Смажена морська леща з часником
Смажена морська леща з часником
Морський лящ або морський лящ? Придатні обидва написання. Багатьох риб називають морськими лящами. Найвідоміший - ореда.
* Інша назва кам’янистої риби - Rascasse.
** Щоб очистити часник легше, використовуючи площину широкого ножа або гальки, розчавіть гвоздику, щоб шкірка відірвалася і більше не прилипала до гвоздики або пальців !
Рецепт, яким можна насолодитися холодним з невеликим майонезом.
Для 2 осіб:
400г філе червоного окуня зі шкіркою *
4 зубчики часнику, очищені від шкірки та розрізані на 2 **
Філе, покладене рівною шкірою вниз на робочу поверхню, за допомогою плоского конічного ножа, просуваючи його між плоттю та шкіркою філе, відокремлює шкіру від м’якоті на 2/3 сітки. Приправте м’якоть сіллю і перцем. Зробіть у м’якоті 8 прорізів і підсуньте по шматочку часнику в кожну. Скручуйте м’ясо, починаючи з не відокремленої сторони від шкіри та м’якоті, а потім використовуйте „відокремлену” шкіру, щоб оточити смажене, тому немає необхідності в струнах. Затягніть якомога більше. Помістіть у посуд, захищений від духовки (запіканка повинна бути щільною, інакше додайте овочі), додайте 2 ст. Л. Холодної води, НАКРИТТЯ, поставте в духовку без попереднього нагрівання і варіть 20-30 хв Th7 (210 °). Подавати гарячим або холодним.