Смажені на паніровці овочі (соте) свіжі або заморожені міські ароматизатори
Це не так просто зробити обсмажені на сковороді овочі якщо ви хочете, щоб вони зберегли свій колір і мали приємну текстуру. Тобто не бути в’ялим і знебарвленим. Якщо залишити масло осторонь, вони можуть бути різновидом посади (Веганський).
Ось як зробити мексиканські овочі на сковороді (заморожені) з маслом і часником - рецепт тут.
Смачні та апетитні овочеві підказки, смажені на сковороді
- Звичайно, розміщення овочів на сковороді здійснюватиметься в порядку зменшення часу варіння: від найміцніших (морква) до найніжніших (наприклад, спаржа).
- Я не пропущу їх до кінця! Сіль виводить воду з тканин і пом’якшує їх.
- Для чоловіка я використовую соняшникову або оливкову рослинну олію (рідко, ніколи не первинну). Сотування проводиться при високій температурі! Ви також можете використовувати суміш олії та вершкового масла, оскільки масло має дуже низьку температуру копчення і швидко горить.
- Я облагороджую їх наприкінці шматочком вершкового масла (по-французьки) і запахую 1-2 зубчиками часнику. Вони набагато смачніші таким чином! Їх також можна заправити екзотичними соусами та спеціями (соєвий соус, устричний соус, соус чилі, шрірача та ін.).
- Заморожені овочі (наприклад, «Мексиканська суміш» або окремі) залишатимуть варитися воду, на відміну від свіжих. Ось чому Я НЕ закриваю їх кришкою і НЕ додаю в них води!
- У всіх випадках добре пасерувати їх у великих каструлях, з великою поверхнею та на сильному вогні. Я використовував вок (конкретна каструля Азіатська кухня), що також дозволяє струшувати овочі сильним струшуванням. Для цього потрібно трохи вміння. Їх можна змішувати шпателем, але з максимальною делікатністю, щоб не розчавити їх.
- НЕ переповнюйте сковороду великою кількістю овочів, особливо якщо вони заморожені! Вони раптово знизять температуру каструлі і почнуть залишати воду замість побуріння.
- Порізати овочі на відповідні і рівні шматочки також важливо. Поруч із ніжними букетами цвітної капусти ми не кладемо цілу моркву.
Зараз літо, а на ринках повно овочів та фруктів. Зараз нормально смажити сезонні овочі на сковороді. Я навмисно зробив суміш свіжих та заморожених овочів, бо думав про холодну пору року, коли у нас більше не буде таких на ринку.
Що ти кажеш? Приємних кольорів, ні?
Кількості є орієнтовними і можуть змінюватися залежно від кількості порцій та інгредієнтів, які у вас є під рукою.
- приблизно 600 г овочів - морква, цвітна капуста, гриби, кабачки, брокколі, перець, кукурудза, цибуля, горох, зелена квасоля (стручки), кукурудза та ін.
- 2 столові ложки олії
- солоний перець
- за бажанням: спеції та екзотичні соуси
- 50 г вершкового масла або 1 столова ложка оливкової олії (натще)
- 1-2 зубчики часнику
Як приготувати свіжі або заморожені овочі, обсмажені на сковороді
Коротше кажучи: я використав 1 моркву, 1 стручок, 2-3 пучки цвітної капусти та замороженої брокколі та 2 шари замороженого горошку. Моркву я нарізала вузькими смужками, а стручковий перець - більш широкими шматочками.
Потім з’явився стручковий перець (який я хочу більше нагрівати і зберігати свою хрустку консистенцію), а потім (ще через 2 хвилини) заморожені овочі: горох, брокколі та цвітна капуста. На сковороді починає утворюватися пара, тому я посилив полум’я.
Я зараз все посолила, зверху теж подрібнила трохи чорного перцю. Я додав шматочок холодного масла і 2 зубчики подрібненого часнику і вимкнув вогонь. Хто поститься, замість вершкового масла кладе столову ложку оливкової олії.
Готові! У мене є дуже дрібні, барвисті та текстуровані смажені на сковороді овочі. Видно, що брокколі та горох залишилися в оригінальному яскраво-зеленому кольорі, а перець все ще червоний і дрібний.
Подавайте овочі на сковороді (обсмажені)
Це овочеве рагу, обсмажене на сковороді, є ідеальним гарніром стейки, грилі, скибочки хліба або фрикадельки. Це може бути другий гарнір з картопляним пюре або простим вареним рисом.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane