Смажені відбивні на сковороді, рецепт Христа Іонніна
Вони серед тих, для кого їжа є актом культури. Я завжди говорив, що в кожному шматочку їжі, який ми кладемо в рот у верхній частині виделки, у кожному ковтку соку ховаються насіння історії.
Той, який, якщо ви хочете це знати, викличе у вас більше ніж смакові насолоди. І може бути не випадково, що в нашій країні першими, хто писав кулінарні книги, були вчені та, загалом, люди, віддані цьому слову, - тим самим об’єднавши письменників, бібліотекарів, друкарів, педагогів та видавців, та журналістів, фольклористів тощо.
Якщо ми розглянемо тих, хто з 1841 р. Протягом декількох десятиліть вводив своє ім'я в жанрову книгу, ми виявимо, що все йде так: Коґельнічану і Негруцці - письменники, друкарі та журналісти (я маю узагальнити свої занепокоєння лише тим, хто нас тут цікавить); Манолачі Дрегічі - ерудований боярин, перекладач; Марія Маурер - педагог, пенсійний директор; Йоганн Карл Хінеску - продавець книг; Константин Бакальбаня - журналіст, меморіаліст; Христос Іоннін - фольклорист, редактор. І я хочу зупинитися на цьому Христі Іонніні зараз, бо з його книги «Румунська кухня», опублікованої в 1865 році, я хочу дати вам сьогодні рецепт. Отже, згадати, що їли - і що готували - півтора століття тому,
Смажені відбивні на сковороді
Покладіть підготовлені відбивні на сковороду - тобто, точніше, очищені та сформовані - шматочком.
Прочитайте, як приготувати відбивні на сковороді та їх гарнір