Смажена перепілка, фарширована клементинами, журавлиною та виноградом, відкриває для вас рецепти приготування

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

4 перепелів
5 Клементини
6 цибуль-шалот
100 г Ізюму
100 г брусниці
2 ст. Мед
60 г вершкового масла
2 ст. масло виноградних кісточок
1 ст. 2 ст. Л. Пряничної суміші прянощів
1 ст. червоний винний оцет
Сіль
Свіжомелений перець
4 їстівні золоті листочки

Етапи підготовки

Почистіть і розріжте цибулю-шалот навпіл. Обмежте їх у сковороді з 20 г вершкового масла, 1 ч. Л. меду та оцту. Приправити сіллю і перцем, залити водою і кип’ятити на повільному вогні близько 30 хвилин, поки рідина не вбереться. Збільште вогонь, щоб злегка їх карамелізувати. Книга.

Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6). Половину родзинок і брусниці змішайте з очищеним і нарізаним кубиками клементином. Посоліть і поперчіть внутрішню сторону перепелів, фаршируйте їх цією сумішшю. Зв’яжіть їх і підрум’яніть у запіканці з 20 г масла та олії, приблизно 8 хв. Помістіть перепелів у посуд і випікайте 15 хвилин на середині висоти.

Очистіть інші клементини. Карамелізуйте їх протягом 2 хвилин на середньому вогні в антипригарній каструлі з 20 г вершкового масла, 1 ч. Л. меду та суміші спецій.

Додайте решту брусниці та родзинок і продовжуйте готувати близько 1 хвилини. Помістіть перепілку в центр кожної тарілки, прикрасьте її золотим листям. Додайте клементини, сухофрукти та цукати-шалот. Подавайте негайно.