Смажена свинина з червонокачанною капустою рецепт EDEKA

Для вашого різдвяного меню: за нашим рецептом смаженої свинини з червоною капустою цю класику легко зробити - спробуйте!

смажена

  • трохи меду
  • Насіння кмину, грубо потовчене
  • 2 цибулини
  • 1,5 кг смаженої свинячої скоринки
  • 2 моркви
  • 750 мл м’ясного бульйону
  • 330 мл пива, темне
  • 2 корінь петрушки
  • 1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
  • Для яблучної червонокачанної капусти:
  • 30 г освітленого вершкового масла
  • 1 щіпка цукру
  • 2 ст. Ложки червоного винного оцту
  • 1 апельсин, вичавити сік
  • 1 картопля, сира
  • 350 мл виноградного соку
  • якась апельсинова цедра
  • 1,5 кг червонокачанної капусти
  • 2 яблука
  • 200 г цибулі
  • Для мішка зі спеціями:
  • 4 ягоди ялівцю
  • 1 лавровий лист
  • 2 зерна духмяного перцю
  • 1 гвоздика
  • 0,25 палички кориці
  • 7 горошин перцю
  • Для картопляних вареників:
  • 1 цілий пшеничний рулет
  • 1 ст. Л. Ріпакової олії
  • 800 г вареної картоплі, борошняне кипіння
  • сіль
  • мускатний горіх
  • 75 г борошна
  • 75 г картопляного крохмалю
  • 1 яйце

Наріжте шкірку у формі ромба і натріть її сіллю. Решту поверхонь приправте сіллю, перцем і кмином. Помістіть у жаровню шкіркою догори. Залити 200 мл гарячого м’ясного бульйону. Готувати близько 2,5–3 годин у розігрітій духовці (200 ° C нагрівання зверху/знизу) - температура серцевини: 70–75 ° C. Через 30 хвилин додати овочі, нарізані кубиками. Зменшити температуру до 160–180 ° C. Кілька разів залийте гарячим бульйоном і час від часу поливайте м’ясо соками з жаровні. В останні 30 хвилин частіше обмазуйте шкірку пивом. Увімкніть функцію гриля протягом останніх 5–10 хвилин і підніміть температуру до 250 ° C.

Капусту дрібно наріжте, яблука очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Помістіть все в миску з сіллю, оцтом, цукром, апельсином та пакетиком спецій на 1 годину. Потіть дрібно нарізану цибулю на салі, поки він не стане напівпрозорим. Додайте капусту, деглазуйте соком або вином і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин. Через 15 хвилин втираємо сиру картоплю. Приправити за смаком сіллю. Для соусу процідіть рідину в жаровні, загустіть трохи кукурудзяного крохмалю і приправте сіллю, перцем і медом. З ним добре поєднуються картопляні вареники.

Для цього наріжте рулет кубиками і підсмажте його на сковороді з маслом на середньому вогні до золотистої скоринки. Відкласти.