Смажені на сковороді гриби з медом - Chez Lorette - La table de L
Лорета, кулінарія, рецепти, уроки кулінарії в Греноблі.
Вівторок, 20 грудня 2005 року
смажені гриби з медом
Відкривши інгредієнт блогу appétit # 6, до мене повертається багато емоцій (особливо смаків): солодкість курки з жовтим вином та сморчками, апетит фрікасі з білих грибів із равликами та шампанським, міцність кілька сухих білих грибів розсипалися в гратиновому дофіні, спека грибного капучіно, приправленого невеликою кількістю какао, запах також ліжка труби смерті під моїми ногами (не було чого нахилитися, щоб забрати їх).
Точно, думаючи про збір, я особливо думаю про свої перші осені з Лораном. Не будучи ініційованою власною родиною до мистецтва (і особливо до терпіння) збирання грибів, я пішов слідами мого коханого, дуже знайомого з усім цим і, перш за все, закоханого в ці смачні маленькі цвілі. Ми разом шукали, іноді знаходили, іноді ні, підбирали, сортували, мили, сушили або заморожували, готували, пробували на смак. Не нудьгуючи. Я також багато слухав сімейних історій: поїздки до Сен-Бон-ле-Фроїд, безрезультатне збирання морілів, поки я не побачив одного, на узбіччі дороги, на зворотному шляху, кути з трубами, лисички, лисички, овечі ноги.
Що стосується дегустації, це незмінно проста страва, смажена на сковороді, яка зберігає мою прихильність: кілька білих грибів з часником і петрушкою, кілька сморчок з вершками. Або ця медова солодкість, яку я сьогодні пропоную вам супроводжувати випадково в ці святкові часи скибочку фуа-гра або качину грудку на грилі.
Смажені на сковороді гриби з медом (4 чол.)
- 500 г змішаних грибів (на фото лисички та труби смерті, але можна також використовувати сморчки, лисички, шикаке.)
- 10г вершкового масла
- 3 столові ложки меду
- 1 столова ложка яблучного оцту
- сіль, свіжомелений перець
1 °/Підготуйте гриби перед тим, як пасирувати їх на сильному вогні на антипригарній каструлі.
2 °/Як тільки рослинна вода випарується, зменште вогонь перед додаванням вершкового масла, меду, оцту, солі та перцю. Дайте тушкуватися на повільному вогні близько десяти хвилин. Подавати гарячим або теплим.
ПОРАДИ:
- можна додати ядра волоських горіхів або підсмажені кедрові горіхи. це смачно.
- на фотографії я подав свої гриби шматочком фуа-гра та тире горіхового вина.