Смажені сардини відкривають рецепти Femme Actuelle Le MAG

рецепти

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 500 г Сардин
  • 2 яйця
  • 2 ст. Борошно
  • 2 лимони
  • 15 гілочок петрушки
  • 1 лавровий лист
  • 50 мл олії
  • Сіль
  • Перець

Етапи підготовки

Масштабуйте сардини тупим боком леза ножа або просто протирайте їх від хвоста до голови паперовими рушниками.

Розділіть черевну частину, потім спорожніть сардини, але тримайте їх цілими.

Швидко промийте їх, посоліть і дайте стекти на друшляку.

Розбийте яйця на тарілку, вмішайте борошно, збиваючи виделкою: тісто має бути рідким і без грудочок. Сіль і перець.

Розігрійте олію в сотейнику. Киньте лавровий лист. Опустіть сардини в кляр, щоб вони були повністю покриті. Опустіть їх на два-три у ванній для смаження.

Дайте їм варитися 3 або 4 хвилини. Коли вони стануть золотисто-коричневими, вийміть їх шумівкою і покладіть на абсорбуючий папір. Зробіть це два-три рази.

Потім занурте гілочки петрушки у ванну для смаження на 8 - 10 секунд.

Злийте їх на абсорбуючому папері. Посоліть їх.

Розкладіть сардини в блюді для подачі. Прикрасьте обсмаженими гілочками петрушки та лимонними клинками. Ви також можете подати їх з оливками.

Поради та поради щодо смажених сардин

Перевірте температуру масла зануривши гілочку петрушки. Коли навколо стебла утворюються щільні бульбашки, олія досягла 175 ° C. Потім можна починати смажити.

Слідкуйте за свіжістю сардин. Вони повинні бути дуже жорсткими, з блискучою шкірою і зябрами, позбавленими червоних слідів.