівновагою, що паніровка не почорніє ззовні, бо м’ясо насправді повинно було варитися в жирі протягом двадцяти хвилин, і в той же час м’ясо буде варитися і більше не буде кров’яним на кістці. І те, і інше було б лайно!
Ось чому остаточна порада в цей момент, і це була точка напередодні, коли я думав, що було б добре, якщо ви це зробите. Коли м’ясо знаходиться в горщику, опустіться до найнижчого значення. Відкрий кришку, відклади пальці і нехай Бог зробить це за тебе протягом двадцяти хвилин.
Через двадцять хвилин м’ясо виходить із жиру, стає рівним і, насамперед, приємно коричневим, що робить його круглим, аж до кісток. Той, хто хоч раз мав у роті курку-гриль, куди м’ясні волокна можна було протягнути спереду назад, сподобається ця смажена курка, бо вона настільки хрустка зовні, а така ніжна всередині. Чисте божевілля і справді лише солідна домашня кухня. На жаль, 800 кілометрів далі, тому це так боляче помічати.
Картопля фрі поміщається в жир, який знову нагрівся до повної швидкості, на дві хвилини, а потім струшується, щоб трохи жиру пішло, а потім солиться.
Смажену курку можна також подати з картопляним салатом, або, як у випадку з Wiener Schnitzel, із салатом з картоплі та огірків.
Колір вже повний порно, так? Лимон традиційний в Австрії, коли є паніроване м’ясо.
Разом із домашнім картоплею фрі це не дієтичне харчування, але це радує!
На додаток постріл “віденської крові”
Такий огидний шматок курки вже піднімається на кілька сходинок кулінарної шкали Ріхтера. Я справді не сподівався, що буде так жарко, і я справді щасливий. Також тому, що так багато людей поділилися зі мною своїм досвідом, щоб це пройшло так гладко.
Я бажаю всім веселого приготування їжі та гарного апетиту, а також особливої людини, яка завжди дурно розмовляє про мій блог, не читаючи його, не кажучи вже про його розуміння та дружнє повідомлення, іноді від душі, Я зробила смажену курку! Йо! "
13 коментарів
Дорогий,
Я з’їв останню смажену курку в Зальцбурзі у 1981 році, дуже давно. Ну, я вже приготував смажену курку, але американська версія - справді смачна - тим не менше відрізняється від австрійської ... Від неї ротиться вода, я справді маю спробувати.
Я вже гадав, я заєць чи їжак
за винятком шкіри (це вирішується), а чилі був правильним з куркою !
привіт анонімний, дякую за коментар. Я кажу так, шкіра в Австрії така ж суперечлива, як і релігія, а чилі - це лише спосіб отримати трохи смаку до неї. Мені подобається це гостре.
Так, така смажена курка - це справді щось прекрасне. Треба визнати, я завжди залишаю шкіру на. Але кожному як йому подобається.
Любов з
Олександра
Я хотів би це зробити ще раз. Але це біль, коли у вас є такий блог, що вам завжди доводиться готувати щось нове і майже ніколи не обійтись приготуванням того, що сподобалось
Ні. Це має бути весело. Тільки не робіть себе рабом свого блогу 😉
якщо ви хочете зробити найкращий австрійський досвід, додайте до збитого яйця цедру лимона і трохи соку. смак хороший, а панірування легше засвоюється!
дякую, це чудово звучить. я повинен зробити це знову незабаром без шкіри, а потім дозволив їй влитися. привіт jörg
Шкіра залишається зверху, перед паніруванням натріть великою кількістю солі. Для випічки використовується тільки сало. Lg з Австрії
скільки тонн сала вам для цього потрібно?
Не так вже й погано, насправді його «задушують» у високій каструлі, тобто пересувають сало над паніровкою і таким чином хвилями піднімають паніровку з м’яса. Приємної їжі. До речі, компліменти до вашого блогу, чудова робота.
Дуже дякую! Я знаю, як австрійцям важко хвалити що-небудь з Німеччини, особливо якщо ти возишся з їхньою кухнею. я повинен поглянути на підготовку курячого банку в прямому ефірі на місці. 😉