Смажена свинина з вершковим коньячним соусом Maman Tambouille!
Тушкована свинина з вершковим коньячним соусом
- Публікація опублікована: 18 травня 2018 р
- Категорія публікації:Блюдо зі свинини
- Опублікувати коментарі:5 коментарів
Мені дуже подобається робити смажену свинину. Вже це не дуже дорого, і тоді, коли його готують в запіканці, воно швидко готується, готується самостійно, і виходить гарна страва на повільному вогні і ніжне м’ясо.
Цього разу я зробив, як це часто роблю, те, що мав під рукою, і це призвело до смаження свинини з вершковим коньячним соусом і злегка помідором. Нам це дуже сподобалось. Я подавав це все з домашнім пюре в стилі Робушона ... очевидно, з великою кількістю масла. Переробити !
Складність:
Час:
* Продукція/використовувані матеріали:
Я даю вам в якості вказівки перелік конкретних продуктів та/або обладнання, що використовуються для цього рецепта.
Для 6 осіб:
- 1 кг тушкованої свинини
- 1 цибулина
- оливкова олія
- 100г копченого бекону
- борошна
- 1 невелика склянка коньяку
- 4 столові ложки телячого бульйону
- 4 столові ложки томатного соусу (як соус Панзані в тюбику) або 2 столові ложки томатної пасти
- 200мл повноцінних вершків
Наріжте цибулю і обсмажте його в оливковій олії в скороварці (для мене запіканка SILIT).
Посипте м'ясо борошном, а потім покладіть його в запіканку.
Підрум’яніть м’ясо з усіх боків, помішуючи, а потім додайте бекон.
Потім перемішайте коньяк. Зменшіть 2 хв на сильному вогні.
Збризніть телячий бульйон і перемішайте.
Додати томатний соус.
Змішайте, а потім додайте близько 200 мл води.
Закрийте запіканку, збільште тиск, потім зменште вогонь до мінімуму і варіть протягом 30 хв під тиском.
Вимкніть вогонь і дайте впасти тиску.
Відкрийте запіканку і додайте вершки. (Зі свого боку, перед додаванням вершків я беру ковш і акуратно збираю жир, що піднявся на поверхню, щоб викинути його і трохи освітлити блюдо, але це не обов’язково).
Змішайте і варіть близько 10 хв, щоб трохи загуснути вершки.