Смажена свинина з фруктовою горіховою начинкою

інгредієнти

1 чайна ложка оливкова олія
1 невелика цибулина, грубо нарізана
1 Гвоздичний часник, подрібнений
1 щіпка чебрець свіжий
1 щіпка свіжий шавлія
2 ст Курячий або овочевий бульйон
1 Груша, очищена від шкірки, без кісточок і грубо нарізана
1 Яблуко Гренні Сміт, очищене, очищене від кісточок і грубо нарізане
1 ст сушена журавлина
1 м'який курага, грубо нарізаний
40 г. подрібнених волоських горіхів
250 мл Яблучний сік, у дві порції
500 г. Смажена корейка зі свинини
1 чайна ложка сіль
TL свіжомелений чорний перець

підготовка

1. Розігрійте духовку до 200 градусів (газ: рівень 3, конвекція: 180 градусів).

свинина

2. Нагрійте олію у великій каструлі. Потім додайте цибулю і часник і смажте, поки цибуля не стане м’якою. Додайте чебрець, шавлію та бульйон і зменште.

3. До цієї суміші додати нарізану грушу та порізане яблуко. Зменште вогонь і варіть 5 хвилин. Додайте журавлину, абрикос, волоські горіхи та половину соку.

4-й. Знову зменшуйте суміш, поки фруктова суміш не стане густою. Вийміть 1/3 суміші і помістіть у миску. Дайте обом частинам фруктової суміші охолонути.

5. Велику сковороду змастіть решіткою. Виріжте засмажку горизонтально і розігніть її (не обрізайте зажарку до кінця). Приправте внутрішню частину зажарки сіллю і перцем. Залежно від вашого смаку, помістіть в середину або третину, або дві третини фруктової суміші, а печеня зав'яжіть кухонним шпагатом.

6-й. На високій сковороді розігріти олію. Покладіть смажене і обсмажте його з усіх боків. Помістіть засмажку в підготовлену решітку та викладіть у сковороду. Готуйте в розігрітій духовці від 60 до 75 хвилин, поки термометр смаження не покаже 65 градусів усередині смаженого.

7-й. Покладіть смажене на дошку, накрийте алюмінієвою фольгою і дайте йому просочитися щонайменше 10 хвилин.

8-й. Вилийте сік, що залишився, у форму для запікання, а кірки розчиніть вінчиком і додайте до збереженої фруктової суміші.

9. Наріжте смажене шматочками і подайте з підливою з волоських горіхів і фруктів.

Внесіть каліфорнійські волоські горіхи у свій список покупок!