Смажені на сковороді сири або пироги, наповнені солодким сиром Urban Flavors

Смажені на сковороді сири або смажені пироги, фаршировані солодким сиром. Талія в поясі, обсмаженому на салі в казані або на сковороді. Молдавський рецепт пухнастих пирогів з сиром. Смажені сири на сковороді.

Цей рецепт смажених на сковороді сирів нам дав наш дорогий друг і співробітник Mya Benea з Галац. У їхньому випадку ці пироги називаються "Poale-n gâu" і готуються, як описано нижче: тобто пироги, наповнені коров'ячим сиром, які смажать у казані або на сковороді з салом або гарячою олією.

І ми були здивовані, бо знали, що Поале-н-гулу - це сири Буковина, які мають форму конверта і запікаються в духовці - рецепт тут.

Майя переконала нас, що ці смажені сири дуже смачні, і запропонувала нам їх рецепт. Подивіться, які вони апетитні! Вам не хочеться кусати гарячий пиріг, повний вершкової начинки зі смаком сиру?

З наведених нижче величин виходить приблизно. 12 смажених сирів або Poale-n gâu.

500 г борошна
25 г свіжих дріжджів або 7 г сухих
350 мл теплого молока
10 г цукру
8 г солі
25 мл олії (для замішування)

500 г сиру (солодкої, жирної, добре процідженої сироватки) або змішати з солоним овечим сиром
5 яєць
150 г цукру
2 пакетики ванільного цукру або 1 столова ложка ванільного екстракту
терта цедра лимона
щіпка солі
за бажанням: 100 г родзинок, журавлини або інших зневоднених фруктів

Як скласти рецепт смаженого сиру на сковороді або пирогах, наповнених солодким сиром?

Дріжджове тісто для обсмажених на сковороді сирів

Змішайте всі інгредієнти (крім олії) в мисці і замішуйте м’яке тісто протягом 5 хвилин з роботом або 10 хвилин вручну. Залежно від якості борошна, ми рекомендуємо починати з 300 мл теплої молочної води і по дорозі перевіряти, чи потрібно ще 50 мл. Додайте олію і продовжуйте замішувати ще 3-5 хвилин.

Зберіть тісто з миски в кулю (змастивши олією долоні) і накрийте поліетиленовою плівкою. Залиште підніматися, поки обсяг не подвоїться в 45-60 хв (залежно від того, наскільки гаряче на кухні).

Начинка з коров’ячого сиру для смажених пирогів або лацканів

Для начинки використовуйте сир (солодкий), який добре зціджувати з сироватки якомога краще. Якщо ви не можете знайти щось подібне в магазинах або на ринку (діаспора може використовувати кварк або сир - НЕ рикотту!), Я залишаю вам старий рецепт приготування коров’ячого сиру вдома - дивіться тут. Іншими словами, ви також можете використовувати сир у відрі, але слід добре зцідити його з сироватки, поклавши ввечері в ситечко з марлі або чистої тканини (поставте в холодильник). Майя розповідає нам, що начинку можна зробити також із сумішшю солодкого коров’ячого сиру з солоним овечим сиром (телемеа). Виходить цікаве солодко-солоне поєднання.

Сир подрібніть виделкою і змішайте з цукром, цілими яйцями, щіпкою солі, ваніліном і натертою цедрою лимона. В результаті виходить кремова і дуже ароматна начинка. Манна крупа, борошно або сухарі не додаються. Можна покласти родзинки або інші зневоднені фрукти.

Як наповнити Поале в талії вершковим сиром солодким сиром?

Прісне тісто зважують (важить близько 900 г) і ділять на 3 рівні частини. Ми працюємо по черзі з третім, а інші два тримаємо покритими поліетиленовою плівкою, щоб вони не висохли на поверхні. Робочий стіл злегка борошном. Кожна деталь ретельно розтягується у вигляді листа товщиною близько. 0,5 см і розміри прибл. 40 х 20 см. Ось перший аркуш, на якому розміщена 1/3 композиції солодкого сиру, яка розкладена лише на половині аркуша. Потім складіть другу половину тіста над начинкою і добре притисніть краї виделкою.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane