Смажена телятина в стилі Орлоф, картопляний торт за рецептом від
Смажена телятина в стилі Орлоф, картопляний торт за рецептом Eryn Invisible Cake
У мене є досить багато рецептів на складі. всі протестовані та затверджені. Але вони були в архіві вже давно і терпляче чекають, поки я знайду час, енергію. або простіше бажання трохи попрацювати та відредагувати їх.
Сьогодні день, коли цей пізнає свій момент слави.
Тож якщо вам це подобається
На 4 особи
4 скибочки телятини товщиною 2 см .... але не більше !
5 мл білого вина
100 г грибів ґудзикових
1 великий стиглий помідор
Трави провансу
1 ручка вершкового масла
1 столова ложка борошна
¼ літра молока (можливо, трохи менше …… Я здогадуюсь!)
1 щіпка мускатного горіха
Помідор очистіть від шкірки, насіння і наріжте кубиками
Очистіть і наріжте гриби кубиками. Пасеруйте їх на невеликій кількості оливкової олії з сіллю і перцем. Додайте нарізані кубиками помідори і щіпку прованських трав. Варити близько 10 хвилин. Тоді забронюйте.
Приготувати бешамель. Він повинен бути товстим.
Зварити нарізану телятину в невеликій кількості оливкової олії. Залиште їх рожевими, вони закінчать готувати під грилем. Вийміть скибочки м’яса, тримайте їх у теплі. Деглазуйте кулінарні соки білим вином і дайте зменшитись на кілька хвилин. Тримати теплим.
Змішайте бешамель і гриби. За потреби відрегулюйте приправу.
У посуд з гратеном покладіть скибочки телятини. Покладіть шар бешамелю з грибами,
посипати тертим сиром. Помістіть під бройлера до золотистої скоринки. .
.
Подавайте негайно разом із кулінарними соками у підливному човні у супроводі картопляного пирога (рецепт нижче)
1 - Я зробив трохи занадто багато бешамелю з грибами. З цим залишком я зробив невеликі запіканки в міні-запіканках і подав їх до м’яса.
2 - Це також хороший спосіб розмістити залишки смаженого.
.
.
ТОРТ З КАРТОПЛЕЮ за рецептом невидимого торта Ерін.
Ерін адаптував свій рецепт торта-невидимки в пікантному варіанті, зробивши торт з кабачків. Я хотів використати той самий рецепт для приготування картопляного пирога. Це було відоме як супровід до мого телячого "тосту" !
На 6 квадратів торта, щоб служити супроводом до м'яса.
500 картоплин
20 г розтопленого вершкового масла
1 пакетик розпушувача
1 стручок шафрану
1 щіпка прованських трав
- Додайте шафран до молока і дайте настоятися.
- Збивайте яйця в мисці, поки вони не піняться.
- Просіяти борошно і розпушувач, додати дрібку солі.
- Розтопіть масло в мікрохвильовці або в пароварці.
- Наріжте картоплю на мандолину тонкими скибочками.
Розігрійте духовку до 200 °.
З’єднайте розтоплене масло і молоко. Поступово додайте їх до борошна, збиваючи віночком, щоб отримати препарат без грудок. Все ще збиваючи препарат, додайте яйця. Коли препарат стане однорідним, додайте нарізану картоплю і дрібку прованських трав, сіль і перець. Акуратно перемішайте, щоб не зламати скибочки і добре промазати їх.
Вилийте заготовку в посуд із гратену, утрамбуйте та розгладьте поверхню. Посипте тертий пармезан по всій поверхні.
Помістіть у духовку при 200 °, приблизно на 40 хвилин.
Дайте пирогу охолонути, перш ніж його розливати.
Під час подачі розігрійте в мікрохвильовці.
Цю страву можна приготувати заздалегідь і теж дуже добре заморожує. Просто заморозьте його, порізаний на квадрати і відокремлений харчовою плівкою. .